Principal comida y bebidaPizza como nunca la has visto antes, con brotes de colinabo, mozzarella y guisantes

Pizza como nunca la has visto antes, con brotes de colinabo, mozzarella y guisantes

Crédito: Melanie Johnson
  • Recetas de invierno

El colinabo no es la cosa más bonita, pero realmente sabe bastante delicioso.

El colinabo es una verdura grande y bulbosa que no recibe mucha atención en nuestras costas, pero creo que merece un poco de atención. No es la cosa más bonita, pero realmente sabe bastante deliciosa, espero que estés de acuerdo.

Pizza de colinabo (hace 2 pizzas grandes)

Ingredientes

650 g de harina 00 italiana
7 g de levadura seca
Buena pizca de sal marina
40 ml de aceite de oliva
300 ml de agua (es posible que deba agregar un poco más)
10 dientes de ajo
2 colinabos
12 ramitas de tomillo
8 ramitas de romero
400 g de mozzarella, entera y en rodajas
150 g de parmesano rallado
75 g de brotes de guisante
Jugo de 1 limón

Método

Para hacer la base de pizza, combine la harina, la levadura y la sal. Agregue el aceite de oliva, luego agregue gradualmente el agua para formar una masa. Colóquelo sobre una superficie enharinada y amase durante unos 10 minutos, hasta que quede suave. Transfiera a un tazón, cubra con un paño de cocina húmedo y deje en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su tamaño. Golpee hacia atrás y luego deje que se levante nuevamente durante media hora.

Precaliente su horno a 200 ° C / 400 ° F / marca de gas 6. Divida la masa en dos y extiéndala en círculos grandes. Colóquelos en piedras para pizza (si las tiene) o en bandejas para hornear ligeramente engrasadas.

Triture el ajo en un buen chorro de aceite de oliva y mezcle bien, luego cepille la mezcla sobre las bases de pizza y agregue el condimento. Pele y retire las hojas del colinabo, luego córtelas en rodajas finas con una mandolina y colóquelas en las bases.

Esparza sobre el tomillo y el romero y salpique las rodajas de mozzarella. Cubra con el queso parmesano rallado y una llovizna final de aceite de oliva, luego hornee en un horno caliente durante 10-12 minutos. Mientras tanto, adereza ligeramente los brotes de guisantes con aceite de oliva y jugo de limón.

Cuando esté listo, cubra la pizza con brotes de guisantes dispersos y sirva de inmediato.

Más formas de colinabo

Buñuelos de colinabo y zanahoria con crema de zumaque de zumaque

Rallar 1 colinabo pelado y 2 zanahorias medianas en un tazón. Agregue 2 huevos batidos, 2 cebolletas tiernas picadas, 1 chile rojo pequeño finamente picado, 50 g de harina normal, 50 g de pan rallado fresco y condimento. Caliente el aceite de oliva en una sartén y vierta cucharadas de la mezcla, freír hasta que estén doradas por ambos lados. Sirva con unas cucharadas de crema fresca con zumaque y ralladura de limón y una dispersión de cohetes.

Colinabo repollo

Pele 2 colinabos y córtelos en rodajas finas y trituradas, idealmente, usando un procesador, luego drene el exceso de líquido con un colador. Ralla 2 manzanas en un tazón con las semillas de una granada, 75 g de nueces y el colinabo y revuelve bien. Para hacer el aderezo, agregue 4 cucharadas de mayonesa a un frasco de mermelada con una cucharada de rábano picante con crema, 30 ml de vinagre de manzana y sazonar y agitar juntos. Vierta el aderezo sobre la ensalada y cubra con 2 cebolletas picadas y algunas semillas de granada más antes de servir.

Colinabo al costado

Pelar 2 colinabos y cortar en cubos. Agregue un poco de aceite de oliva para que las piezas estén cubiertas uniformemente, coloque en una bandeja y hornee en un horno caliente durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que estén tiernas. Sazone bien, agregue un poco de jugo de limón y una dispersión generosa de queso parmesano rallado, luego sirva con un suculento filete.

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