Principal comida y bebidaReceta: pan de plátano, nuez y jarabe de arce salado, servido con mascarpone de arce

Receta: pan de plátano, nuez y jarabe de arce salado, servido con mascarpone de arce

Crédito: Melanie Johnson

Esta receta de pan de plátano, nuez y jarabe de arce salado, servido con mascarpone de arce se ideó originalmente para utilizar nueces sobrantes. Es tan bueno, le sugerimos que incluso si se ha acabado, merece un viaje al supermercado.

"Siempre tengo cuencos de nueces en casa durante la Navidad", escribe Melanie Johnson, "pero, como se guardan las decoraciones, también lo son y me gusta hacer un buen uso de ellas en la cocina".

Diríamos que esta receta definitivamente cuenta como 'buen uso': ponga la patada de salud en espera hasta el lunes y disfrute de algunas rebanadas de este fin de semana.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 225 g de plátanos maduros (aproximadamente 3), puré
  • 1 plátano más, a la mitad a lo largo
  • 100 ml de jarabe de arce
  • 125 g de mantequilla sin sal, suave, pero no grasa
  • 75 g de azúcar moscavado
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla y frijoles
  • 2 huevos
  • 250 g de harina con levadura
  • 50 ml de leche
  • 50 g de nueces picadas
  • 50 ml de jarabe de arce (mitad para cepillar, mitad para el mascarpone)
  • 250 g de mascarpone
  • Un par de pizcas de sal marina.

Método

Precaliente su horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 6. Engrase y enharine una lata de pan de un litro, sacando el exceso.

En un tazón mediano, triture los plátanos maduros con el dorso de un tenedor y reserve.

Use una batidora de mano eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté pálido y esponjoso. Agregue los huevos y la vainilla y bata hasta que esté pareja. Vierta el jarabe de arce, agregue el puré de plátanos y vuelva a batir. Vierta la harina y mezcle brevemente hasta que se combine, agregue la leche para aflojar la mezcla, antes de doblar las nueces picadas.

Inmediatamente vierta en la lata preparada. Coloque con cuidado las mitades del plátano individual sobre la mezcla y hornee durante unos 30–35 minutos o hasta que una brocheta salga limpia.

Retire la hogaza del horno y, cuando aún esté caliente y en la lata, use un pincho para hacer agujeros en la parte superior. Cepille con el jarabe de arce y luego espolvoree con sal marina. Dejar en la lata hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar y luego colocar en un plato para servir.

Use un tenedor para mezclar el jarabe de arce en el mascarpone y sirva esto junto con el pan de plátano tibio. Si queda algo al día siguiente, puede cortar el pan y extenderlo como mantequilla de arce.


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