Principal comida y bebidaCómo hacer linguini de Simon Hopkinson con mejillones y azafrán

Cómo hacer linguini de Simon Hopkinson con mejillones y azafrán

Crédito: Jason Lowe
  • Recetas de verano

En lugar de jugar a hacer pasta fresca, busca las mejores cosas secas que puedes encontrar en las tiendas y vístelas con estilo.

Como cocinero sensato, a menudo buscaré la mejor pasta seca que pueda encontrar, y eso es muy importante.

Linguini con mejillones y azafrán

Para 2 personas

Ingredientes

  • Media cucharadita de hilos de azafrán
  • 1 cebolla mediana, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cucharada de passata de tomate
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 1 kg de mejillones (un kilogramo de mejillones puede parecer mucho para dos, pero me gustan mucho en mi linguini)
  • 150 g de linguini fino (trigo duro)
  • 150 ml de crema batida
  • 2 tomates, pelados, sin semillas y picados
  • 1 cucharada de cebollino cortado

Método
En un tazón pequeño, cubra el azafrán con 2 cucharadas de agua hirviendo. Ponga una olla grande de agua con sal a hervir para el linguini. Ahora, usando una olla espaciosa con tapa, fría las cebollas y el ajo en la mantequilla hasta que estén suaves, luego agregue la passata. Vierta el vino, déjelo burbujear durante un par de minutos y agregue los mejillones. Revuelva un poco y cubra la olla.

Deje los mejillones al vapor durante unos minutos, luego agite la capa superior hasta el fondo, dejando al descubierto los de abajo hacia la superficie. Vuelva a colocar la tapa y cocine por un minuto más. Una vez que todos los mejillones estén claramente abiertos, inclínelos en un colador suspendido sobre otra sartén grande y déjelos escurrir mientras descascara los mejillones en un tazón. Una vez hecho esto, retire el colador y deseche las conchas. Ahora, prepara la pasta.

Lleve el licor de mejillón escurrido a ebullición y reduzca a la mitad. Agregue la crema y continúe cocinando a fuego lento hasta que espese ligeramente. Agregue los mejillones, los tomates picados, las cebolletas y el azafrán remojado. Escurre la pasta y agrégala rápidamente a los mejillones salteados. Mezcle cuidadosamente hasta que todo esté bien distribuido. Servir de una vez, en platos calientes.


Categoría:
¿Cuándo estará lista tu fruta para recoger? Una guía completa de frutas en los jardines de Gran Bretaña.
Una majestuosa finca con 1,500 acres de campiña escocesa y una casa completamente autosuficiente.