Principal comida y bebidaCómo hacer un delicioso pastel de chocolate de castañas con un relleno de merengue esponjoso

Cómo hacer un delicioso pastel de chocolate de castañas con un relleno de merengue esponjoso

Crédito: Melanie Johnson

Si todavía te quedan castañas de Navidad, esta es una forma divertida de convertirlas en un favorito de la familia.

Ingredientes

Para el puré de castañas:

  • 200 g de castañas cocidas
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 50 ml de crema individual

Para el pastel de chocolate:

  • 110 g de harina con levadura
  • 75 g de cacao en polvo
  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 ml de aceite vegetal
  • 125 ml de suero de leche
  • 125ml de café instantáneo caliente

Para el merengue:

  • 285 g de azúcar granulada
  • 75 ml de agua
  • 5 claras de huevo
  • .tspn crema de tártaro
  • Brillo dorado comestible (opcional)

Método

Para el puré de castañas:

Simplemente procese las castañas, el azúcar y la crema en una licuadora hasta que estén suaves. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.

Para el pastel de chocolate:

Precaliente su horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Engrase un molde para pastel de 10 pulgadas con mantequilla y agregue un círculo de pergamino en la base.

Combina la harina, el cacao y una pizca de sal en un tazón. Dejar de lado. En otro tazón, use una batidora o batidora eléctrica para mezclar los huevos, el azúcar, la vainilla, el aceite, el suero de leche y el café. Verter sobre los ingredientes secos y mezclar para combinar. Vierte en la lata preparada y remolina en el puré de castañas, para que se distribuya de manera uniforme. Hornee durante unos 30 minutos o hasta que una brocheta salga limpia, pero tenga cuidado de no hornear demasiado. Retirar de la lata y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el merengue:

Disuelva el azúcar granulada en el agua en una cacerola a fuego medio. Deje que el azúcar se disuelva, cepillando los lados de la sartén con un cepillo de repostería. Una vez que se haya disuelto, no lo revuelva nuevamente, coloque un termómetro de azúcar en el costado de la sartén y espere hasta que alcance los 120 ° C. Mientras tanto, bate las claras de huevo. Una vez que se alcanzan los picos laterales, agregue la crema de tártaro y bata para llevarlo a picos rígidos. Con los batidores funcionando continuamente, vierta constantemente el jarabe de azúcar caliente en las claras de huevo y continúe batiendo durante cinco minutos después de que se incorpore.

Apila el merengue encima del pastel enfriado, o póntelo como lo hice yo, luego dóralo con un soplete. (Puede dorarlo debajo de la parrilla, pero vigílelo cuidadosamente). Termine, si lo desea, con una pizca de oro, brillo comestible.


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