Cómo hacer Toad in the hole, la mejor comida reconfortante británica
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Pruebe la receta de Melanie Johnson para sapo en el hoyo, la mejor comida reconfortante británica, con un toque gracias a la adición de tocino y puerros.
Todos merecemos un poco de comida reconfortante en estos meses más fríos, pero siempre hay margen para darle un poco de cremallera extra a un plato clásico británico tradicional. Esta receta usa tocino y puerros para agregar un toque completamente elegante.
Sapo de Melanie Johnson en el hoyo
Para 4 personas
Ingredientes
Para la masa
- 125 g de harina normal
- 2 huevos
- 250 ml de leche entera
Para el llenado
- 12 salchichas (usé chipolatas orgánicas)
- 6 lonchas de tocino, cortadas a la mitad a lo largo
- 2 puerros, marcados en el centro longitudinalmente y cortados en cintas delgadas
- 100 ml de vino blanco
- 100 g de guisantes congelados
Para la salsa
- 1 puerro, marcado en el centro longitudinalmente y cortado en cintas
- 20 g de mantequilla
- 20 g de harina normal
- 250ml de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza integral
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 300 ml de caldo de carne
Método
Precaliente su horno a 200 ° C / 400 ° F / marca de gas 6. Envuelva las salchichas en tocino y hornee en un plato durante 25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Mientras tanto, en un tazón grande, haga un pozo en el centro de la harina y rompa los huevos, luego mezcle. Poco a poco agregue la leche, sazone bien y deje a un lado la mezcla de la masa.
Fríe los puerros rebanados para el relleno con un poco de aceite hasta que estén suaves, luego vierta el vino blanco y deje que se reduzca por completo. Retirar del fuego, revolver los guisantes congelados, sazonar bien y reservar.
Saque las salchichas del horno, déles la vuelta y coloque la mezcla de puerros alrededor del plato, asegurándose de dejar suficiente espacio para que la masa se hinche. Vierta la masa sobre ellos y hornee durante unos 30–35 minutos.
Para hacer la salsa, ablande los puerros en una sartén con mantequilla. Espolvorea la harina y agrega el vino tinto gradualmente. Batir la mostaza, el balsámico y el caldo, luego reducir hasta que espese. Gusto para sazonar.
Cuando el sapo en el hoyo esté dorado y se haya hinchado en algunos lugares, retíralo del horno y córtalo en pedazos para servirlo con la salsa.
Más formas con puerros
Frittata de puerro, espinacas y pesto
Cortar un puerro en finas cintas y freír con un poco de mantequilla. Cuando estén suaves, agregue 2 puñados grandes de espinacas frescas y revuelva hasta que se marchiten. Sazone bien, agregue hojas frescas de albahaca y vierta 6 huevos batidos. Afloje un poco de pesto con aceite de oliva y rocíelo sobre ellos. Cocine a fuego medio hasta que se coloque debajo, pero todavía tambaleante en la parte superior, luego esparza con queso cheddar rallado y parmesano. Cocine la parte superior debajo de una parrilla y sirva con ensalada verde.
Abadejo ahumado y tartines de puerro
Pochar el abadejo ahumado (sin teñir) en leche con hojas de laurel y granos de pimienta. Reserve la leche y desmenuce el pescado en un tazón. Freír las cintas de puerros con mantequilla y, una vez suaves, espolvorear con un poco de harina. Fríe por unos minutos y agregue la leche reservada, luego cocine a fuego lento para espesar. Agregue un poco de mostaza en polvo y doble a través de los copos de pescado. Tuesta un poco de pan y coloca sobre él el cremoso pescado y los puerros.
