Principal comida y bebidaUn día para beber: la guía hora por hora de bebidas festivas esta Navidad

Un día para beber: la guía hora por hora de bebidas festivas esta Navidad

Crédito: Alamy Foto de stock
  • Navidad

Ya sea que esté buscando consejos de expertos o simplemente tratando de pasar un día entero con los familiares, Harry Eyres le aconseja sobre las mejores botellas para una fiesta festiva.
Recuerde, amigos: siempre "festejen" de manera responsable.

A mi padre le gustaba contar una historia que afirmaba haber leído en Country Life, sobre un hombre que insistía en que nunca dejara que el agua pasara por sus labios.

"¿Qué haces cuando te cepillas los dientes">

Pre-desayuno: un lindo y pequeño Mosel

Esa historia nos lleva perfectamente a la primera bebida del día, ya que los vinos Riesling agridulces verdes y brillantes de manzana del Mosel (y sus afluentes, el Sarre y el Ruwer) son la manera perfecta de comenzar cualquier secuencia de bebidas Son tan crujientes y límpidos que seguramente disuelven cualquier impureza, ya sea alrededor de las encías o en el espíritu. También son misericordiosamente livianos en alcohol, tan adecuados para un vaso antes del desayuno, tal vez compartidos en la cama al abrir las medias.

Cuatro de los mejores productores de estos vinos son Carl von Schubert en Maximin Grünhaus, Egon Müller en Scharzhofberger, Willi Schaefer y Fritz Haag.

Prueba Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2017, Willi Schaefer (£ 85 por seis a 75cl de www.justerinis.com)

Ver esta publicación en Instagram

Encantados de exhibir la última cosecha 2009 de Champagne Philipponnat para los invitados. Echamos un vistazo al sorprendente 2008 antes del lanzamiento del 2009 mañana. . . . #Quinto de # bodega #vintage #rarechampagne #rarebottles #vintagechampagne

Una publicación compartida por Justerini & Brooks (@justerinis) el 18 de septiembre de 2018 a las 8:48 a.m. PDT

Desayuno: Buck's Fizz

Para el desayuno de Navidad en sí, un asunto que, en nuestro hogar, tiende a presentar panettone o brioche, Buck's Fizz se presenta como el obvio compañero líquido. El jugo de naranja fresco dominará el sabor de la efervescencia, por lo que no tiene sentido usar un champán relativamente complejo, un vino espumoso inglés de grano fino o incluso un cava añejo.

Por supuesto, puede elegir este como el momento para abrir esa botella de Prosecco; los lectores habituales sabrán que generalmente no lo apruebo, pero sin duda tiene uno que alguien trajo erróneamente como regalo o ganó en un torneo de tenis de dobles mixtos. Sin embargo, honestamente no puedo recomendar el uso de Prosecco incluso en este contexto: su cuasi dulzura insípida no es una buena combinación para el jugo de naranja.

Lo que sugeriría aquí es un buen y relativamente simple Crémant de Bourgogne o, mejor aún, Blanquette de Limoux, que siempre me ha gustado por su frescura, inmediatez y definición.

Pruebe Cuvée Royale Brut, Crémant de Limoux (£ 11.99 de www.waitrosecellar.com)

Ver esta publicación en Instagram

Disfruta de un 10% de descuento en nuestras canastas navideñas frescas hasta la medianoche de mañana. Haga su pedido ahora a tiempo para Navidad y obtenga más información en waitrosegifts.com. #Navidad #Regalos #comida #Champers #WaitroseAndPartners

Una publicación compartida por Waitrose & Partners (@waitroseandpartners) el 27 de noviembre de 2018 a las 8:54 a.m. PST

Elevenses: un trago de amontillado

Una pausa puede estar en orden, aquí. Para algunos, este será el momento de una Misa de Navidad o Eucaristía por la mañana, un momento religioso solemne durante el cual los placeres de la carne serán dejados de lado. Otros ya pueden estar abriendo regalos, aunque, en nuestra familia, esto se retrasó el mayor tiempo posible, hasta media tarde, en un exquisito tipo de tortura.

En cualquier caso, seguramente habrá un descanso a media mañana, adecuado para galletas de nuez o una rebanada de pastel de limón servido con amontillado envejecido o Madeira Sercial. Esto hará el puente perfecto entre la efervescencia del desayuno y la efervescencia mucho más grave a seguir, justo antes del gran almuerzo de Navidad.

Amontillado Fino el Tresillo Emilio Hidalgo, (£ 46 de www.thegoodwineshop.co.uk)

Bebida antes del almuerzo: es hora de abrir un poco de champán vintage apropiado

Todo hasta ahora ha sido un preludio. Este es el momento que realmente señala el comienzo de la Navidad: la apertura de una botella muy fina de burbujeante vintage. Esto puede ser inglés o francés, no tengo prejuicios sobre este asunto, pero debe hacer una declaración orgullosa y triunfante, el equivalente vinoso del Oratorio de Navidad de Bach, que puede reproducirse a través del sistema de sonido. El timbre particular puede variar, desde la intensidad cítrica del blanc de blancs hasta la riqueza más amplia y carnosa y el ahumado que aporta el Pinot Noir maduro.

Wiston Estate Blanc de Blancs 2010 (£ 39.95 de www.swig.co.uk)

Waitrose Brut Special Reserve Vintage Champagne 2007 (£ 25.99 de www.waitrosecellar.com)

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2008 (£ 199.95 de www.thefinestbubble.com)

Con el entrante de pescado: Chablis

Y así a la mesa. Un primer plato sospechoso será la señal para un Chablis firme y pedregoso, o tal vez un Godello de España.

Chablis 1er Cru Vaulorent, 2016 Marcel et Blanche Fèvre (£ 32 de www.tanners-wines.co.uk)

Ver esta publicación en Instagram

¡Nos encanta 63 Pall Mall en esta época del año, ayudándoles a todos a seleccionar los vinos y licores perfectos para Navidad! Ah, y hay pasteles de carne picada caseras y @thekingsginger gratis a partir del mediodía ???? ???? #wine #finewine #berrybros #spirits #rarespirits #mincepies

Una publicación compartida por Berry Bros. y Rudd (@berrybrosrudd) el 11 de diciembre de 2018 a las 5:49 a.m. PST

Con el plato principal: todo depende de si tienes pavo o ganso

El pavo tiene un sabor que varía de suave a suave, aunque criados adecuadamente, las aves de corral pueden tener un sabor delicioso, y necesita un vino tinto que demuestre tanto la delicadeza como la potencia. Borgoña es mi preferencia: cualquier cosa, desde un Marsannay o Maranges vigoroso, avanzado y de fruta fresca hasta un cru de primer nivel Volnay más sutil y complejo.

Para el ganso, una Côte de Nuits Borgoña sería más apropiada. El norte de Rhône también funciona bien y, si Hermitage o Côte-Rôtie están fuera de su alcance, entonces las florales St Joseph y Crozes-Hermitage de los sitios de laderas son excelentes alternativas.

Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2016 Domaine Bitouzet-Prieur (£ 75 en www.bbr.com)

Con el budín de Navidad: jerez o oporto

El pudín navideño plantea un acertijo muy conocido para los amantes del vino y la comida. La única solución completamente satisfactoria es el jerez Pedro Ximénez. Sin embargo, para aquellos (y ellos me incluyen) que encuentran PX demasiado enfermizo, sugiero un Sauternes o Tokaji realmente rico. El final de la fiesta, en nuestro hogar, siempre ha sido la señal para un vaso de oporto vintage, preferiblemente de considerable antigüedad.

Jerez Pedro Ximenez (£ 20.40 de Berry Bros)

Después del paseo de la tarde: Whisky en abundancia ... o tal vez una buena taza de té

Después de un refuerzo constitucional a la luz moribunda de la tarde de finales de diciembre (a menudo sorprendentemente suave en el sur de Inglaterra), será hora de un pastel de Navidad. Si ha seguido esta guía asiduamente, es posible que no esté demasiado preocupado por lo que viene después. Si aún eres capaz de preocuparte, entonces, en aras de la salud y la seguridad, sugiero el té Lapsang Souchong en lugar de algo más fuerte.

En las últimas horas: termina ese Mosel antes del desayuno

La tarde es el momento para que la indulgencia se desvanezca en una reflexión contenta y, finalmente, en el olvido. Si "en mi principio es mi fin" de East Coker de Eliot es su lema, sugiero regresar a los valles de Mosel, Saar y Ruwer para la última y picante recogida.

Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Kabinett 2017 (£ 85 por seis a 75cl de www.justerinis.com)

Y finalmente, la copa: whisky de malta

Para llevarte suavemente hacia la tierra del asentimiento, no hay nada mejor que una sola malta suave y humeante: mi favorito actual es Kilchoman de Islay.

Kilchoman Sanaig (£ 51.95 de www.thewhiskyexchange.com)

Ver esta publicación en Instagram

Kilchoman Machir Bay Cask Strength ⠀ Single Malt Scotch Whisky ⠀ 120 Proof / 60% ABV ⠀ Kilchoman Tour 2017 ⠀ Bottle No. 508 of 840 ⠀ Esta edición limitada de @kilchomansinglemalt Machir Bay se lanzó para conmemorar la gira de la destilería de la costa oeste de los Estados Unidos en 2017. Estados El alcohol fue envejecido en 90% de barriles de bourbon Buffalo Trace anteriores, y 10% en barriles de jerez, embotellados sin cortar a la fuerza del barril sin someterse a filtración de frío o sin agregar color. Esta versión ultra rara presenta una etiqueta personalizada y produjo solo 840 botellas. En septiembre de 2017, los hermanos George y Peter, hijos del fundador y director gerente de Kilchoman, Anthony Wills, cargaron el Land Rover de la compañía en preparación para 16 degustaciones oficiales, así como innumerables eventos no oficiales planeados durante la gira de 2017. El viaje de 1500 millas comenzó en Los Ángeles y concluyó apenas 11 días después en Seattle, con los hermanos haciendo innumerables paradas mientras conducían hacia el norte por California, Oregón y el estado de Washington. ⠀ Kilchoman Distillery se encuentra en la costa oeste de Islay, escondida detrás de los acantilados y cerca de la amplia hebra blanca de Machir Bay. Más allá del área que tiene vistas majestuosas, también es histórico. La tierra fue regalada por los Señores de las Islas a sus médicos, la familia Beaton o MacBeatha, quienes llegaron a Escocia desde Irlanda en 1200, y bien pueden haber traído consigo los secretos de la destilación. - KilchomanDistillery.com ⠀ Anthony Wills, antiguo comerciante de vinos y licores, se mudó a Islay en 2000, casándose unos años antes con Cathy Wilks, una Illeach. Abrió la destilería oficialmente el 3 de junio de 2005 y entró en producción en diciembre de ese año. - Whiskypedia ⠀ ???? @tstoff ⠀ #kilchoman #machirbay #whisky #caskstrength #islay #limitededition #scotch #singlemalt #rare #cheers #singlemaltwhisky #peat #scotland #barrelproof #smoke #dram

Una publicación compartida por Whisky Exchange (@whiskeyexchange) el 29 de enero de 2018 a las 5:38 p.m. PST

Me gustaría concluir sugiriendo que las notas anteriores se tomen más como pautas generales que como un programa estricto. No me gustaría ver a los renos de Papá Noel arrastrando una caja demasiado pesada al final del día.


Categoría:
10 cosas que hacer después del trabajo en Londres
En foco: Bomberg, el pionero que abrió el camino para el arte británico moderno pero murió como un veterano de guerra empobrecido