Principal comida y bebidaThe Churchill Arms, revisión de Paxford: un pub de la aldea de Cotswolds con pedigrí gastronómico

The Churchill Arms, revisión de Paxford: un pub de la aldea de Cotswolds con pedigrí gastronómico

Crédito: The Churchill Arms, Paxford

Paxford tiene todo lo que podrías desear en un pueblo de Cotswolds: un hermoso entorno, una arquitectura encantadora y un pub cuyo dueño y jefe de cocina aprendieron de algunos de los mejores en el negocio. Vicki Gumbley hizo una visita.

No hay una aldea en la tierra que no se vea mejor bañada por el sol enmarcado contra un cielo despejado. Este fue el clima encantador que nos recibió en The Churchill Arms, pero a decir verdad, Paxford no necesita tal mejora. Se vería bien en un contenedor de basura.

Este pequeño pueblo de Cotswold en el corazón del campo de cajas de chocolate es el hogar de solo 300 residentes. Está a dos millas al este de Chipping Campden, a 40 millas al sur de Birmingham y a 100 al noroeste de Londres. Es idílicamente rural con solo un ayuntamiento, una iglesia y un pub. Y no cualquier pub antiguo: es una posada del siglo XVII con pisos de losa, una chimenea y un chef-mecenas, Nick Deverell-Smith, quien perfeccionó su oficio trabajando bajo Gordon Ramsay, Marcus Wareing y Marco Pierre-White.

Nick tomó el lugar en 2015 y sirve clásicos británicos y europeos de tierra y mar, todo con un toque intensamente fresco. El acogedor bar ofrece cervezas independientes de las cervecerías locales de Hook Norton, Purity y North Cotswold Brewery y champán de los productores independientes Gratiot-Pilliere. Y si todo eso te parece demasiado tentador, te alegrará saber que no necesitas conducir a casa: el Churchill Arms tiene un par de habitaciones, ambas dobles decoradas con buen gusto con características originales, vigas de madera y adornos contemporáneos.

Hay espacio interior y exterior para cenar, que era tan bueno como el pub estaba lleno hasta las vigas el día que visitamos (no hace falta decir que se recomienda reservar). Por dentro o por fuera, todavía se siente como el pub local: es ideal para familias, incluso el perro es bienvenido y hay una falta de pretensiones aquí que se siente deliberado. Los caminantes en pantalones cortos y botas están hechos para sentirse tan cómodos como aquellos en su mejor domingo por el equipo genuinamente encantador.

Para aprovechar al máximo el soleado domingo cenamos afuera en el patio sombreado, cómodo y espacioso, sostenido por las delicias de calamares rebozados con salsa tártara, tomates rojos, negros y amarillos y sabrosos mozzarella locales, servidos con un pesto de albahaca picante .

A continuación se encontraba la pechuga de pollo asado de Burford con papas asadas, salsa de salsa y pan con especias con canela y pennoni rigati (completa con consejos de pronunciación italiana de nuestro camarero nativo), champiñones, guisantes y habas, nuevamente con sabor a pesto. Los lados de la crema de espinacas y el queso de coliflor, aunque absolutamente deliciosos, eran excedentes, ya que los generosos platos principales dejarían a pocos con hambre.

Los postres, si se tiene espacio, hicieron un buen uso de las abundantes bayas que crecen en la puerta del pub y la mayoría tenía un tema de verano. La dulzura del delicado pastel de queso con chocolate blanco, deconstruido, como parece de rigor en estos días, estaba maravillosamente equilibrado con frambuesas locales picantes.

El desorden de Eton fue tan sabroso, como era de esperar de un clásico a prueba de fallas, pero también logró verse bonito, con pequeños merengues rosados ​​sobre la crema moteada de fresa, redondeados con un fragmento con sabor a flor de saúco. Tal vez esta fue una de las muchas influencias impartidas por el chef francés con estrella Michelin Eric Chavot, a quien Nick cita como su mayor influencia. Trabajó con Chavot en el Capital Hotel de Londres, y nuevamente, como nuevo chef, en Le Chalet Blanc en Francia.

No nos sorprendió saber que el pub tiene un lugar especial de importancia histórica para Nick, quien, proveniente de Warwickshire, solía visitarlo regularmente con su familia. Aparentemente, fue aquí donde compartieron su última comida con su abuelo, cuya campana ahora cuelga orgullosamente detrás de la barra por llamar a las últimas órdenes.

Los brazos de Churchill, Paxford, Gloucestershire, GL55 6XH. Tel: 01386 593159 o visite www.churchillarms.co. El pub está abierto los siete días de la semana; los entrantes tienen un precio de £ 4.50 a alrededor de £ 12, con platos principales desde £ 14.50. El almuerzo del domingo cuesta £ 25 por dos platos y £ 29.50 por tres. Las habitaciones cuestan £ 120 por noche, por habitación, haga clic aquí para reservar.


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