Pizza de corteza de remolacha con pesto, remolacha y mozzarella

• Recetas de otoño

Sí, la pizza puede ser deliciosa y saludable, dice nuestro cocinero del huerto.

Los sabores terrosos abundan en esta deliciosa pizza de otoño que usa remolacha tanto como cobertura como en la corteza.

Pizza de corteza de remolacha con pesto, remolacha y mozzarella

Para 4 personas

Ingredientes

Para la masa de pizza

• 4 remolachas medianas cocidas y peladas
• 2 cucharaditas de levadura seca activa
• 180 ml de agua tibia
• 500 g de harina normal

Para la cobertura

• 300 g de pesto fresco
• 2 bolas de mozzarella
• 30 baby ciruela o tomates cherry
• 2 remolachas medianas cocidas y peladas, cortadas en trozos
• La mitad de una coliflor
• 4 cucharadas de orégano recién picado
• Un par de generosos puñados de cohetes y berros
• Aceite de chile (opcional)

Método

Precaliente su horno a 200 ° C / 400 ° F / marca de gas 6. Procese la remolacha para la corteza en un puré, luego, en una jarra, disuelva la levadura en el agua tibia. En un tazón grande, mezcle la harina con dos pizcas grandes de sal y vierta la levadura sobre ella. Agregue la remolacha en puré y mezcle bien. Use sus manos para obtener una masa, debe ser ligeramente pegajosa, luego amase hasta que esté suave y elástica.

Coloque la masa, con un chorrito de aceite de oliva, en una bolsa grande para congelador y séllela, dejando durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su tamaño. Tira la masa hacia atrás y córtala a la mitad, luego rueda en dos óvalos. Se recuperará, pero sigue rodando hasta que esté tan estirado como puedas. Transfiera a bandejas para hornear ligeramente engrasadas.

Cubra las superficies de las pizzas con pesto, luego cubra con trozos de mozzarella, además de los tomates, las rodajas de remolacha, las flores de coliflor, el orégano y los condimentos.

Rocíe con aceite de oliva y hornee durante unos 12–16 minutos.

Sirva esparcido con berros y rúcula más una llovizna de aceite de chile si le gusta un poco picante.

Más formas con remolacha

Buñuelos de remolacha y romero

Rallar 2 remolachas crudas y mezclar en un tazón con 2 huevos, 2 cucharadas de harina común, condimentos y aproximadamente media cucharadita de romero picado. Coloque cucharadas de la mezcla en una sartén caliente con mantequilla derretida y cocine por unos minutos por cada lado. Servir de inmediato, con una cucharada de tzatziki y perejil fresco.

Hummus de remolacha

Simplemente mezcle 100 g de garbanzos, 100 g de remolacha cocida, un poco de jugo de limón, una cucharada de tahini, un diente de ajo, un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Servir con galletas saladas o pan de pita tostado.

Raíces de za'atar asadas

Mezcle 4 remolachas picadas, 2 zanahorias grandes picadas, un poco de aceite de oliva, una cucharada de za'atar (disponible en supermercados) y condimentos. Organizar en una bandeja para hornear y asar durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue una cucharada de semillas de calabaza antes de servir, idealmente junto con el rosbif.

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