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Tajine de pollo, membrillo y granada con cuscús

  • Recetas de otoño

La fragancia granada y el membrillo agregan un sabor del Medio Oriente a este delicioso plato de pollo.

El membrillo, el primo nudoso y bastante feo de la pera, no está fácilmente disponible en todos los supermercados, pero se puede encontrar en los mercados de agricultores y en los supermercados de Oriente Medio o, si tiene la suerte, en un árbol en su jardín. Una vez cocidas, las frutas adquieren una dulzura fragante que definitivamente vale la pena explorar.

Tajine de pollo, membrillo y granada con cuscús (4 porciones)

Ingredientes
2 membrillos
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de pasta Harissa (disponible en supermercados)
Cúrcuma 4tspn
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de semillas de comino trituradas
500 g de filetes de pollo
40 g de pasta de tomate
500 ml de caldo de pollo
500 g de cuscús
500 ml de caldo de pollo
1 granada

Método
Core sus membrillos, luego córtelos en cubos de 1 pulgada, pero trabaje rápidamente ya que se vuelven marrones en poco tiempo y mancharán su tabla de cortar. Cocine a fuego lento el membrillo en cubos, con suficiente agua para cubrir la fruta, en una sartén durante unos 20 minutos.

Cortar las pechugas de pollo en trozos de tamaño uniforme y dorarlas suavemente, con un poco de aceite de oliva, en una sartén grande de fondo grueso. Retire el pollo a un plato, agregue la cebolla picada a la misma sartén y cocine hasta que esté transparente y suave. Agregue el ajo machacado, Harissa, la pasta de tomate, la cúrcuma, la canela y las semillas de comino machacado y cocine durante un minuto más o menos, antes de devolver el pollo a la sartén y verter suficiente caldo para cubrirlo. Agregue el membrillo a la olla y cocine a fuego lento para asegurarse de que el pollo esté cocido y los sabores estén bien mezclados.

Prepare el cuscús agregando un volumen igual de caldo de pollo hirviendo a los granos en un tazón grande, cubra y deje reposar durante 10 minutos, luego esponje con un tenedor.

Finalmente, esparza las semillas de granada sobre la parte superior del tajine de pollo y sirva inmediatamente con el cuscús a un lado.

Más formas con membrillo

Pastel de membrillo y nueces con miel (izquierda)
Engrase y forre un molde para pastel de 8 pulgadas de diámetro y precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4, corte un membrillo grande en cuartos, luego cocine a fuego lento en una cacerola con agua y una generosa llovizna de miel durante aproximadamente 20 minutos. Enfríe, retire los núcleos, luego coloque las piezas de membrillo en el fondo de la lata.

En una batidora de pie, combine 175 g de mantequilla y 175 g de azúcar moscovado. Agregue 3 huevos, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de pasta de vainilla y frijoles y 2 cucharadas de miel y mezcle nuevamente. Agregue un tercio de 160 g de harina autoelevada, seguido de la mitad de los 100 ml de jarabe de membrillo enfriado, luego el segundo tercio de la harina, el jarabe de membrillo restante y el tercio final de la harina. Mezcle bien, vierta la mezcla sobre el membrillo y hornee durante aproximadamente 45 minutos o más, probando con una brocheta.

Una vez horneado, apague el pastel y vierta unas cucharadas de miel caliente sobre la parte superior. Sirva caliente con crema coagulada, ¡cielo!

Membrillo Relleno y Al Horno
Mezcle 8 cucharadas de avena, 50 g de almendras picadas, 75 g de albaricoques secos picados, 50 g de coco desecado, 3 cucharadas de aceite de coco y una pizca de jarabe de arce. Core 4 membrillos, rellene con la mezcla y hornee por 40 minutos. Servir con helado.

'Perdiz en un árbol de membrillo'
Cuarto y núcleo 3 membrillos, frotar con limón, rociar con aceite de oliva y sazonar. Hornee en un horno caliente, luego reserve. Unte con mantequilla 4 perdices, esparzalas con romero y tomillo picados, coloque tocino sin fumar sobre la pechuga y agregue las perdices a la bandeja que usó para cocinar los membrillos. Ase por 20–25 minutos, deje descansar, luego sirva la perdiz (una por persona) con los membrillos y los jugos.

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