Principal comida y bebidaComienza tu desintoxicación con buñuelos de pollo y col rizada con hummus

Comienza tu desintoxicación con buñuelos de pollo y col rizada con hummus

Crédito: Melanie Johnson
  • Recetas de col rizada
  • Recetas de invierno

Melanie Johnson agrega un poco de sabor a la col rizada saludable, perfecta para comenzar su alimentación saludable en el Año Nuevo.

La gloriosa col rizada es sinónimo de una alimentación saludable y, por lo tanto, perfecta, ya que muchos de nosotros comenzamos planes de desintoxicación como parte de nuestros propósitos de Año Nuevo.

Buñuelos de pollo y col rizada con hummus, chips de col rizada de sésamo, rúcula y lima

Para 4 personas

Ingredientes

Para los buñuelos

  • 200 g de pollo cocido finamente cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de guisantes frescos
  • 50 g de frijoles de soya
  • 125 g de col rizada finamente rallada (sin tallos)
  • 200 g de ricota
  • 3 huevos batidos
  • Ralladura de 1 limón
  • Un puñado pequeño de perejil picado

Para el hummus

  • 200 g de garbanzos en lata
  • Jugo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tahini
  • Buen toque de aceite de oliva
  • Pizca de sal

Para las papas fritas de sésamo

  • 75g de col rizada
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • Hojas de rúcula y jugo de lima para servir

Método
Para hacer los buñuelos, combine el pollo, las semillas de chía, el aceite de oliva, los guisantes, los frijoles de soya, la col rizada, la ricota, los huevos batidos, la ralladura de limón, el perejil y los condimentos en un tazón grande. Aplasta ligeramente los ingredientes, luego déjalos en el refrigerador mientras preparas el hummus.

Procese los ingredientes del hummus en una licuadora hasta que esté suave. Pruebe para sazonar y agregue jugo de limón si es necesario. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.

Para hacer las papas fritas, frote los trozos de col rizada con aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee a fuego lento durante 6–8 minutos, luego espolvoree con las semillas de sésamo. Dejar enfriar.

Aplasta una cucharada grande de mezcla de buñuelos en una empanada. En una sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla, freír suavemente durante un par de minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas.

Sirva los buñuelos calientes con una cucharada de hummus, más chips de col rizada y hojas de rúcula aliñadas con limón.

Más formas con col rizada

Sopa de diosa verde (para 4 personas)

Agregue lo siguiente a una olla grande: 125 g de col rizada (sin tallos), media coliflor picada,
1 cebolla grande picada, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de curry en polvo, 2 cucharaditas de cúrcuma y 2 cucharaditas de jengibre molido. Cubra con caldo de verduras y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, luego procese en una licuadora. Mezcle una bolsita de 250 g de microondas de arroz integral, un puñado de guisantes frescos y frijoles de soya con 3 cebolletas tiernas picadas. Divide el arroz entre tazones y luego coloca la sopa caliente sobre ellos. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y sirva esparcido con semillas de calabaza. Namaste

Pesto de col rizada y almendras

En un procesador de alimentos, mezcle 100 g de col rizada, 85 g de almendras tostadas, 85 g de queso parmesano, 100 ml de aceite de oliva, el jugo de 1 limón y un puñado pequeño de hojas de albahaca hasta obtener una pasta gruesa. Sirva revuelto a través de la pasta con tomates frescos de ciruela tiernos, unte las pechugas de pollo antes de cocinarlas o agréguelo a una sartén después de freír el pescado. Caliéntelo y rocíelo sobre el pescado. Fabulosamente versátil.

Chips de col rizada y chile

Saca la col rizada de los tallos en trozos grandes y frótala con aceite de oliva hasta cubrirla ligeramente. Hornee en un horno bajo durante 6-8 minutos, luego espolvoree con sal y chile en polvo. Se volverán más crujientes a medida que se enfríen.


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