Principal comida y bebidaCuatro recetas para hacer que el humilde pepino sea más interesante

Cuatro recetas para hacer que el humilde pepino sea más interesante

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El pepino es fresco y delicioso, pero es difícil usarlo en un plato que realmente se despega del plato.

Entonces, cuando llega el momento en que los primeros pepinos comienzan a aparecer en los jardines británicos, nuestra cocinera Melanie Johnson viene al rescate. Ella ha proporcionado este conjunto de recetas que aprovechan al máximo una verdura que aporta lo que ella describe como los "sabores frescos y deliciosos de la primavera". Disfrutar.

Receta: ensalada de pato asiático con pepino y salsa hoisin

Ingredientes

  • La mitad de un pato crujiente aromático
  • 1 pepino
  • 1 zanahoria
  • 5 cebolletas
  • 100 g de hojas de ensalada mixtas
  • 20 g de semillas de sésamo negro, tostadas
  • 75 g de semillas de granada
  • 100 g de anacardos sin sal, tostados
  • Un montón de cilantro (sustituya el perejil si el cilantro no es de su agrado)

Para el aderezo hoisin

  • 50ml hoisin
  • 75 ml de mirin
  • 75 ml de salsa de soja
  • 25 ml de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 50 g de miel
  • Un poco de lima
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de harina de maíz mezclada con un chorro de agua fría

Método

Precaliente su horno a 220˚C / 425˚F / marca de gas 7. Retire todo el embalaje y coloque el pato en una bandeja para hornear, luego asado por 40 minutos, cuando debe estar bien cocido y crujiente. Retire del horno y use dos tenedores, tirando en direcciones opuestas, para triturar la carne. Colóquelo en un tazón grande.

Ensalada de pato asiático con pepinos y aderezo hoisin.

Mientras se cocina el pato, prepare el aderezo. Vierta el hoisin, mirin y soya en una sartén pequeña y caliente. Agregue el aceite vegetal, el aceite de sésamo, la miel, la lima, las hojuelas de chile y el jengibre rallado y deje hervir a fuego lento. A medida que el líquido se calienta, mezcle la harina de maíz con el agua antes de verterla en la cacerola. Calienta suavemente, revolviendo hasta que la salsa se espese. Retirar del fuego y verter en una jarra. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Arriba y cola el pepino y luego córtalo por la mitad a lo ancho. Usa un pelador de verduras para crear tiras anchas y delgadas de pepino y agrégalas al pato. Pela la zanahoria en rizos largos y agrégala al pato y al pepino. Corta las cebolletas en diagonal, usando las partes blanca y verde, y agrégalas a la ensalada, junto con las hojas de ensalada, las semillas de sésamo, las semillas de granada y los anacardos.

Vierta el aderezo sobre la ensalada, poco a poco para obtener la cantidad correcta, y luego mezcle muy bien para combinar los sabores. Sirva inmediatamente con cilantro fresco (o perejil) esparcidos por la parte superior.

Receta: sopa fría de pepino

Fríe suavemente una cebolla pequeña en mantequilla hasta que se ablande. Agregue dos pepinos pelados, sin corazón y picados y cocine por unos minutos para combinar los sabores. Vierta suficiente caldo de verduras para cubrir y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

Ponga en una licuadora con un par de cucharadas de cebollino picado, un poco de limón, condimento y 100 ml de yogur natural. Procese y luego agregue 30 ml de crema doble.

Sirva frío con rodajas de pepino encima y esparcido con perejil picado. También puedes probarlo con salmón en hojuelas.

Receta: ensalada de pepino, hinojo y manzana

Pele y pele un pepino y dos manzanas antes de cortarlas en trozos delgados. Ahora, corta un bulbo de hinojo en pedazos aproximadamente del mismo tamaño. Vierta todo en un tazón y mezcle con unas cucharadas de yogur griego, un poco de limón y condimento. Revuelva el eneldo picado y sirva.

Receta: panecillos de hummus y pepino

Tostar mitades de bagel sin semillas y untar una mitad con hummus y la otra con hummus de remolacha. Coloque rodajas de pepino, hojas frescas de albahaca, rodajas de rábano y frijoles saludables sobre la parte superior y rocíe con aceite de oliva y vinagre de manzana.

Bagels de humus y pepino. Pic: Melanie Johnson.

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