Principal comida y bebidaUn postre que es en parte crumble, en parte pastel: pastel de ciruela y ricotta crumble de Melanie Johnson

Un postre que es en parte crumble, en parte pastel: pastel de ciruela y ricotta crumble de Melanie Johnson

Crédito: Melanie Johnson

"El final del verano trae ciruelas dulces y jugosas", dice Melanie Johnson. "Y, este año, tengo un exceso". Eso suena como la excusa perfecta para hacer que esta ciruela y ricota se desmorone.

Receta: pastel de crumble de ciruela y ricotta

Ingredientes

Para 6

Por la migaja

  • 75 g de nueces mixtas (almendras, nueces, avellanas)
  • 85 g de azúcar Demerara
  • 50 g de harina normal
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de canela

Para el pastel

  • 250 g de ricota
  • 160 g de azúcar en polvo dorado
  • 160 g de mantequilla sin sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla y frijoles
  • 200 g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 50 ml de leche
  • 4 ciruelas jugosas, cortadas en octavos
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Helado de canela o vainilla para servir

Método

Precaliente su horno a 170 ° C / 340 ° F / marca de gas 4. Engrase y forre un molde redondo para pastel de 20 cm (8 pulgadas) de fondo suelto.

En un tazón mediano, frote con las yemas de los dedos las nueces, el azúcar, la harina, la mantequilla y la canela hasta obtener una mezcla de migajas bien mezclada. Ponga a un lado mientras prepara el pastel.

Invierta la ricota en un tamiz y déjela escurrir.

Batir en un tazón grande el azúcar y la mantequilla hasta que esté pálido y esponjoso. Agregue los huevos y la pasta de vainilla y frijoles y mezcle nuevamente. Tamizar la harina y el polvo de hornear y mezclar hasta que se combinen. A continuación, agregue la leche, seguido de la ricota escurrida. Mezcle muy suavemente antes de verter en la lata preparada.

 Coloque las rodajas de ciruela en una sola capa sobre la parte superior del pastel y use los dedos para esparcir la mezcla de migajas sobre ellas. Permita que la mezcla se asiente libremente en la parte superior; no caigas en la tentación de aplastarlo.

Haga el pastel durante aproximadamente una hora o hasta que una brocheta salga limpia. Retire el anillo exterior de la lata y deje que el pastel se enfríe en la base hasta que sea fácil de manejar.

Espolvorear con azúcar glas y servir con helado.


Categoría:
¿Cuándo estará lista tu fruta para recoger? Una guía completa de frutas en los jardines de Gran Bretaña.
Una majestuosa finca con 1,500 acres de campiña escocesa y una casa completamente autosuficiente.