Principal comida y bebidaCuatro hermosas recetas de hamburguesas para el Día Nacional de la Hamburguesa, con un lado de aros de cebolla deliciosos

Cuatro hermosas recetas de hamburguesas para el Día Nacional de la Hamburguesa, con un lado de aros de cebolla deliciosos

Crédito: Bord Bia

El placer culpable favorito de todos tiene su propia celebración anual, una excusa conveniente para preparar una cena rápida y disfrutar de un poco de bondad.

Con las recetas de nuestra escritora habitual de cocina Melanie Johnson, Waitrose y la Junta de Comida Irlandesa Bord Bia, seguramente encontrará la receta de purgador perfecta para hacer esta noche. No olvides los aros de cebolla.


Hamburguesas de carne irlandesa a la plancha con guacamole

Para 6

  • 500 g de filete irlandés redondo, cortado y picado en trozos grandes
  • 2 cucharadas de cebolla finamente rallada
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Un puñado de hojas frescas de cilantro, más extra para decorar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 pequeños rollos blancos de semillas múltiples suaves
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 pequeña lechuga gema, dividida en hojas
  • 3 tomates maduros, en rodajas
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente rebanada
  • Sal y pimienta negra recién molida

Para el guacamole:

  • 1 aguacate maduro
  • 1 diente de ajo pequeño, machacado
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 1 tomate pelado, sin semillas y picado
  • Unas gotas de salsa tabasco
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

Coloque el filete, la cebolla, la mostaza y el cilantro en un procesador de alimentos con media cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Licúa hasta combinar, teniendo cuidado de no procesar en exceso. Forma la mezcla en seis hamburguesas. Colóquelo en un plato, luego cúbralo con una película adhesiva y colóquelo en el refrigerador hasta que lo necesite (esto los ayuda a reafirmar).

Precaliente una plancha o sartén durante aproximadamente 4 minutos a fuego alto, luego baje el fuego a medio. Cepille el aceite de oliva en la sartén caliente y agregue las hamburguesas. Use una espátula para presionar ligeramente hacia abajo, asegurándose de que cada hamburguesa esté en contacto total con la plancha. Cocine a su gusto durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado; es posible que deba cocinarlos en dos lotes.

Para hacer el guacamole, corte el aguacate por la mitad, saque la carne y triture con un tenedor. Mezcle el ajo, el jugo de lima, el tomate, el tabasco y sazone ligeramente.

Cuando las hamburguesas estén cocidas, transfiéralas a otro plato y limpie la sartén con papel de cocina. Reduzca a la mitad sus panecillos blancos y tueste ligeramente. Acomode las mitades inferiores en platos calientes, agregue una pizca de mayonesa, luego cubra con la lechuga, las rodajas de tomate y la cebolla roja. Cubra cada una con una hamburguesa y agregue una buena cucharada de guacamole. Esparce sobre el cilantro restante y colócalo en los rollitos para servir.


Hamburguesa irlandesa de espárragos con ensalada de repollo tricolor

Para 4 personas

  • 500 g de carne picada irlandesa: filete de ternera, de hoja o de mandril (con al menos 20% de contenido de grasa)
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra, agrietados
  • 4 bollos de hamburguesa, cortados por la mitad

Para la ensalada tricolor:

  • 225 g de col blanca, en rodajas finas
  • 100 g de zanahorias ralladas
  • Corteza finamente rallada, 1 lima
  • Jugo de 3 limas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 1 cucharadita de sal
  • Puñado de hojas frescas de cilantro

Método

Coloque la carne de vaca irlandesa picada en un tazón con ajo, puré de tomate, salsa inglesa y perejil. Sazone con sal y pimienta y mezcle hasta que esté bien combinado. Divide la mezcla en cuatro y dale forma de empanadas. Ponga los granos de pimienta negra rajados en un plato y presione las hamburguesas. Cubra ligeramente con film transparente y enfríe durante al menos 1 hora para permitir que la mezcla se reafirme.

Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio y cocine las hamburguesas durante aproximadamente 4 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que le guste.

Mientras tanto, haz la ensalada de repollo tricolor. Mezcle el repollo y la zanahoria en un tazón. Agregue la ralladura de lima, el jugo, el vinagre, el azúcar y la sal, revolviendo para combinar. Corta las hojas de cilantro y agrégalas a la ensalada.

Tueste los bollos de hamburguesa y unte el condimento de cebolla o el chutney de tomate, luego agregue las hojas de ensalada y cubra con las empanadas de carne. Agregue un pequeño montículo de repollo tricolor y cubra con las mitades restantes de la hamburguesa. Servir de inmediato con la ensalada de repollo tricolor.


Hamburguesa de pastrami y carne de res

Para 4 personas

  • 1 huevo mediano
  • 4 x bollos de hamburguesa brioche
  • 4 cucharaditas de semillas de sésamo
  • 4 hamburguesas de calidad
  • 4 rebanadas de queso Monterey Jack
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • ¼ de lechuga iceberg, finamente rallada
  • 4 rodajas de tomate Jack Hawkins
  • 4 pepinillos grandes, en rodajas a lo largo
  • Paquete de 80 g (8 rodajas) de pastrami
  • Mostaza amarilla clásica francesa, para servir

Método

Precaliente el horno a 160 ° C, marque 3 y encienda la barbacoa. Rompe el huevo en un tazón pequeño, agrega 1 cucharada de agua y bate para lavar el huevo.

Cepille el huevo sobre los bollos de brioche y espolvoree con las semillas de sésamo. Coloque en una bandeja para hornear y cocine por 5 minutos, hasta que las semillas se coloquen en los bollos y luego reduzca a la mitad.

Cocine las hamburguesas en una barbacoa caliente durante 12-14 minutos, hasta que estén bien cocidas. Coloque una rebanada de queso encima y permita que se derrita por 1 minuto. Tostar los bollos rebanados en la barbacoa, cortarlos hacia abajo, durante 1 minuto, hasta que estén dorados.

Extienda la mayonesa en la mitad inferior de cada bollo. Cubra con lechuga rallada, luego la hamburguesa. Agregue una rodaja de tomate seguido de los pepinillos y las rodajas de pastrami. Rocíe con mostaza y cubra con el bollo.


Hamburguesas de salmón con ensalada de pepino en vinagre y tzatziki

Para 4 personas

Ingredientes

Para las hamburguesas

  • 440 g de filetes de salmón (utilicé Alaska salvaje)
  • 4 cebolletas picadas finamente
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Puñado de perejil fresco picado
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharaditas de hojuelas de chile
  • Ralladura de 1 limón, más un poco de jugo
  • 4 bollos de brioche

Para el tzatziki

  • Cuarto de un pepino
  • 200 g de yogur griego
  • 1 diente de ajo machacado
  • Pequeño puñado de hojas de menta picadas

Para la ensalada

  • 1 pepino
  • 75 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de azúcar en polvo

Método

Retire las pieles de los filetes de salmón, luego mezcle el pescado hasta obtener una pasta gruesa con un procesador de alimentos. Transfiéralo a un tazón y mézclelo con las cebolletas, alcaparras, perejil, huevo, hojuelas de chile y ralladura de limón, además de un poco de jugo y condimento. Divida la mezcla en cuatro porciones y forme hamburguesas. Póngalos en un plato, cubra con film transparente y refrigere hasta que sea necesario.

Para hacer el tzatziki, corta el pepino por la mitad a lo largo, quita las semillas acuosas y corta la parte principal en trozos pequeños. Combine en un tazón con el yogur, el ajo, la menta y el condimento. Mezcle bien, cubra y refrigere hasta que sea necesario.

Fríe las hamburguesas de salmón en una sartén antiadherente con un poco de aceite neutro hasta que estén ligeramente doradas por cada lado. Caliente los bollos de brioche, córtelos por la mitad y agregue un montón de pepino en vinagre. Cubra con una hamburguesa, una cucharada de tzatziki y la tapa del bollo, luego ensarte en el centro. Servir con ensalada a un lado.


Anillos de Cebolla embebidos en Cerveza

Sirve de 6 a 8

Ingredientes

  • 1 g de levadura seca
  • 30 g de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar glas
  • 140 g de harina normal
  • 140 g de harina de maíz
  • 330g lager lager
  • 1 cebolla grande
  • Aceite para freír

Método

Coloque la levadura en un recipiente con agua tibia y azúcar. Dejar reposar por 5 minutos.

Mezcle la harina y la harina de maíz con la cerveza dorada hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de levadura para hacer una masa. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 25 minutos.

Mientras tanto, precaliente una freidora o cacerola con mucha grasa hasta la mitad y llena a 180 ° C, o cuando un cubo de pan se dore en 20 segundos. Pela la cebolla y córtala en aros de 5 mm de grosor. Sumerja los anillos más grandes en la masa descansada para cubrir por completo.

Coloque los anillos en el aceite caliente, en lotes si es necesario, y cocine por 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Coloque sobre papel de cocina para drenar, luego sirva de inmediato.


Categoría:
Mi pintura favorita: Kipper Williams
Ranulph Fiennes: "Viajar de un lado a otro de la autopista es más peligroso que un viaje al Ártico"