Principal comida y bebidaLas galletas de Navidad que necesitas en tu mesa este año

Las galletas de Navidad que necesitas en tu mesa este año

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No termines decepcionado con los chistes y los destornilladores en miniatura: Katie Birchall mira lo que podrías obtener en su lugar.

El 7 de enero de 1915, un soldado inglés en primera línea escribió a su familia en Maryport, Cumbria:

'Uno de los muchachos que compartía mi “cabaña con errores” tenía un paquete el mismo día y combinamos e invitamos a cuatro amigos más, uno de los cuales recibió una caja de galletas saladas de Tom Smith, que rompimos, y se agregó divertido inmensamente ¡Navidad en las trincheras! Que tiempo "Paz en la tierra, buena voluntad hacia los hombres".

Gracias al chasquido familiar de la humilde galleta de Navidad, seis soldados ganaron un simple momento de alegría en un momento de devastación total.

Un siglo después, esa maravillosa "grieta" sigue siendo un componente esencial de nuestras festividades tradicionales, una que se disfruta en los hogares británicos desde principios de la década de 1840. La leyenda dice que el pastelero Tom Smith se inspiró para agregar un toque de fulminante plateado a sus parcelas de almendras azucaradas después de que un tronco crujió ruidosamente cuando lo arrojó al fuego.

Estas "explosiones de expectativa", como las llamó el Sr. Smith, fueron un éxito y, en 1900, la compañía vendía 13 millones de galletas al año. Recibió su primera orden real en 1906 y sigue siendo el proveedor oficial de galletas para la Casa Real hasta el día de hoy.

Bromas malas aparte, este es un negocio serio. Y ahora puede obtener galletas que van mucho más allá de los sombreros de papel y los bigotes de plástico habituales que obtiene en las galletas de todos los días.

Las galletas de la reina: 'Humor, nostalgia, lujo'

Los preparativos en Tom Smith, el proveedor oficial de galletas del Reino Unido con sede en el sur de Gales, comienzan más de 12 meses antes de la temporada festiva, creando una cuenta regresiva de Navidad sin fin. "Tratamos a cada galleta como un artículo de mesa bellamente diseñado", entusiasma Katie Brickle de la compañía.

"Pueden transmitir humor, evocar nostalgia y prestar un elemento de lujo a cada lugar".

A finales de 1800, cuando las galletas estaban hechas a mano y bellamente impresas, fueron un verdadero apogeo para estos festivos productos básicos. Incluso un joven Alfred J. Munnings produjo diseños con duendes, duendes, escenas de nieve y postres navideños para cajas de galletas navideñas producidas por Caley, una compañía que luego se fusionó con Tom Smith.

Galletas Moet & Chandon: una Navidad muy burbujeante

La casa Champagne ha estado haciendo estas galletas irresistiblemente lindas durante un par de años, cada una con una botella en miniatura de burbujas burbujeantes dentro. Están disponibles en blanco o rosado a £ 19.99 (Selfridges y Fortnum & Mason se encuentran entre los almacenistas) y, aunque no son más grandes que una galleta normal, contienen una botella de 20 cl. Eso es aproximadamente un tercio de una botella normal, suficiente para llenar un par de flautas.

Fortnum & Mason: las galletas de £ 1, 000 con chistes de Stephen Fry

La gente en el mundo de las galletas está trabajando duro para restablecer el acompañamiento tradicional de la cena como mucho más que un contenedor de sombreros de papel endebles, chistes terribles y kits de costura en miniatura.

"Fortnum & Mason ha defendido durante mucho tiempo su causa", señala Joe Guest, el comprador de artículos de papelería, Navidad y de los grandes almacenes.

Agrega que el departamento de galletas solía ocupar todo el espacio donde ahora se encuentra el restaurante No. 45 Jermyn Street. 'Fue un asunto realmente grande, con cientos de diferentes variedades y estilos que ofrecen diseños extraños y extravagantes. Nos esforzamos por volver a eso. Ese es mi trabajo, así que no hay presión ', se ríe.

Si siente el peso de la expectativa, parece que lo está manejando bastante bien: el Sr. Guest y su equipo lanzaron una galleta para seis personas el año pasado, una idea que surgió cuando descubrió, a través de los archivos de Fortnum, que la tienda solía almacenar tales artículos

"Estaba tan ansioso por traer eso de vuelta", revela. "Llevamos 18 meses trabajando con el proveedor y el jefe de desarrollo de productos, asegurándonos de que funcione tanto técnica como estéticamente, y fue una verdadera labor de amor, pero al final llegamos allí".

Y no encontrarás ningún viejo chiste escondido dentro de esa galleta para seis personas: Stephen Fry los escribió. "Tratamos de llevar todo al siguiente nivel, agregando los toques que realmente hacen que estas galletas exploten", promete.

Para cada período festivo, el equipo de Fortnum comienza a diseñar las galletas a partir de agosto del año anterior. Eso les da tiempo para considerar cada detalle, desde los patrones y las ilustraciones hasta los diferentes materiales y acabados, hasta el adorno en el cuello. "Es un proceso largo, pero hay tantos elementos diferentes que quizás no tenga en cuenta", explica Guest.

Una caja de seis puede costar hasta £ 1, 000, ese precio es para las Galletas Imperiales, y en el extremo superior de la escala las galletas están cubiertas de terciopelo y se presentan en una cesta de mimbre a medida.

Las coronas están hechas de tela dorada, mientras que los regalos en su interior incluyen brazaletes Halcyon Days, billeteras Ettinger, corbatas Drakes y gemelos Lanvin. Si realmente puede soportar tirar, y luego deshacerse de algo, algo tan encantador depende de usted.

Galletas de Elton John: "Depende de nosotros capturar la magia"

Upper Crust Crackers sabe todo acerca de ir más allá. Cada pieza a medida está hecha a mano de principio a fin por un pequeño equipo basado en un taller en el campo de Hampshire. "Hay cuatro de nosotros en la oficina y luego algunas personas que los hacen en casa", explica la directora Katy Dziedzic.

Su tarea no es fácil, teniendo en cuenta el tamaño a menudo abrumador de los pedidos. 'Un cliente hizo un pedido de 3.000 este año; comenzamos a hacerlos en febrero. Nos regalamos enero '', agrega.

El toque personal es muy importante para Miss Dziedzic y su equipo, ya que inspira lealtad continua en los clientes, desde marcas globales de lujo hasta individuos, incluidos Harrods, Asprey y Sir Elton John, algunos de los cuales han realizado un pedido todos los años desde el lanzamiento de la compañía en 1987. Los clientes pueden elegir su esquema de color, material, cinta, decoración y si les gustaría o no las galletas marcadas con un logotipo, antes de comenzar el proceso de selección de los chistes y regalos.

"También podemos seguir un tema específico", explica Miss Dziedzic. "Un lote que hicimos para un fabricante de armas de Londres incluyó disparar chistes y, para la boda de mi hermana, tuvimos un tema de matrimonio". Las solicitudes de regalos van desde lo inusual: "una compañía de ropa interior quería un par de bragas en cada galleta", hasta lo excepcional: "Nos han pedido varias veces que incluyamos anillos de compromiso. Eso siempre es muy especial.

Ya sea que revele un sombrero de papel que se rasga tan pronto como se lo ponga en la cabeza o una corona de terciopelo que puede guardar durante años, la galleta es un favorito festivo que llegó para quedarse. "Cada familia tiene sus propios recuerdos y tradiciones, que son revividos y rehechos cada Navidad", concluye la señorita Brickle. "Depende de nosotros capturar esa magia".


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