Principal comida y bebidaSopa de apio con romero, nueces y tocino más bollos de parmesano

Sopa de apio con romero, nueces y tocino más bollos de parmesano

Crédito: Melanie Johnson
  • Recetas de invierno

La cálida sopa de apio de Melanie Johnson es deliciosa.

El apio es el último de los tubérculos que quedan en el huerto y debemos aprovecharlo al máximo. Con su sabor a apio terroso, es un ingrediente sorprendentemente versátil.

Sopa de apio con romero, nueces y tocino más bollos de parmesano (4 porciones)

Ingredientes

Bollos de parmesano
150 g de harina con levadura
30 g de mantequilla sin sal
100 ml de leche entera
75 g de parmesano rallado
1 huevo batido

Sopa
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
1 apio, pelado y cortado en trozos
1 papa, pelada y cortada en trozos
500 ml de caldo de pollo caliente
Un toque de crema doble, más extra para servir
2 lonchas de tocino ahumado, cortadas en mantecas
50 g de nueces picadas
1 ramita de romero

Método

Precaliente su horno a 220 ° C / 425ºF / marca de gas 7. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y cepille con un poco de aceite.

Batir la harina y una pizca de sal en un tazón, luego agregar la mantequilla y frotarla con la punta de los dedos. Vierta la leche un tercio a la vez y mezcle hasta obtener una masa, luego agregue el parmesano y mezcle bien. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante un par de minutos, luego extiéndala a unos 2 cm de espesor. Corta la masa en rondas hasta que la hayas usado toda.

Acomode los bollos en la bandeja para hornear, cepille la parte superior con el huevo batido y hornee durante 12–15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar en una rejilla hasta que esté listo para servir, con mantequilla.

Para hacer la sopa, fría suavemente la cebolla en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Una vez que esté translúcido, agregue el ajo, el apio y la papa y continúe friendo suavemente. Vierta el caldo de pollo caliente y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Una vez cocido, use una licuadora de barra para hacer puré la sopa. Pruebe para sazonar y agregue un toque de crema.

Luego, fríe el tocino en una sartén pequeña y, una vez que esté crujiente, agregue las nueces picadas y el romero. Freír para liberar los sabores.

Para servir, divida la sopa entre cuatro tazones y cubra con una pizca adicional de crema, una pizca de tocino, romero y nueces y con los bollos de parmesano a un lado.

Más formas de apio

Puré de apio y pera

Pelar y picar 2 celeriacs, ponerlos en una cacerola con suficiente leche para cubrir y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que esté casi tierno, luego agregue una pera madura pelada y sin corazón y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Escurrir, reservar la leche y agregar un poco de mantequilla y condimento. Puré con una batidora, agregando un poco de leche si es necesario. Perfecto servido con asado de cerdo.

Ensalada de apio y manzana

Rallar un apio pelado y una tarta de manzana con la piel. Combine 100 ml de mayonesa, 50 ml de crema individual, 30 ml de vinagre de sidra y una cucharada de mostaza Dijon integral en un tazón. Si parece un poco espeso, agregue un poco de agua. Agregue la ensalada al aderezo y mezcle bien. Cubra con un pequeño montón de berros antes de servir.

Dauphinois de apio y papa

Pelar y cortar en rodajas finas cantidades iguales de apio y patata. Colóquelos en una bandeja para hornear (solo unas pocas capas de profundidad o tomará mucho tiempo cocinarlos) y vierta sobre ellos una crema doble bien sazonada. Salpique con mantequilla y coloque en un horno caliente durante 40 minutos o hasta que la papa y el apio estén tiernos.

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