Principal arquitecturaUn delicioso pastel de flor de saúco lleno de todos los sabores del verano

Un delicioso pastel de flor de saúco lleno de todos los sabores del verano

Crédito: Melanie Johnson / Country Life

La última oferta de Melanie Johnson combina bayas, ruibarbo y flor de saúco en un delicioso manjar a la hora del té.

Dependiendo del clima, la flor de saúco se puede recoger a fines de mayo y junio. Es mejor cuando el sol ha estado en él durante una o dos horas y las flores están secas. Una manera fácil de recordar es que es hora de elegir cuándo comienza Wimbledon. Nuestra sencilla receta cordial de flor de saúco es esencial en un armario de la tienda, y se puede beber sola o usar para dar sabor a platos como este maravilloso pastel de la deliciosa colección de Melanie Johnson. ¡Disfruta con el té!

Ingredientes

para el pastel:

  • 175 g de mantequilla ablandada
  • 175 g de azúcar en polvo
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla y frijoles
  • 125 g de harina con levadura
  • 50 g de almendras molidas
  • 150 g de ruibarbo preparado, cortado en trozos de 2 cm
  • 100 g de frambuesas congeladas

Para el llenado:

  • 400ml de crema doble
  • 2 cucharadas de flor de saúco cordial

Asegúrese de mantener algunas frambuesas frescas y cabezas de flor de saúco para decorar.

Método

Precaliente su horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Engrase dos moldes para pasteles redondos de 20 cm (8 pulg.) Y forre las bases con pergamino para hornear.

En un tazón, use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo entre cada adición, junto con la pasta de vainilla y frijoles. Agregue la harina y las almendras molidas y mezcle hasta que se combinen. Finalmente, doble el ruibarbo y las frambuesas congeladas, antes de colocar la mezcla en las latas preparadas. Hornee durante unos 45–50 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia.

Una vez horneados, retire las dos mitades del pastel de sus moldes e inviértalos en una rejilla para enfriar.

Mientras tanto, batir suavemente la crema doble y agregar el cordial de flor de saúco.

Cuando el pastel esté frío, coloque la mitad en un plato para servir y unte con la crema de flor de saúco. Coloque la otra mitad de la torta encima y cubra con la crema restante, o póngala con cuidado en la parte superior en un patrón de su elección. Decora con flores de saúco y algunas frambuesas.


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