Principal comida y bebidaRevisión del restaurante Bar Douro: platos pequeños y sabores masivos en un lugar que combina comodidad y excelencia

Revisión del restaurante Bar Douro: platos pequeños y sabores masivos en un lugar que combina comodidad y excelencia

Bar Douro logra la hazaña de hacer que el bistec y las papas fritas se sientan especiales: filete de onglet con huevo confitado (Prego no prato). Crédito: Rebecca Hope / Bar Douro
  • Vida londinense

Los restaurantes alrededor de la estación de Waterloo y el South Bank de Londres son lugares fáciles para reunirse con amigos, pero algunos se esfuerzan por ser un poco más que eso, como descubrió Samuel Goldsmith en una visita al Bar Douro.

Si bien no siempre es una opción obvia para un lugar para cenar, el área alrededor de la estación de Southwark se está convirtiendo en un gran lugar para comer algo o tomar unos vasos. Principalmente gracias a Flat Iron Square, un espacio que realmente supera su peso en lo que respecta a la calidad de los lugares. Uno de estos, Bar Douro, se ha ganado rápidamente una reputación como uno que no es solo un lugar conveniente para encontrarse con un amigo cerca de Waterlooo, sino un lugar que está por encima y está luchando por la excelencia.

Inspirándose en las cervejarias y tascas que se encuentran en Portugal, Bar Douro ofrece un giro actual en la comida portuguesa clásica. No es realmente un lugar para un grupo grande, pero para ponerse al día con un amigo o una velada íntima, es perfecto: platos pequeños, sabores masivos y un excelente menú de bebidas, servido por un personal atento y amable.

Seguimos el consejo de la camarera y pedimos una gran cantidad de platos y vino portugués para acompañarlos. Los primeros en llegar fueron las croquetas con salchichas portuguesas ahumadas ( croquetas de alheira ): ahumadas, llenas de sabor y servidas en un pintoresco azulejo portugués. Después de un bocado de uno de estos, recordarás que no estás en Portugal.

Las croquetas de cerdo ahumadas en el Bar Duero. (Crédito: Jason Bailey)

No es frecuente que un plato de calabaza sea lo más destacado de la noche, pero en este caso fue: calabaza, requeijão y vinagreta de semillas de calabaza, en las que el sabor y la textura de la requeijão (un queso crema portugués) complementa la dulzura del asado. calabaza y el crujido de las semillas de calabaza. No solo fue delicioso, sino que siempre es emocionante encontrar algo en un menú que nunca has escuchado, y no me da vergüenza decir que no tenía idea de qué requeijão era.

Ese momento en que comienzas a sentirte lleno y recuerdas que has pedido más fue precisamente cuando apareció el filete de onglet con huevo confitado ( Prego no prato ). Afortunadamente, siempre hay espacio para más porque el onglet, cocinado a la perfección y servido con papas fritas, era casi como un mini bistec y papas fritas en un plato. La espinaca que amortiguaba la yema de huevo cruda era perfecta y tenía el mejor sabor a ajo, no demasiado fuerte, pero lo suficiente como para que supieras que definitivamente estaba allí. Otro punto culminante carnoso fue la grupa de cordero a la parrilla con col rizada. Sazonado sin fallas, se derritió en la boca. La col rizada que se sentó al lado le da una sensación de estar saludable cuando realmente, todos sabemos, no importa.

La calabaza fue el punto culminante sorpresa de la noche. (Crédito: Milo Brown / Bar Douro)

Para terminar la cena, pedimos la mousse de caramelo ( Baba de camelo ) que estaba a medio camino entre un semifreddo y una delicia de ángel, espolvoreada con avellanas tostadas para mayor textura.

Bar Douro se ha convertido en un lugar para comer cada vez más popular, tanto que pronto abrirá un segundo lugar en The City. Es una excelente ubicación ubicada entre algunos otros excelentes lugares. Estar en los arcos del ferrocarril trae un cierto ambiente; el ruido ocasional de un tren sobrecarga agrega musicalidad a una experiencia perfecta.

Bar Douro, Arch 35B, 85B Southwark Bridge Rd, Londres - visite www.bardouro.co.uk para reservas y más detalles.


Cómo hacer arroz con cangrejo de Bar Douro

El plato estrella del Bar Douro es su arroz de cangrejo, una especie de risotto con una base de tomate que también tiene matices de limón. Es rico, abundante y cubierto con un delicado cangrejo blanco. En el papel no debería funcionar, pero lo hace.

La base del plato es el arroz cremoso con tomate, que en Portugal se conoce como arroz malandro o arroz malandrinho. Esto se combina con una mezcla de cangrejo marrón conocida como spateira reichada .

Ingredientes (para 4 personas)

  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de chalotes en cubitos
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de puré de tomate
  • 200 g de tomate picado en lata
  • 100 g de tomates ciruela, finamente picados
  • 240 g de arroz carolino
  • 100 ml de vino blanco
  • 70 g de carne de cangrejo marrón
  • 100 g de carne de cangrejo blanco
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • 5 g de hojas frescas de cilantro

Arroz de cangrejo en el bar Duero

Método

Calienta el aceite en una sartén y agrega las chalotas, el ajo y la hoja de laurel. Cocine por 4 minutos hasta que las chalotas comiencen a caramelizarse. Agregue las hojuelas de chile y el pimentón y deje tostar las especias.

Agregue el puré de tomate y cocine por otros 5 minutos, luego vierta los tomates enlatados y cocine por otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego mezcle los tomates ciruela y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Sazonar con sal.

Agregue el arroz y el vino blanco a la salsa de tomate y cocine hasta que estén tiernos, mezcle cada cierto tiempo. Cuando el arroz esté casi cocido, agregue la carne de cangrejo marrón y mezcle.

Exprima el jugo de limón y sazone con sal. Finalmente, esparza sobre la carne de cangrejo blanco y las hojas de cilantro y vierta sobre una llovizna de aceite de oliva.


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