Principal comida y bebida5 deliciosas recetas de fresas que son el acompañamiento perfecto para Wimbledon

5 deliciosas recetas de fresas que son el acompañamiento perfecto para Wimbledon

Las fresas y la crema son sublimes por sí solas, pero a veces necesitas ayudarlas a mejorar aún más su juego. Crédito: Alamy

Un verano británico sin fresas sería impensable.

Las fresas se han vendido en Wimbledon desde el primer torneo en 1877, cuando solo 200 espectadores vinieron a ver el Campeonato.

Las cosas han cambiado un poco desde entonces. Este año, se venderán 34 toneladas de fresas a los fanáticos del tenis, más de 166, 000 porciones, empapadas en 10, 000 litros de crema láctea.

Curiosamente, el precio de una porción de un mínimo de 10 fresas y crema en Wimbledon se ha mantenido en £ 2.50 por porción desde 2010. No está nada mal si se considera que todas las fresas vendidas en el Campeonato se recogen a las 4 am el día en que son vendidos y transportados desde Kent.

Ya sea que esté planeando comprar boletos, o lo esté viendo en casa, la merienda para llevar todavía se le viene a la mente cuando se trata de Wimbledon. Aquí hay cinco deliciosas recetas de fresas (cortesía de nuestros amigos en Waitrose) para que estés de humor para Wimbledon.


Tarta de queso fresco de fresa y vainilla al estilo de Nueva York

Sirve 8-12

Ingredientes

  • 125 g de galletas Hobnobs de McVitie o remolinos vienés Waitrose Vanilla
  • 125 g de galletas de jengibre y chocolate negro con mantequilla de jengibre en serio
  • 25 g de mantequilla derretida
  • 600 g de queso crema
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 4 huevos grandes de corral
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 300 g de fresas frescas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • Pocas ramitas de menta fresca, finamente picada
  • Crema agria de tina de 170 ml

Método

1. Precaliente el horno a 160 ° C, marca de gas 2. Forre la base de un molde para pastel de 23 cm con fondo suelto y papel pergamino. Coloque las galletas en un procesador de alimentos y batir hasta que se desmenucen. Incline en un tazón, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien. Presione las galletas en la base de la lata y colóquelas en el refrigerador para que se enfríen.

2. Batir el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y luego agregar cuidadosamente los huevos uno a la vez, con el extracto de vainilla, hasta que estén bien mezclados; tenga cuidado de no batir demasiado. Vierta la mezcla sobre la base de galletas refrigeradas y hornee en el medio del horno durante 50 minutos hasta que esté listo. Apaga el fuego y deja que el pastel se enfríe en el horno con la puerta abierta.

3. Mientras tanto, coloque las fresas en un tazón con el azúcar glas y la menta y mezcle bien.

4. Cuando la tarta de queso esté completamente fría, coloque la crema agria sobre la parte superior y extiéndala para obtener una capa delgada, luego decore con las fresas frescas y acuñadas.


Pavlova de fresa, lichi y maracuyá

Sirve 10

Ingredientes

  • 4 claras de huevo
  • 315 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 400 g de fresas, peladas y cortadas en cuartos
  • 8 lichis (pelados y apedreados si son frescos o estañados), cortados por la mitad
  • 2 maracuyá
  • 1 cucharada de azúcar moscovado marrón claro
  • Crema batida 400ml

Método

1. Precaliente el horno a 180 ° C, marca de gas 4. Batir las claras de huevo y el azúcar glas junto con batidores eléctricos a alta velocidad durante 10-15 minutos, hasta que estén espesos y brillantes. En un tazón pequeño separado, revuelva el vinagre y la vainilla en la harina de maíz hasta que esté suave, luego agregue al merengue, batiendo durante 1 minuto más.

2. Forre una bandeja de horno grande y plana con pergamino para hornear, luego coloque la mezcla de pavlova en el centro. Extiéndelo uniformemente para formar un círculo de 23 cm, manteniéndolo lo más redondo y uniforme posible.

3. Coloque la pavlova en el horno, luego reduzca inmediatamente la temperatura a 100 ° C, marque ¼ y hornee por 1 hora. Apague el horno y deje enfriar el pavlova adentro. Una vez completamente frío, transfiéralo cuidadosamente a un plato para servir.

4. Coloque las fresas, lichis y pulpa de maracuyá en un bol con el azúcar moscovado. Mezcle suavemente pero a fondo y deje por 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Batir la crema a picos medio-suaves y extender uniformemente sobre el pavlova. Cucharee la fruta y sirva de inmediato.


Rodaja de fresas

Hace 12 barras

Ingredientes

  • 400 g de fresas, peladas y cortadas en gajos
  • 2 cucharaditas de azúcar glas
  • 250 g de dedos de mantequilla, triturados
  • 50 g de mantequilla sin sal, derretida
  • Tina de 1 litro Waitrose Vanilla Dairy Ice Cream
  • 2 cucharadas de fresas secas liofilizadas Waitrose Cooks 'Homebaking

Método

1. Blitz 175g de las fresas en un procesador de alimentos. Agregue el azúcar glas y luego presione todo el lote a través de un tamiz para hacer una salsa. Ponga a un lado en la nevera.

2. Mezcle 225 g de la torta dulce triturada con la mantequilla derretida. Presione esta mezcla en la base de una lata de rebanadas forrada con pergamino, de aproximadamente 18 x 28 cm de tamaño. Enfríe por 15 minutos. Saca el helado del congelador para que se ablande un poco.

3. Alise el helado sobre la base de pan dulce frío. Rocíe con la salsa de fresa y luego esparza sobre las fresas frescas, las fresas secas y el pan dulce restante. Regrese al congelador durante al menos 2 horas o hasta que esté firme, luego retírelo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de cortarlo en barras con un cuchillo afilado.


Sandwiches de helado de fresa y vainilla

Rinde 6 sándwiches.

Ingredientes

Para la compota de fresa

  • 400 g de fresas, peladas y cortadas en cuartos
  • 80 g de azúcar en polvo dorado
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • ½ vaina de vainilla, semillas raspadas

Para el helado de suero de leche

  • 300ml de crema doble
  • 80 g de azúcar en polvo dorado
  • ½ vaina de vainilla, semillas raspadas
  • 284 ml de suero de leche en maceta, refrigerado

Para el shortbread

  • 120 g de mantequilla sin sal, suavizada
  • 55 g de azúcar en polvo dorado, más extra para rociar
  • 15 g de harina de maíz
  • 160 g de harina de espelta blanca, tamizada, más extra para enrollar

Método

1. Comience con la compota para que tenga tiempo de enfriarse. Coloque las fresas, el azúcar, el jugo de limón y la vaina de vainilla y las semillas en una cacerola y ponga a fuego medio. Revuelva hasta que las bayas se vuelvan jugosas y el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 8-10 minutos, hasta que haya mucho líquido y las fresas se vean atascadas; deje enfriar, luego cubra y enfríe hasta que lo necesite (puede hacer esto con hasta 3 días de anticipación).

2. Mientras tanto, prepara el helado. Coloque la nata, el azúcar y la vaina de vainilla y las semillas en una sartén aparte y cocine a fuego lento. Apague el fuego, deje en infusión durante 20 minutos, luego retire la vaina de vainilla. Agregue el suero de leche, luego mezcle en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

3. Una vez que el helado se haya espesado y cuando la cuchilla comience a disminuir, agregue la mitad del helado a un recipiente poco profundo, a prueba de congelación. Retire y deseche la vaina de vainilla de la compota, luego ondule un tercio a través del helado. Coloca el resto del helado encima y agrégale otro tercio de la compota. Congelar durante al menos 3 horas, hasta que esté sólido. Enfría la compota restante.

4. Para las galletas, precaliente el horno a 160 ° C, marca de gas 3. Utilizando batidores eléctricos, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y livianos. Poco a poco agregue la harina de maíz y la harina de espelta tamizada hasta que se combinen y la mezcla comience a formar una bola; envolver en film transparente y enfriar durante 20 minutos.

5. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta ½ cm de espesor. Con un cortador redondo de 7 cm, selle 12 galletas y vuelva a enrollar según sea necesario. Transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada de pergamino y pinche cada una varias veces con un tenedor. Hornee por 15 minutos, hasta que comience a colorear en los bordes. Espolvorea ligeramente con un poco más de azúcar glas y enfría por 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo. (Las galletas se mantendrán en un recipiente hermético por hasta 3 días).

6. Emparede las bolas de helado ligeramente ablandadas entre los pares de galletas de mantequilla, rociándolas con la compota sobrante. Para preparar con anticipación, empareje los emparedados de galletas junto con el helado, envuélvalos inmediatamente en una película adhesiva y congélelos por hasta 1 mes antes de servirlos.


Helado de tarta de fresa

Porciones: 10

Ingredientes

  • 400 g de fresas británicas, sin cáscara
  • 1 litro de helado de vainilla
  • 200 g de dedos de mantequilla de mantequilla, rotos en trozos pequeños
  • 4 cucharadas de salsa de salsa de caramelo seriamente mantecosa Waitrose

Método

1. Corte en rodajas finas 4 de las fresas y pique aproximadamente el resto. Cubra una lata de pan de 1.5 litros con una doble capa de film transparente, permitiendo un poco de saliente. Coloque las fresas en rodajas en la base de la lata.

2. Usando un cuchillo grande, pica el helado y luego mézclalo con las fresas picadas y los trozos de pan dulce. Vierta la mitad de la mezcla en la lata preparada, golpeando firmemente para que no haya burbujas de aire.

3. Salpique la salsa de caramelo sobre el helado y luego cubra con el resto de la mezcla, alisando firmemente sobre la superficie. Doblar sobre el film transparente que sobresale y colocar en el congelador durante varias horas o durante la noche hasta que esté muy firme.

4. Para servir, levante suavemente el helado y retire la película transparente. Deja que se ablanden durante 10 a 15 minutos y luego córtalas con un cuchillo grande.

Recetas de fresas de www.waitrose.com/summer


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