Principal comida y bebida¿Estamos viviendo en la edad de oro del champán?

¿Estamos viviendo en la edad de oro del champán?

Francia, Marne, Villedomange, un pueblo cerca de Reims. Crédito: Alamy
  • El bar de cócteles

Nuestro columnista habitual de vinos Harry Eyres resume lo mejor de una década milagrosa y nos dice por qué deberíamos estar bebiendo burbujas vintage.

Los lectores habituales de la revista Country Life sabrán de mi predilección por el champán vintage. Hasta ahora, no se ha descubierto una cura para esta afección, aparte de la reposición regular de existencias agotadas de añadas más antiguas con reemplazos más jóvenes. Afortunadamente, parece que estamos viviendo en una época dorada de Champagne vintage, con mucha más regularidad de buenas cosechas que en el pasado. El diferencial de precio entre vintage y no vintage sigue siendo relativamente modesto y realmente no refleja la gran nitidez de enfoque que obtienes cuando miras a través de la lente de un solo año.

Las antiguas familias de Champagne pueden recurrir a sus propios suministros de cosechas cuando surja la circunstancia (las bodegas Cattier tienen un mausoleo virtual de botellas que datan de 1937) pero para aquellos de nosotros sin el beneficio de una inversión de larga data en el viñedos de Reims, las últimas décadas lo harán muy bien.

¿Por qué deberías beberlo?

La década de 2000 fue una especie de década milagrosa para el Champagne vintage, con una de las cosechas más grandes de 2002, posiblemente igualada por el espléndido 2008, con 2004 y 2006 no muy por detrás. Tengo una debilidad por los años 2007 pasados ​​por alto y los 2009 maduros y deliciosos. Ahora, 2012 muestra por qué algunos lo consideran igual a 2002.

Qué comprar

Henriot 2008 (£ 586 por docena de www.ivvltd.com) me impresionó especialmente, con su textura crujiente y crujiente y un equilibrio encantador (50% Pinot Noir y 50% Chardonnay). Billecart-Salmon 2008 (£ 70 de www.champagnedirect.co.uk) domina más Pinot Noir y es aún más complejo y magnífico, con aromas maduros, tostados y gran frescura mineral. Pasando a los recién lanzados 2012, Pol Roger 2012 (£ 79.95 de www.thefinestbubble.com) muestra deliciosamente puros, crujientes de manzana y cítricos y un excelente equilibrio.

Moët et Chandon Vinage Blanc 2012 (£ 54.95 de www.thefinestbubble.com) es de oro pálido, con algunas notas de galletas, bollos de leche en la nariz. Es appley crujiente y bastante apretado, y mejorará cada vez más a medida que se afloje. Desearía que eso fuera cierto para todos nosotros.


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