Principal comida y bebidaCómo hacer un pastel de chocolate de Bailey festivamente festivo

Cómo hacer un pastel de chocolate de Bailey festivamente festivo

Crédito: © Giles Christopher / Media Wis

Sorprenda a sus jueces más duros con el pastel de chocolate decadente de Star Baker Edd Kimber, perfecto para un pudín de Navidad.

12 porciones

Seamos realistas, solo un tercio de sus invitados navideños disfrutarán del infame pudín navideño de su abuela. Para un regalo especial (¡para los adultos!), Pruebe este delicioso pastel de chocolate de Star Baker Edd Kimber. Recomendamos servir con 50 ml de Baileys Original Irish Cream en hielo. Disfrutar.

Ingredientes

Para el pastel

  • 110 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 100 g de chocolate negro
  • 280 ml de café caliente
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 140ml de suero de leche
  • 280 g de harina normal
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 340 g de azúcar moreno claro
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes

Para la crema de mantequilla de ponche de huevo Baileys

  • 3 claras de huevo grandes
  • 165 g de azúcar en polvo
  • 75 g de azúcar moreno claro
  • 360 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/4 - 1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • Baileys Original Irish Cream 100ml - 1.8 unidades

Para las gotas de chocolate blanco Baileys

  • 100 g de chocolate blanco
  • 50ml Baileys Original Irish Cream - 0.9 unidades

Para decoración

  • Polvo de oro lustre comestible
  • 2x renos Baileys
  • 50 g de chocolate negro

Star Baker Edd Kimber con su hermosa creación.

Método

Para el pastel de chocolate

Precaliente el horno a 180ºC (160ºC Ventilador) y engrase ligeramente moldes para pasteles redondos de 3x20cm, cubriendo las bases con papel pergamino.

Derrita el chocolate en un tazón y déjelo enfriar. En otro tazón, bata el café y el cacao en polvo, luego agregue el suero de leche y bata para combinar. Pon ambos a un lado.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente 5 minutos). Batir los huevos uno por uno. Una vez combinado, vierta el chocolate enfriado y mezcle hasta que quede suave.

En un recipiente aparte, tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue esto en tres adiciones a los ingredientes húmedos, alternando con la mezcla de suero de leche para que comience y termine con la mezcla de harina.

Divide la masa de la torta de manera uniforme entre los moldes y extiende en una capa uniforme.

Hornee en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que una brocheta insertada en el centro del pastel salga limpia. Deje que los pasteles se enfríen durante 10 minutos en sus latas antes de girar sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Para la crema de mantequilla de ponche de huevo Baileys

Combine las claras de huevo y los azúcares en un recipiente resistente al calor sobre una sartén con agua hirviendo y bata hasta que el azúcar se haya disuelto (ya no podrá sentir los granos de azúcar al frotar un poco de mezcla entre los dedos).

Retire el tazón del fuego y mezcle con una batidora eléctrica a alta velocidad durante 7-10 minutos, o hasta que el merengue esté rígido y brillante ya temperatura ambiente.

Con la batidora en funcionamiento, agregue la mantequilla poco a poco hasta que se combine y la crema de mantequilla esté suave.

Agregue la nuez moscada molida y la Baileys Original Irish Cream, luego mezcle suavemente hasta que se combinen.

Armar

Coloca una capa de pastel en un plato para servir y extiende con una fina capa de crema de mantequilla. Repita con el resto de las capas, alisando la mayor parte de la crema de mantequilla restante sobre la parte superior y lateral de la torta una vez que se apila la capa final.

Coloque el pastel helado en la nevera durante 20 minutos hasta que la crema de mantequilla esté fría y firme.

Para hacer gotear el chocolate blanco Baileys, caliente el chocolate blanco y la Baileys Original Irish Cream hasta que el chocolate se derrita. Revuelva el ganache resultante hasta que quede suave y sedoso.

Una vez que el pastel helado esté firme, vierta el ganache en la parte superior, extendiéndolo uniformemente hacia los bordes y burlándolo por los lados para alentarlo a gotear. Regrese el pastel a la nevera para preparar el ganache.

Mezcle dos cucharaditas de polvo de oro con dos cucharaditas de vodka transparente para obtener una consistencia similar a la pintura. Pintar cuidadosamente el chocolate blanco con la mezcla de oro.

Derrita el chocolate negro y viértalo en una manga pastelera. Forre una bandeja para hornear con pergamino y use la manga pastelera para dibujar formas simples de árboles. Póngalos en el refrigerador para configurarlos completamente.

Corta las astas de dos renos de Baileys. Rellene con 50 ml de Baileys y cubra con la crema de mantequilla restante. Organizar encima del pastel. Si no tienes renos Baileys, ¡decora como quieras! Cualquier chocolate navideño servirá.

Usando el resto de la crema de mantequilla, coloque unos picos alrededor del reno. Retire los árboles de chocolate del refrigerador y cuidadosamente retírelos del pergamino, acurrucándolos alrededor del reno en los picos de crema de mantequilla.

¡Corta y disfruta!

Sugerencia superior

Si no tiene una manga pastelera para canalizar los árboles de chocolate negro, simplemente cree la suya en casa usando papel para hornear y enrollando la hoja para crear la boquilla perfecta. Es una forma fácil pero efectiva de crear las deliciosas decoraciones.


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