Principal arquitecturaJason Goodwin: "Después de un año, no había pasado absolutamente nada, ni una sesión, ni una fronda plumosa"

Jason Goodwin: "Después de un año, no había pasado absolutamente nada, ni una sesión, ni una fronda plumosa"

Cama de espárragos AGX0PM lanzas recién cosechadas en trug con cuchillas sin cortar lanzas en el fondo, Reino Unido, junio. Imagen tomada en 2007. Fecha exacta desconocida.

Nuestro columnista Spectator mantiene la fe en su cama de espárragos.

Comenzar una cama de espárragos es uno de esos actos de fe, como plantar un seto de tejo o aprender turco, que deberías haber hecho antes, tal vez 10 años antes, pero que todo el mundo dice que valdrá la pena con una rapidez repentina una vez que empieces eso.

Justo el otro día, nuestros amigos Mark y Olivia se mudaron a un granero convertido y plantaron hileras de pequeños tejos en todo el jardín. Mark usa una escalera ahora y ha invertido en un juego de podadoras eléctricas; Cuando visité por última vez, deambulamos juntos por los callejones sombreados con las manos entrelazadas a la espalda, como los personajes de The Draughtsman's Contract.

Los padres de Kate tenían una cama de espárragos que se parecía a la selva tropical en mayo, llena de robustas lanzas y espesa con hojas de plumas, y era esta cama lo que tenía en mente cuando, un otoño, hace muchas lunas, compré un stock de espárragos de araña. plantas con un nombre chino intransigente.

Los anteriores propietarios de nuestra casa habían creado un pequeño jardín japonés extraño en una trinchera entre dos caminos de concreto, por lo que sacamos sacos de tejas pálidas y sacamos rocas, y luego excavamos la trinchera y la llenamos de estiércol, y luego, con reverencia las raíces y el relleno y, después de un año, no había pasado absolutamente nada, ni un brote, ni una fronda plumosa.

"Se necesitan tres años", dijo la gente sabiamente, "antes de que pueda comenzar a elegir".

Tomé una pala y volví a atravesar la cama, con cautela al principio, luego desesperadamente y, finalmente, palear con enloquecida incredulidad: las raíces se habían desvanecido por completo. ¿Fueron los ratones ">

Vendieron hermosos paquetes hechos con cuerdas por el precio regular de los espárragos, pero por un mero cinco también podrías obtener montones de lanzas en todas las formas y tamaños apretados en una de esas canastillas de hongos de cartón azul con un mango de estaño. Vivíamos de espárragos en todas sus formas y los veranos parecían largos e interesantemente perfumados.

Crudo o asado, salteado o al vapor, está un poco por delante de los guisantes frescos y rodaballo en mi lista de verificación para Paradise, y las fresas, que entran para compensar cuando los espárragos se desvanecen. En general, creo que me gustan los espárragos asados, con un poco de sal y tal vez un poco de tocino.

Este es el primer año, el quinto desde que plantamos, que acordamos permitirnos recoger todas las lanzas que crecen. Y sin embargo, y sin embargo ... todavía no estoy seguro de que hicimos todo bien. Esas camas de mi juventud estaban llenas de lanzas, suficientes para derrotar a un ejército holandés, pero la nuestra solo está llena de dientes de león e hinojo, que se dispara y pretende ser un espárrago desde la distancia.

En cuanto a las lanzas, no me importa que sean gordas y delgadas, altas y bajas, moradas y verdes. Lo que no puedo dejar de notar es que se parecen a los supervivientes encorvados de un bombardeo aéreo, que se escabullen hacia sus refugios. He mantenido la fe: solo los espárragos parecen inciertos.


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