Principal comida y bebidaReceta de tonto de grosella espinosa con flor de saúco

Receta de tonto de grosella espinosa con flor de saúco

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Dale una oportunidad a las grosellas espinosas y no te arrepentirás, dice Mark Price.

Tonto de grosella espinosa con flor de saúco (4 porciones)

Ingredientes
800 g de grosellas, cubiertas, coladas y lavadas
6 cucharadas de flor de saúco cordial
2 cucharadas de azúcar en polvo
Menta fresca, para decorar

Para las natillas
1 cucharada de azúcar glas
280ml de crema doble
1 vaina de vainilla
3 yemas de huevo
1 cucharadita de harina de maíz

Método
Ponga las grosellas en una sartén con la flor de saúco cordial y el azúcar. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las grosellas se ablanden completamente. Puré a través de un tamiz (o en una licuadora si desea incluir las pepitas crujientes) y deje enfriar. Haga el flan calentando suavemente la nata y la vaina de vainilla en una cacerola hasta justo por debajo del punto de ebullición.

En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz hasta obtener una pasta suave. Retire la vaina de vainilla de la crema caliente, luego resérvela para usar nuevamente. Vierte la crema sobre la pasta, batiendo todo el tiempo. Regrese la mezcla a la sartén y cocine a fuego suave, batiendo constantemente con un batidor de globos. Una vez que las natillas se hayan espesado, vierta en un recipiente para enfriar.

Mezcle la crema pastelera y la fruta en puré y ponga la cuchara en platos o vasos para servir. Enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Decorar con ramitas de menta.

Mark Price es director gerente de Waitrose ( )

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