Principal comida y bebidaCómo hacer Toad in the hole, la mejor comida reconfortante británica

Cómo hacer Toad in the hole, la mejor comida reconfortante británica

Crédito: Melanie Johnson
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Pruebe la receta de Melanie Johnson para sapo en el hoyo, la mejor comida reconfortante británica, con un toque gracias a la adición de tocino y puerros.

Todos merecemos un poco de comida reconfortante en estos meses más fríos, pero siempre hay margen para darle un poco de cremallera extra a un plato clásico británico tradicional. Esta receta usa tocino y puerros para agregar un toque completamente elegante.

Sapo de Melanie Johnson en el hoyo

Para 4 personas

Ingredientes

Para la masa

  • 125 g de harina normal
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche entera

Para el llenado

  • 12 salchichas (usé chipolatas orgánicas)
  • 6 lonchas de tocino, cortadas a la mitad a lo largo
  • 2 puerros, marcados en el centro longitudinalmente y cortados en cintas delgadas
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 g de guisantes congelados

Para la salsa

  • 1 puerro, marcado en el centro longitudinalmente y cortado en cintas
  • 20 g de mantequilla
  • 20 g de harina normal
  • 250ml de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza integral
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 300 ml de caldo de carne

Método

Precaliente su horno a 200 ° C / 400 ° F / marca de gas 6. Envuelva las salchichas en tocino y hornee en un plato durante 25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Mientras tanto, en un tazón grande, haga un pozo en el centro de la harina y rompa los huevos, luego mezcle. Poco a poco agregue la leche, sazone bien y deje a un lado la mezcla de la masa.

Fríe los puerros rebanados para el relleno con un poco de aceite hasta que estén suaves, luego vierta el vino blanco y deje que se reduzca por completo. Retirar del fuego, revolver los guisantes congelados, sazonar bien y reservar.

Saque las salchichas del horno, déles la vuelta y coloque la mezcla de puerros alrededor del plato, asegurándose de dejar suficiente espacio para que la masa se hinche. Vierta la masa sobre ellos y hornee durante unos 30–35 minutos.

Para hacer la salsa, ablande los puerros en una sartén con mantequilla. Espolvorea la harina y agrega el vino tinto gradualmente. Batir la mostaza, el balsámico y el caldo, luego reducir hasta que espese. Gusto para sazonar.

Cuando el sapo en el hoyo esté dorado y se haya hinchado en algunos lugares, retíralo del horno y córtalo en pedazos para servirlo con la salsa.

Más formas con puerros

Frittata de puerro, espinacas y pesto

Cortar un puerro en finas cintas y freír con un poco de mantequilla. Cuando estén suaves, agregue 2 puñados grandes de espinacas frescas y revuelva hasta que se marchiten. Sazone bien, agregue hojas frescas de albahaca y vierta 6 huevos batidos. Afloje un poco de pesto con aceite de oliva y rocíelo sobre ellos. Cocine a fuego medio hasta que se coloque debajo, pero todavía tambaleante en la parte superior, luego esparza con queso cheddar rallado y parmesano. Cocine la parte superior debajo de una parrilla y sirva con ensalada verde.

Abadejo ahumado y tartines de puerro

Pochar el abadejo ahumado (sin teñir) en leche con hojas de laurel y granos de pimienta. Reserve la leche y desmenuce el pescado en un tazón. Freír las cintas de puerros con mantequilla y, una vez suaves, espolvorear con un poco de harina. Fríe por unos minutos y agregue la leche reservada, luego cocine a fuego lento para espesar. Agregue un poco de mostaza en polvo y doble a través de los copos de pescado. Tuesta un poco de pan y coloca sobre él el cremoso pescado y los puerros.


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