Principal comida y bebidaUna receta perfecta de pastel de pollo para las noches frías y oscuras que se avecinan

Una receta perfecta de pastel de pollo para las noches frías y oscuras que se avecinan

Crédito: El Beaumont

Esta receta clásica de pastel de pollo proviene de Christian Turner de The Beaumont.

A medida que se acerca el invierno, nos hemos centrado en el tipo de platos cálidos y reconfortantes que llenan el hogar de calor y olores maravillosos en igual medida.

Así que hemos hablado con Christian Turner, chef ejecutivo de Colony Grill Room en The Beaumont Hotel en Londres, para obtener deliciosas recetas de comida reconfortante para las largas y oscuras noches. Hoy, comparte su receta de pastel de pollo, mantenida maravillosamente sencilla gracias al uso de hojaldre listo para enrollar.

Ingredientes (para 4 personas)

Para el llenado

  • 10 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en cubitos en aprox. Cubos de 1, 5 cm
  • 400 g de cebollas tiernas
  • 400 g de champiñones, limpios, cortados en cuartos
  • 1 cucharada colmada de perejil, finamente picado
  • 1/2 cucharada colmada estragón, finamente picado
  • 1 litro de caldo de pollo

Para el velouté

  • 75 g de mantequilla
  • 75 g de harina normal

Para la pastelería

  • 1 rollo de hojaldre de mantequilla (rollo de 320 g)
  • 1 yema de huevo

Método

1. Precaliente el horno a 160˚. Pochar el pollo en el caldo hirviendo hasta que esté tierno, lo que debería tomar alrededor de ocho minutos. Retirar del caldo y poner a un lado. Reserva el líquido en la sartén.

2. Para el velouté, derrita la mantequilla, agregue la harina y cocine a fuego lento durante aproximadamente cinco minutos, revolviendo ocasionalmente y asegurándose de que no queden grumos. No permita que se dore. Batir el caldo de pollo gradualmente y calentar hasta que espese.

3. Derrita la mantequilla en una sartén y saltee los champiñones y las cebollas hasta que estén tiernos.

4. Agregue el pollo escalfado, los champiñones, la cebolla y las hierbas al velouté y sazone bien.

5. Coloque el relleno en cuatro tazones para servir a prueba de horno de tamaño único, o en un tazón grande, y cubra con la masa y unte con la yema de huevo batida.

6. Hornee a 160 grados centígrados durante 35 minutos.


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