Principal comida y bebidaHasta un té: las mejores tiendas de té en los Cotswolds

Hasta un té: las mejores tiendas de té en los Cotswolds

Crédito: Mark Williamson

Cuando se toma una taza de té muy caliente y una rebanada de pastel desmoronadamente deliciosa, ¿dónde mejor darse un capricho que en los Cotswolds? "> Tía Martha's, Drybrook, Gloucestershire

Tomar el té de la tarde es una forma de arte muy británica, algunos incluso lo llamarían un ritual. Hay una etiqueta definitiva para los procedimientos y, en el salón de té de tía Martha en Drybrook, Gloucestershire, hay pequeños tomos en las mesas que instruyen a los clientes sobre su comportamiento: 'Es de suma importancia, uno debe asegurarse de que su anfitriona recuerde su asistencia debido a su reparto y no por las manchas que dejaste en el mantel.

No es solo la imagen más grande lo que preocupa a tía Martha: 'Primero y ante todo, nunca sostengas la taza de té con el dedo meñique extendido. Esto es inapropiado La parte inferior del mango debe descansar sobre tu tercer dedo. La tarjeta aconseja agregar leche primero para salvar la porcelana y siempre llevar la taza a la olla, no la olla a la taza. Debes revolver sin hacer ruido. Y nunca se arremolinan. O slosh

Cuando se realiza un ritual así, el entorno lo es todo y el personal de este establecimiento del Bosque de Dean se toma su papel muy en serio. En el momento en que entras por la puerta, eres transportado en el tiempo a 1897, el año del Jubileo de Diamantes de la Reina Victoria, y recibido por la propietaria, la Sra. Martha Treherne y sus trabajadores en pinafores, enaguas y gorros de trapeador. Una ofrenda de sándwiches de pepino sin corteza hechos en la sala de estar, todo un símbolo de estatus: Welsh rarebit, bollos, montones de fruta, pasteles hechos a mano de azúcar y viandas ligeras se acompaña de tés Saxe-Coburg y Empress of India.

'Tía Martha' es, de hecho, Nadine Carr, nacida en Ontario, una antigua especialista en comportamiento canino y proveedora de calzoncillos y braguitas hasta la rodilla para sus camareras. Heredando las habilidades de costurera de su abuela, la tía Martha se hace a mano toda su ropa de trabajo. El esposo Philip interpreta al personaje de jardinero / personal de mantenimiento del salón de té 'Old Ned', así como al cliente habitual 'Prof Cruikshank', en este mundo recreado en el que tomar el té era el colmo de la moda.

Se ha pensado mucho en el diseño del establecimiento de la pareja: las paredes están cubiertas de baños y el té se sirve en porcelana de sauce azul, y es una experiencia inmersiva no solo para la clientela, sino también para los empleados.

"Odiaba la historia en la escuela", recuerda la Sra. Carr. Me gusta mucho la historia social. Cada miembro del personal tiene una historia de fondo: nuestro preciado maître d ', "Miss Hillary", rescatamos de Burton. Su querida hija, "Gabriella", es otra niña.

Hillary Doyles tiene buenos recuerdos de visitar los Snookey Tearooms en Portsmouth cuando era niña y siempre ha trabajado como camarera, pero no siempre con el elemento del escapismo: `` Entro en el trabajo desde la Inglaterra moderna y paso las próximas ocho horas en otro mundo y otro siglo. '

Tía Martha's (www.auntmartha.co.uk; 01594 824 514)


Bantam Tea Rooms, Chipping Campden

"Las tiendas de té son tanto museos como pubs", declara Mark Taylor de Bantam Tea Rooms, frente al Market Hall en Chipping Campden, Gloucestershire. Anteriormente The Guild House, las teterías de piedra de Cotswold de 1693 fueron una vez la lechería del abuelo Izod y una carnicería. Llamado así por el Golden Cockerel Hotel de enfrente, fue reconocido en su apogeo de la década de 1960 por las camareras de The Bantam Babes.

"Nos gusta especialmente servir a los visitantes extranjeros que no han probado un té con crema. Les dejo decidir si se ponen primero la mermelada o la crema", dice Carolyn Taylor, propietaria de la tienda de té, una de las pocas que también ofrece alojamiento, con su esposo. Marca. "Hemos tenido algunas solicitudes inusuales, como crema coagulada en té y medio huevo revuelto".

Bantam Tea Rooms (www.bantamtea-rooms.co.uk; 01386 840 386)


Salón de té Tisanes, Broadway, Worcestershire

La sala de té Tisanes del siglo XVII en el green de Broadway, Worcestershire, solía ser una estación de servicio; los tanques fueron retirados para crear el jardín trasero de 36 asientos. "Estoy a una carta de ser un bollo", se ríe la dueña Tracey Sone, quien dirige el negocio con su esposo, el instructor de manejo, Steve, y anteriormente trabajó para Whittard of Chelsea como gerente de almacén.

'Servimos café y batidos, además de productos básicos como pasteles Eccles, tartas Bakewell y rebanadas de caramelo. Los pasteles se producen localmente, pero no puedes vencer a los bollos de Warburton. Soy un fanático de nuestro tiffin de chocolate, así que juego netball para que Stratford Comets queme las calorías ''.

Tracey empaca su propio té porque 'la hoja suelta es muy nostálgica y emotiva. A la gente le encanta usar un colador '. Esta atención al detalle le ha valido al establecimiento una sólida reputación y los clientes famosos incluyen al actor Andy Serkis, el manager de fútbol Roy Hodgson y el guitarrista de Slade Dave Hill.

Tisanes Tea Room (www.tisanes-tearooms.co.uk; 01386 853 296)


Salón de té de Lucy, Stow-on-the-Wold, Gloucestershire

En la plaza de Stow-on-the-Wold, Gloucestershire, Anna Bennett nombró a Lucy's Tearoom para su hermana y el establecimiento es aún más un asunto familiar. 'Sus
un negocio práctico '', explica la Sra. Bennett. 'Mamá es la principal amasadora y yo comparto la fabricación de bollos con la tía Judith'.

Ella cree que la comida casera, la amabilidad y el ambiente natural son una buena tienda de té y demuestra alegremente su tetera gigante con chimenea, que contiene 20 tazas, pero tiene una advertencia para los aspirantes a proveedores de pasteles. "Todos sufrimos de la rodilla del dueño de la tetería debido a los pisos de losas".

Sin embargo, seguramente debe valer la pena pasar sus días en un edificio con tan buen carácter: que data del siglo XVII, hay una antigua bodega con viejas lápidas para los pasos.

Salón de té de Lucy (www.lucystearoomstow.com; 01451 830 000)


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