Principal comida y bebidaUna deliciosa receta de pastel de pastor para quitar el frío invernal

Una deliciosa receta de pastel de pastor para quitar el frío invernal

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  • Recetas de invierno

El pastel de pastor es un verdadero clásico británico que siempre da en el clavo: esta deliciosa versión del plato proviene del chef Christian Turner.

Hay hielo en el parabrisas, aguanieve en el aire y todo el mundo se siente húmedo y frío. Y sin embargo, incluso con los radiadores bombeados a toda potencia, solo hay dos formas de calentarse realmente.

El primero es un fuego encantador - quemador de leña o abierto, no nos preocupa demasiado cuál - y el otro es un plato delicioso y humeante de comida reconfortante de alta calidad.

Hemos estado preparando algunas deliciosas recetas invernales de Christian Turner, chef ejecutivo de Colony Grill Room en The Beaumont Hotel en Londres. Puede ponerse al día con las recetas de pastel de pollo y queso macarrones siguiendo estos enlaces, pero esta semana es otro clásico británico que recibe el tratamiento: Shepherd's Pie.

Receta de pastel de pastor de Christian Turner

Sirve cuatro

Ingredientes

Para el llenado

  • 1 kg de carne picada de cordero
  • 100 g de zanahoria finamente cortada en cubitos
  • 200 g de cebolla marrón finamente cortada en cubitos
  • 100 g de apio finamente cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo - muy finamente cortado en cubitos
  • 250ml de vino tinto de cocina
  • 75 g de harina normal
  • 50 ml de salsa Worcester
  • 50 ml de aceite vegetal
  • Ramita de romero, finamente picado
  • Yo tomo el tomillo, finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 75ml de salsa de tomate
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 500ml de caldo de ternera

Para el puré de papa

  • 600 g de patata (harinosa)
  • 70g de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • Pizca de pimienta blanca
  • 2 pizcas de sal

Método

Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso, agregue la carne picada de cordero y dore bien. Retira la carne, reserva y cuela la grasa después de cocinarla.

Usando la grasa procesada, cocine las cebollas y el ajo picado a fuego lento, hasta que estén ligeramente coloreados; Esto debería tomar 5-7 minutos.

Agregue las zanahorias, el romero y el tomillo, y cocine por otros 3-4 minutos.

Agregue la pasta de tomate, continúe cocinando a fuego lento durante 4 minutos, luego agregue el vino tinto, suba el fuego y deje cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad; Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos. Una vez reducido, baje el fuego a una llama media.

Mezcle la harina, revuelva bien para que esté bien incorporada, sin grumos. Agregue el caldo lentamente, revolviendo todo el tiempo.

Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento, tapado, durante una hora. Verifique el condimento y luego vierta en una cacerola adecuada.

Mientras se cocina la carne picada, hierva y triture la papa. Agregue la mantequilla y la pimienta, incorporando bien.

Cuando se enfríe un poco, agregue las yemas, una a la vez, asegurándose de que estén bien mezcladas, luego verifique el condimento.

Una vez que esté satisfecho, coloque una cuchara o una cuchara sobre el relleno de carne y unte con mantequilla.

Terminar en el horno durante diez minutos, a 180 ° C.


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