Principal comida y bebida10 razones por las que el desayuno inglés completo es una de las mejores comidas del mundo

10 razones por las que el desayuno inglés completo es una de las mejores comidas del mundo

Un desayuno inglés completo
  • Historia sobresaliente

Famoso en todo el mundo, el desayuno 'inglés completo' está regresando, encuentra a Ellie Hughes, mientras se acurruca en una buena fritura de huevos, tocino, salchichas y frijoles.

El desayuno inglés es una de las comidas nacionales más queridas del mundo. Sir Winston Churchill se negó a comenzar el día hasta haber terminado su inglés completo en la cama, junto con un cigarro y un whisky y refresco. Nada marca más la hegemonía cultural de Gran Bretaña que una fritura en toda regla.

Es tan popular como siempre

"No creo que vaya a caer en desgracia", predice Maarten Geschwindt, ex jefe de cocina de The Wolseley en Piccadilly, Londres, ahora a cargo de la cocina en The Landmark London en Marylebone. "Es el alimento básico absoluto: todavía hay una gran demanda diaria".

Y a pesar de la tendencia hacia alternativas de desayuno más a la moda y más saludables (aunque mucho más aburridas), las estadísticas recientes sugieren que todavía somos partidarios de la tradición: las ventas de huevos y tocino están en aumento este año.

Es una antigua tradición británica.

"La idea del desayuno inglés como plato nacional se remonta al siglo XIII y a las casas de campo de la nobleza", explica Guise Bule, presidente de la English Breakfast Society, que ha dedicado un tiempo considerable a investigar la primera comida del día. . "En la antigua tradición anglosajona de hospitalidad, los hogares proporcionarían desayunos abundantes para visitar a amigos, familiares y vecinos".

Un desayuno inglés completo

Es un escaparate de magnífica comida británica.

La antropóloga de alimentos Kaori O'Connor explica que un desayuno decadente era un ideal al que la gente aspiraba. "Se convirtió en un precursor de un día de caza o tiro y le dio al anfitrión la oportunidad de mostrar la excelencia de los productos de su finca ... jamones finos o excelentes quesos, pescado ahumado o crema rica", escribe en su libro The English Breakfast.

Se mueve con los tiempos

El inglés completo original en realidad tenía poca semejanza con las frituras modernas. De hecho, no fue hasta que las clases trabajadoras victorianas adoptaron el tocino y los huevos como un alimento básico que los ingredientes comenzaron a estandarizarse. Su desayuno cocinado básico con té y tostadas se convirtió en una rutina diaria y proporcionó a los trabajadores la energía y el estómago lleno necesarios para mantenerlos durante un día de trabajo manual agotador.

Puedes ajustarlo como quieras

Los conceptos básicos son generalmente los mismos, pero las variedades son casi infinitas. Desde almuerzos extravagantes servidos en elegantes restaurantes de Londres hasta frituras cargadas de grasa en cucharas grasientas, exactamente lo que pertenece o no en el plato depende de a quién le pregunte.

Otro desayuno inglés completo. ¡Esta vez con jugo para beneficios de salud adicionales!

El inspector Fry Up, un blogger anónimo que viajó por el país en busca del fritado perfecto, cree que un inglés completo debe incluir lo siguiente: salchichas, tocino, huevos, champiñones, tomates y tostadas. "Personalmente, también me gustan los frijoles con los míos, ya que el plato puede parecer un poco seco sin ellos", divulga.

Mencione los frijoles horneados a Jeremy Lee, jefe de cocina de Quo Vadis, y la respuesta es un ruido fuerte. "Simplemente no los entiendo", suspira. "Si realmente necesitas algo para sumergir las cosas, agrega salsa de tomate".

Por supuesto, la idea de poner ketchup de tomate a menos de seis pies de una yema de huevo sería suficiente para que muchas personas de pensamiento correcto griten por la puerta. Sin embargo, la salsa marrón, generalmente más divisiva, parece más ampliamente aceptable.

Desayune en The Wolseley, por ejemplo. Es un asunto tradicional de salchichas, tocino, huevos fritos, tomates, morcilla, frijoles horneados, champiñones de castaña y dos rebanadas de pan tostado, y con salsa marrón considerada de rigor .

En el Hawksmoor en Londres, donde el bistec es el rey, pero el desayuno ocupa un segundo lugar, el chef ejecutivo Richard Turner sirve una variedad alucinante de comestibles, incluida la médula ósea, 'un lubricante decadente para untar en su tostada': burbujas y chirridos y frijoles horneados con manitas de cerdo (alubias guisadas durante la noche en manitas de cerdo).

# ¡Gracias @ks_ate_here por una gran foto! ・ ・ ・ En @hawksmoorrestaurants donde el desayuno no es solo la comida más importante, es LA COMIDA. ????????????¡Feliz lunes! # desayuno #hawksmoorguildhall #food #foodporn #foodpics #foodstagram #foodie #lovefood #hawksmoorrestaurants

Una publicación compartida por Hawksmoor (@hawksmoorrestaurants) el 16 de octubre de 2017 a las 12:25 a.m. PDT

Es el escaparate definitivo para el brillante banger británico ...

Todos los chefs con los que hablamos están de acuerdo en que la carne de calidad es un ingrediente clave en el inglés tradicional completo. "Producimos la variedad más fantástica de salchichas en este país a partir de razas como Lincolnshire, Cumberland y Gloucester Old Spot, cada una tiene su propio sabor distintivo", ensalza el Sr. Lee.

'En Quo Vadis, utilizamos varios tipos. Lo más importante es que la carne de cerdo se debe picar finamente, mezclar con pan rallado y contener muchas hierbas secas.

... y también para tocino y huevos, no importa cómo los prefieras

Cuando se trata de tocino, 'back is best', según la English Breakfast Society. "Debe cortarse adecuadamente, de modo que las lonchas incluyan el vientre y el lomo", aconseja Bule. En contraste, en The Wolseley, el tocino rayado gana el día.

En cuanto a los huevos ">

El último día en Londres pide "The English" ... huevos fritos con tocino, salchichas, frijoles horneados, tomate, morcilla y champiñones. ???????????? # desayuno #fullenglish #fryup #foodporn #london #uk #holiday #thewolseley

Una publicación compartida por Mark Doyle (@markusdoyle) el 2 de noviembre de 2017 a las 4:18 a.m. PDT

Quo Vadis, por otro lado, elige los huevos de Clarence Court para sus yemas de color naranja anaranjado. "Los huevos son a menudo lo más difícil de hacer, ya que a todos les gusta que se cocinen de manera diferente", reconoce el inspector de Fry Up, a quien le gusta su goteo, pero sin blanco crudo.

Es prácticamente la única oportunidad que tienes de comer morcilla

Para algunos, la mera inclusión de morcilla es igualmente polémica. "Hay un enorme abismo entre un buen budín negro y uno terrible", señala Lee, quien obtiene el suyo de Stornoway. El Wolseley, sin embargo, ofrece boudin noir francés en sus desayunos, debido a su "textura firme y encantadora".

Pero hay una demanda real de morcilla en el desayuno, como descubrió Joe McElroy, fundador de Daily Bread, un café en Tunbridge Wells. "Para empezar, no lo teníamos en el menú, pero los clientes comenzaron a solicitarlo, así que buscamos algunos", explica. "Viene de Ian Chatfield, un carnicero local de Kent, que sabe lo que hace".

Las versiones regionales son diferentes, interesantes e igual de buenas.

"El budín blanco hace que el desayuno sea irlandés y los hash browns lo hacen americano", dice Turner. Es muy probable que consigas pan de laver si estás en Gales, mientras que un buen desayuno escocés, un gran favorito en la oficina de Country Life, a menudo puede incluir bollos haggis y tattie. Sublime.

Y finalmente, siempre es el momento adecuado para una fritura

Si has llegado hasta aquí en este artículo sin comenzar a babear y sentir hambre, ¡estás hecho de cosas más duras que nosotros! Es hora de ponerse un delantal, sacar la sartén y traer a casa el tocino.


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