Principal comida y bebida¿Una semana fría y húmeda en agosto? Entonces es hora de alcanzar el jerez, el puerto o Madeira

¿Una semana fría y húmeda en agosto? Entonces es hora de alcanzar el jerez, el puerto o Madeira

Barbadillo's Solear, Hidalgo's Manzanilla y Calem's White and Dry Port Crédito: Barbadillo / Hidalgo / Calem
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Cuando llueve a cántaros y la humedad te hiela hasta los huesos, olvida qué mes dice el calendario: solo busca el vino fortificado, dice Harry Eyres.

Agosto puede parecer un mes extraño para contemplar vinos fortificados, pero como lo demuestra el clima actual, puede ser una época sombría y húmeda del año, particularmente en el norte y el oeste de estas islas.

Encendí fuegos en agosto y, cuando solíamos ir de vacaciones a Applecross en Wester Ross (con esas maravillosas vistas a los Cuillins), siempre estábamos acompañados por el Paso del Ganado por una botella o dos de Puerto leonado.

Los vinos fortificados clásicos, jerez, oporto y Madeira, son todas 'familias de vinos' que abarcan una amplia gama de estilos, desde el fino o manzanilla más ligero y el mejor sercial Madeira hasta el heroico oporto vintage. Todos provienen de países cálidos, por lo que no hay una regla que prohíba un nivel ligeramente más alto de alcohol en condiciones cálidas.

Cada vez estoy más desconcertado por el aparente prejuicio y la incomprensión del jerez. Una y otra vez, fino o manzanilla parece la opción correcta, ya sea para acompañar platos a pescado o simplemente como aperitivo. Nunca me canso de la Manzanilla La Gitana notablemente fresca, ligera y picante de Hidalgo (£ 11.19; www.waitrosecellar.com).

Si prefiere un estilo ligeramente más corpulento, opte por Barbadillo's Solear (£ 5.95 por 37.5cl; www.thewinesociety.com).

En una reciente degustación de Madeira, me encontré virando hacia los Verdelhos. Henriques & Henriques Verdelho, de 15 años (£ 28.60 por 50cl; www.hedonism.co.uk) es un encantador color cobrizo profundo, con un enfoque e intensidad excepcionales, y termina lejos de ser dulce.

Para una ocasión muy especial, pruebe el Verdelho 1979 de Blandy (£ 140; www.landmarkvintage.com), que muestra una delicadeza y delicadeza magníficas.

He tendido a evitar el puerto blanco, excepto en Portugal, debido a su falta de acidez, pero Calem White and Dry Port (derecha, £ 11.75; www.thewinesociety.com) es atractivo y fresco. Sirva frío cuando, o más bien si, el calor de agosto regrese.


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