Principal comida y bebidaUna sopa minestrone reconfortante con albóndigas harissa, perfectas para el invierno

Una sopa minestrone reconfortante con albóndigas harissa, perfectas para el invierno

Crédito: Melanie Johnson

Realmente es más una comida completa que una sopa de entrada y definitivamente una para probar a medida que los días se vuelven más fríos ... gracias a Melanie Johnson.

Para 6

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla roja, cortada en cubitos
  • 4 palitos de apio, cortados en cubitos
  • 2 calabacines, cortados en cubitos
  • 2 x 400g latas de tomates
  • 400 g de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de pesto
  • Unas ramitas de orégano fresco
  • Un puñado de albahaca picada
  • 200 g de cavolo nero, cortado en cintas finas
  • 100 g de acelgas, cortadas en cintas finas
  • 1 lata de frijoles cannellini, escurridos
  • 100 g de macarrones
  • Para las albóndigas
  • 800 g de carne picada
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 2 cucharadas de pasta de chile harissa
  • Un puñado de perejil picado
  • Parmesano para servir

Método

Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola grande. Agregue la cebolla picada y fría suavemente hasta que se ablande, pero no se dore, luego agregue el apio cortado en cubitos y los calabacines. Freír suavemente para quemar ligeramente los bordes, luego agregar los tomates, el caldo de verduras, el pesto y las hierbas. Mezclar bien y calentar.

A continuación, agregue el cavolo nero y las acelgas, junto con los frijoles canelinos y los macarrones. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que los macarrones estén cocidos, y luego reduzca el fuego.

Mientras tanto, haz las albóndigas. En un tazón grande, mezcle la carne picada, la cebolla roja, la harissa y el perejil, luego sazone bien, teniendo cuidado de distribuir uniformemente la especia. Tome cucharadas de la mezcla y enróllelas en bolas; esta cantidad producirá unas 24 albóndigas.

Freírlos en un chorro de aceite neutro hasta que se doren por completo y estén bien cocidos.

Para servir el minestrone, vierta la sopa caliente en tazones y agregue algunas albóndigas a cada uno. Rallar el queso parmesano y servir.


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