Principal comida y bebidaHigos, romero y pollo asado balsámico con parcelas de higos asados

Higos, romero y pollo asado balsámico con parcelas de higos asados

  • Recetas de verano

Los sabores en esta receta te harán sentir como si estuvieras en Provenza.

Mi higuera crece contra la pared soleada del huerto y la fruta de ella sabe mucho mejor de lo que podría comprar en cualquier supermercado. Parece que se pierde mucho al refrigerarlos. Son deliciosos devorados en el acto, pero, si tienes un exceso, quizás quieras probar la receta de esta semana: los sabores te harán sentir como si estuvieras en Provenza.

Pollo asado con higos, romero y balsámico con parcelas de higos asados ​​(4 porciones)

Ingredientes
4 higos (más más abajo)
8 dientes de ajo, pelados y aplastados debajo del cuchillo
Aceite de oliva
2 ramitas de romero
Condimento

1 pollo entero de corral
1 cebolla roja
1 limón, cáscara cortada
2 paquetes de arroz integral apto para microondas
50 g de mantequilla
2 cucharaditas de hojuelas de sal marina

50 ml de vinagre balsámico

4 higos
4 lonchas de jamón de Parma
100 g de camembert
1 ramita de romero

Ensalada de hojas para servir

Método
Precaliente su horno a 200 ̊C / 400 ̊F / marca de gas 6, luego, después de 10 minutos, reduzca la temperatura a 180 ̊C / 350 ̊F / marca de gas 4.

Pique aproximadamente cuatro de los higos y cocine a fuego lento en una cacerola con los dientes de ajo, condimentos, un poco de aceite de oliva y un par de ramitas de romero hasta que se parezcan a una compota suave, luego reserve hasta que se enfríen.

Afloje la piel de la pechuga del pollo y ponga la mezcla de higos en una cuchara entre la carne y la piel de la pechuga. Coloque el resto dentro de la cavidad, luego agregue una cebolla roja pelada y picada y la pulpa del limón, mezclado con un poco de arroz integral y las hojas de una ramita de romero. Unte con mantequilla la piel exterior del pollo, espolvoree generosamente con hojuelas de sal marina y ase durante 1 hora y media.

Tenga cuidado de no cortar el resto de los higos en cuartos; corte las cruces en ellos para que se abran en la parte superior. Envuelva una loncha de jamón de Parma alrededor de la base de cada uno, de modo que se mantengan en posición vertical, y deje caer un trozo de Camembert en la abertura, junto con una ramita de romero. Repita con los higos restantes y refrigere hasta que esté listo para servir.

Diez minutos antes de que el pollo esté listo, agregue los higos rellenos de Camembert a la bandeja para hornear, cepille el pollo generosamente con el vinagre balsámico, se ejecutará en los jugos de la sartén, haciendo la salsa más deliciosa, y vuelva al horno.

Para servir, retire el arroz de la cavidad y agréguelo a la otra bolsita de arroz apto para microondas, mezclando ambos en un tazón para servir. Corte el pollo y sirva con las parcelas de higo y el relleno de arroz, con los jugos de la sartén rociados sobre ellos y una ensalada crujiente.

Más formas con higos

Ensalada asada de camote y higos (izquierda)
Pelar y picar 2 batatas en trozos de tamaño uniforme, junto con dos cebollas rojas cortadas en trozos, rociar con aceite de oliva y asar en una bandeja para hornear en un horno moderadamente caliente durante 35 minutos o hasta que estén cocidas. Diez minutos antes de que estén listos, agregue 6 higos a la mitad y, cuando estén cocidos, deje que se enfríen un poco. Cohete esparcido, 2 chiles rojos picados, un puñado de hojas de albahaca recién picadas, una bola de mozzarella de búfalo, cortada en pedazos y una pizca de semillas de calabaza en un plato grande y cubra con las batatas e higos asados. Sazone y vierta aceite de oliva y vinagre balsámico sobre la ensalada, mezcle y sirva.

Raita india de higos especiados con poppadoms
Triturar 6 higos y asarlos en una bandeja para hornear, con media cucharadita de cúrcuma, comino y garam masala, hasta que estén suaves y blandos. Mientras los higos se cocinan, mezcle 100 ml de yogur natural, unas hojas de menta finamente picadas, condimentos y un poco de jugo de limón en un tazón. Finalmente, agregue los higos cocidos, mezcle bien, si le apetece una patada extra, agregue una pizca de chile en polvo y sirva con los poppadoms para sumergirlos en la raita.

Budín de higos, yogur y tahini
Mezcle 4 cucharadas de yogur griego, 1 cucharada de tahini y 1 cucharada de miel en un tazón, espolvoree con una cucharada de coco desecado y coloque un higo fresco en rodajas en la parte superior. Agregue una ramita de menta para colorear y sirva.

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