Principal comida y bebidaRollitos cremosos de pollo con acelgas con pesto de nueces y semillas de granada

Rollitos cremosos de pollo con acelgas con pesto de nueces y semillas de granada

Crédito: Melanie Johnson
  • Recetas de primavera

La cocinera de nuestro huerto, Melanie Johnson, aprovecha al máximo las deliciosas verduras de hoja verde y hace deliciosos panecillos de acelgas.

Fabulosamente terroso, la acelga suiza es un vegetal muy fácil de cultivar e inmensamente satisfactorio, ya que las enormes hojas con tallos de arcoíris brotan del suelo.

Rollitos cremosos de pollo con acelgas con pesto de nueces y semillas de granada

Ingredientes

Para los rollos

  • 1 cebolla roja finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 500 g de pollo picado
  • 2 cucharaditas de romero
  • Ralladura de medio limón
  • 300 g de queso crema de ajo y hierbas
  • 12 hojas grandes de acelga
  • 375 ml de crema individual
  • 100 g de parmesano rallado

Para el pesto de nueces

  • 150 g de nueces picadas
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • Un puñado de albahaca fresca
  • 100 g de parmesano rallado
  • 2 tomates secados al sol picados en aceite
  • 75 g de aceite de oliva
  • Jugo de medio limón
  • Semillas de granada y acedera veteada de rojo para servir

Método
Fríe la cebolla roja en un chorro de aceite hasta que esté suave. Agregue el ajo machacado y el pollo y revuelva continuamente hasta que esté opaco. Esparza la ralladura de romero y limón, mezcle bien, agregue el queso crema y mezcle nuevamente. Gusto para sazonar y reservar.

Blanquee las hojas de acelgas en una sartén con agua hirviendo durante cuatro minutos, transfiéralas brevemente a agua helada y luego séquelas en un rollo de cocina. Corta la base de una de las hojas para cuadrarla y agrega una cucharada de pollo a la base. Dobla los lados y luego enrolla, terminando con la costura en la parte inferior. Repita con las hojas restantes y coloque los rollos en un plato a prueba de horno con mantequilla. En esta etapa, puede refrigerarlos hasta que esté listo para cocinar.

Para hacer el pesto, simplemente ponga todos los ingredientes en un procesador y mezcle hasta obtener una pasta gruesa. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.

Precaliente su horno a 200ºC / 350ºF / marca de gas 6. Vierta la crema sobre los rollos y cubra con el queso parmesano rallado. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas por encima. Rocíe con el pesto de nueces, esparza semillas de granada y acedera veteada de rojo y sirva de inmediato.

Más formas con acelgas

Tartines de acelgas

Para hacer 2 tartinas, use 4 hojas grandes de acelgas. Corta los tallos, cortándolos en trozos de 2 cm y cortando las hojas en cintas. Corte en rodajas finas una cebolla roja y fría en un generoso toque de aceite de oliva. Agregue una ramita de romero, un diente de ajo machacado y, finalmente, los tallos de acelgas. Fríe por unos minutos para ablandar. Agregue las hojas de acelga y revuelva para marchitarlas. Tueste dos rebanadas de pan de masa fermentada, rocíe con aceite de oliva y frote con ajo. Coloca las acelgas sobre ellas y cubre con un poco de jugo de limón, una pizca de hojuelas de chile y una ralladura de queso parmesano. Servir inmediatamente.

Gratinado de acelgas y patatas

Prepare 300 g de acelgas cortando los tallos de las hojas, cortándolos en trozos pequeños y cortando las hojas en cintas. Blanquee los tallos en agua hirviendo durante 4 minutos, luego retírelos y déjelos a un lado. Blanquear las hojas durante 2 minutos. Pelar y cortar en rodajas finas 1 kg de papas. En una jarra, mezcle 2 dientes de ajo machacados, 200 ml de crema doble, 200 ml de leche entera y condimento. Unte con mantequilla un plato a prueba de horno. Coloque un tercio de las papas en el plato, superponiendo ligeramente, luego cubra con la mitad de la acelga y 100 g de queso rallado (como Cheddar o Gruyère). Repita y termine con una capa final de papas. Vierta la mezcla de crema, espolvoree con queso y hornee en un horno caliente durante aproximadamente 45–55 minutos, hasta que las papas estén tiernas.


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