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Tarta de frangipane de chocolate, pera y avellana

  • Recetas de invierno

Nuestra cocinera de huerta se vuelve loca por las avellanas en esta época del año: pruebe sus deliciosas recetas que aprovechan al máximo esta delicia de temporada.

Tenemos un glorioso avellano, pero, cada año, las ardillas esconden las nueces antes de que estén maduras. Afortunadamente, mi supermercado local también guarda avellanas, en pequeñas bolsas de plástico ordenadas en los estantes.

Tarta de frangipane de chocolate, pera y avellana

Para 6

Ingredientes

Para la pastelería

  • 60 g de avellanas molidas
  • 140 g de harina normal
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo de corral

Para el frangipane

  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo batido de corral
  • 100 g de avellanas molidas
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 30 ml de leche
  • 3 peras maduras
  • 50 g de avellanas tostadas y picadas
  • Chocolate rallado para servir

Método
En un procesador de alimentos, mezcle las avellanas hasta que estén molidas, luego agregue los ingredientes restantes de la masa (harina, mantequilla, azúcar y huevo) y pulse hasta que se junte. Inclínese sobre una superficie limpia y reúnala en un disco con las manos. Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante al menos una hora.

Precaliente su horno a 200 ° C / 350 ° F / marca de gas 6 y prepare una lata de tarta acanalada de 25 cm con fondo suelto y un círculo de pergamino en la base.

Extienda suavemente la masa al grosor de una moneda de £ 1 en una superficie ligeramente enharinada. Cubra la lata con masa, recorte los bordes, pinche la base y vuelva a colocar en el refrigerador durante aproximadamente media hora (enfriarla evitará la contracción). Hornee la base de tarta fría durante unos 10 minutos o hasta que se dore suavemente.

Para preparar el frangipane, bata la mantequilla y el azúcar. Agregue el huevo batido seguido de las avellanas molidas y el cacao en polvo. Mezcle bien y agregue un poco de leche, si es necesario. Pela, corta a la mitad y corta las peras, luego córtalas en rodajas finas, pero sin cortarlas por completo. Vierta el relleno en la caja de tarta, coloque las peras en la parte superior y hornee por unos 25 minutos o hasta que el frangipane esté listo.

Esparce la tarta cocida con avellanas picadas y tostadas mientras aún está caliente y luego espolvorea con chocolate rallado antes de servir rebanadas calientes con crema.

Más formas con avellanas

Ensalada de avellanas, higos y mozzarella

Ase los higos a la mitad con un poco de condimento y aceite de oliva hasta que se ablanden un poco. Mezcle los higos con trozos de mozzarella desgarrados, puñados de rúcula y avellanas asadas y picadas. Para el aderezo, agite 100 ml de aceite de oliva, 30 ml de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de melaza de granada y condimento. Rocíe sobre la ensalada y sirva.

Goujons de faisán desmenuzado con avellana y parmesano

Corte las pechugas de faisán en goujons y sumerja cada una primero en harina, luego huevo batido y finalmente una mezcla de avellanas molidas, parmesano rallado y condimento. Lote de alevines en aceite y mantequilla y sirva con alioli y ensalada.


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