Cómo hacer hornear pollo asado, hinojo, limón y papa nueva

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Aproveche al máximo su nueva cosecha de papa, dice nuestro cocinero de huerta.

Las deliciosas papas nuevas son muy fáciles de cultivar, incluso en macetas. Desenterrarlos justo antes de cocinar para obtener los mejores resultados.

Bandeja de pollo asado, hinojo, limón y patata nueva

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 pollo (o trozos de pollo con piel)
• Aceite de oliva
• Jugo de 2 limones
• 750 g de papas nuevas
• 2 bombillas de hinojo
• 2 cebollas rojas
• 2 ramitas de romero
• 6 dientes de ajo
• 1 granada
• Puñado de brotes de guisantes

Método

Cortar el pollo en trozos y mezclar en un tazón grande con aceite de oliva, jugo de limón y condimento. Cubrir con film transparente y refrigerar. Precaliente su horno a 200˚C / 400˚F / marca de gas 6.

Lave las papas nuevas y córtelas a la mitad o, si son más grandes, córtelas en 3: apunte a trozos del tamaño de una nuez. Coloque las piezas en una bandeja grande para horno y rocíe con aceite de oliva, asegurándose de que las papas estén bien cubiertas.

Lave el hinojo y retire la capa externa gruesa antes de cortar en cuñas (aproximadamente 6 por bulbo). Pelar las cebollas rojas y cortarlas en cuartos. Agregue ambos a la bandeja junto con las ramitas de romero y dientes de ajo pelados y en rodajas. Mezcle todo junto, agregando más aceite de oliva si es necesario, hasta que las verduras estén cubiertas. Hornee en el horno por 20 minutos.

Retire la bandeja del horno y coloque los trozos de pollo entre las verduras, asegurándose de que la piel quede hacia arriba. Regrese al horno por 40 minutos o hasta que los jugos de pollo salgan claros y las papas estén tiernas.

Para servir, exprima un poco más de jugo de limón sobre la bandeja caliente y esparza semillas de granada y brotes de guisantes.

Más formas con papas

Frittata de papa nueva y pimiento rojo (2 porciones)

En una sartén mediana, cocine un pimiento rojo en rodajas, un pimiento amarillo en rodajas, 1 cebolla roja en rodajas y ajo machacado en un chorrito de aceite de oliva. Freír hasta que estén casi tiernos. Agregue 200 g de papas nuevas cocidas (las rodajas se pueden cocinar en el microondas). En una jarra, mezcle 6 huevos y una cucharada de pesto. Vierta la mezcla sobre las verduras, asegurándose de que el huevo llene los bolsillos. Cocine por unos 10 minutos. Espolvorea con queso rallado y revuelve debajo de la parrilla para derretir. Esparza con hojas de ensalada y sirva.

Filete de atún con papas nuevas, espinacas y alcaparras (2 porciones)

Hervir 300 g de papas nuevas hasta que estén tiernas. Escurrir, cortar y reservar. Fríe 2 filetes de atún hasta que estén cocidos a su gusto y colóquelos en platos calientes. En la misma sartén, derrita 20 g de mantequilla y cocine las rodajas de papa en una sola capa hasta que estén doradas por ambos lados. Mezcle unos puñados de espinacas, 2 dientes de ajo machacado, un buen exprimido de jugo de limón, 2 cucharadas de alcaparras y sazone. Cucharee los filetes de atún y sirva.

Lado fácil de las papas nuevas trufadas

Hervir las papas nuevas hasta que estén tiernas, escurrir y aplastar ligeramente con el dorso de un tenedor. Rocíe sobre el aceite de trufa seguido de parmesano rallado y condimento. Delicioso con platos de carne.

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