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Pastel de higo, pistacho y miel

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Nuestra cocinera de huerta revela sus recetas favoritas con higos.

Fabulosamente jugosos y fragantes, los higos son uno de mis favoritos de huerta. Increíblemente versátiles, se pueden asar, escalfar o usar para chutney y mermelada, pero si eres como yo y los prefieres directamente del árbol, disfrutarás de mi receta a continuación, que usa higos frescos.

Pastel de higo, pistacho y miel ( té 6)

250 g de mantequilla sin sal, más fría que la temperatura ambiente
200 g de azúcar en polvo
50 ml de miel
1 cucharadita de pasta de vainilla y frijoles
4 huevos de corral
2 cucharaditas de polvo de hornear
150 g de harina de espelta
100 g de almendras molidas
30 ml de suero de leche
5 higos
100 g de pistachos
30 ml de miel para lloviznar

Método
Precaliente su horno a 170 ° C / 325 ° F / marca de gas 3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa en el tazón de una batidora de pie. Batir los huevos por separado con la miel y la vainilla antes de agregarlos a la mezcla.

Revuelva el polvo de hornear, la harina de espelta y las almendras molidas y luego agréguelas al tazón, mezcle a fuego medio hasta que se combinen. Revuelva el suero de leche a través de los ingredientes y luego viértalo en un molde de pan engrasado. Hornee durante unos 45–50 minutos o hasta que una brocheta salga limpia.

Retire el pastel del horno y enfríe sobre una rejilla. Mientras todavía está caliente, use un palillo de dientes para hacer agujeros en el pastel y luego vierta miel caliente sobre él (20 segundos en un microondas hará que su miel se pueda verter). Corte los higos y colóquelos en la superficie antes de esparcir los pistachos picados por encima.

Rocía un poco más de miel sobre el pastel para que brille. Servir en rebanadas generosas con helado de vainilla.

Más formas con higos

Mini pizzas de higos y romero
Mezcle 450 g de harina normal, un sobre de 7 g de levadura seca, un chorrito de aceite de oliva, 300 ml de agua tibia y una cucharadita de sal en un tazón y reserve durante 20 minutos. Saque la masa y amase durante 10 minutos antes de colocarla en un tazón engrasado. Cubra con film transparente y reserve en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Aplane pequeñas bolas de masa en pequeñas rondas. Cubra con un generoso cepillado de aceite de oliva, una dispersión de mozzarella, jamón de Parma, ramitas de romero e higos frescos en rodajas. Cocine en un horno caliente durante aproximadamente 8 minutos y, una vez fuera del horno, agregue condimentos y rúcula fresca.

Ensalada de higos, jamón de Parma y burrata con miel de jalapeño
Tome 2 higos por persona, 4 rebanadas de jamón de Parma por persona y permita una burrata por pareja y ponga estos ingredientes sobre rúcula fresca y albahaca. Coloque los jalapeños en rodajas en un tarro de miel líquida. Los sabores solo tardarán unos 10 minutos en infundirse. Rocíe la miel picante sobre toda la ensalada antes de aderezar con aceite de oliva simple, vinagre balsámico y condimento.

Higos y almendras desmenuzadas
Mezcle 100 g de almendras molidas, 50 g de almendras en escamas, 50 g de azúcar morena y una cucharadita de jengibre molido y salpique con 25 g de mantequilla. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y hornee en un horno caliente durante 10 minutos, o hasta que se dore suavemente. Cortar 4 higos en cuartos y poner una cucharada de yogur griego en cada uno y luego esparcirlos sobre la migaja caliente. Servir después de la cena con un delicioso vino con leche. Para 4 personas.

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