Principal comida y bebidaUn toque otoñal en mac y queso clásico

Un toque otoñal en mac y queso clásico

  • Recetas de otoño

La calabaza Butternut embellece la clásica comida reconfortante, dice nuestro cocinero de huerta.

En el momento en que la calabaza llega al huerto, siento que el otoño, el momento de las comidas reconfortantes y los sabores terrosos, está realmente sobre nosotros.

Macarrones con queso en otoño: horneado de calabaza, macarrones y mozzarella

Cortar los extremos de una pequeña calabaza, pelar, deshuesar y cortar en trozos pequeños. Agregue un poco de aceite de oliva y ase por 15 a 20 minutos. Mientras tanto, cocine 400 g de macarrones y escúrralos. Derrita 50 g de mantequilla en una sartén, agregue 50 ml de harina y caliente antes de agregar 500 ml de leche. Batir en 80 g de queso cheddar rallado. Acomode la pasta, la calabaza y los trozos pequeños de mozzarella en un plato a prueba de horno, luego vierta la salsa. Cubra con 50 g de parmesano rallado y queso cheddar rallado, luego hornee durante 15 minutos hasta que estén dorados.

Más formas de calabaza

Tartines asados ​​de calabaza, halloumi y nueces

Sirve 2, generosamente

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña (alrededor de 300 g)
  • 1 cebolla roja, cortada en gajos
  • 1 ramita de romero
  • 50 g de nueces picadas
  • 1 chile rojo picado
  • 45 ml de jarabe de arce
  • 45ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 2 rebanadas de pan de masa madre tostadas
  • 125 g de halloumi en rodajas
  • Un puñado de acedera de venas rojas

Método
Precaliente su horno a 180˚C / 350˚F / marca de gas 4. Lave la calabaza y córtela por la mitad verticalmente, retirando la parte superior y la base, pele y luego saque y deseche las semillas. Corta la calabaza en trozos uniformes y del tamaño de un bocado y mézclalos en un tazón con la cebolla y un generoso toque de aceite de oliva. Acomode en una bandeja para hornear, cubra con una ramita de romero, separe aproximadamente algunas hojas de ella, y ase durante unos 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

Mientras tanto, mezcle las nueces, el chile, el jarabe de arce, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana y un poco de condimento, luego reserve. Tueste la masa madre y, en una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva, cocine el halloumi durante unos minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado.

Vierta las nueces y el aderezo sobre las cebollas y la calabaza y mezcle. Esparza con el alazán veteado de rojo y mezcle suavemente nuevamente.

Para servir, vierta la mezcla de calabaza y calabaza sobre las rodajas de masa madre y cubra con un par de rodajas de halloumi.

Curry de calabaza y lentejas rojas

Fríe una cebolla picada en aceite de coco hasta que esté suave, luego agregue 200 g de calabaza picada y un diente de ajo machacado. Esparza con una cucharadita de semillas de cilantro trituradas, cúrcuma y comino más 2 cucharaditas de curry en polvo. Revuelva y cocine por unos minutos. Vierta el caldo de pollo para cubrir y agregue 100 g de lentejas rojas. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves y la consistencia espese. Servir con arroz integral.

Tartas de filo de calabaza

Cortar la masa en cuadrados. Cepille el interior de un molde para muffins con mantequilla y cubra cada compartimento con 4 cuadrados superpuestos, cepillando la mantequilla entre cada capa. Hornee por unos 10 minutos hasta que se dore ligeramente. Mientras tanto, fríe pequeños cubos de calabaza con una cebolla picada, un diente de ajo machacado, romero, tomillo y condimento. Cuando esté cocido, doble puñados de espinacas frescas y revuelva hasta que se marchiten. Esparza con piñones tostados y queso feta picado, vierta la mezcla en las cajas de filo y sirva con ensalada.


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