Principal comida y bebidaReceta: besos de merengue de remolacha

Receta: besos de merengue de remolacha

Crédito: Melanie Johnson
  • Recetas de verano

Haz que cualquier celebración de verano sea aún más dulce con estos coloridos besos.

La remolacha imparte un sabor maravillosamente terroso, pero es el color llamativo que realmente deja su huella en la mayoría de los platos.

Besos de merengue de remolacha

Use una batidora eléctrica para batir 2 claras de huevo en picos rígidos, luego agregue 125 g de azúcar en polvo y continúe batiendo hasta que esté brillante. En una licuadora, vierta 75 g de remolacha cocida con un chorro de agua hasta que quede suave. Mientras bate, agregue las remolachas, una cucharadita a la vez, a las claras de huevo hasta que la mezcla esté de color rosa brillante. Coloque el merengue en círculos de tamaño uniforme sobre una estera de silicona y hornee durante 3 horas a fuego muy bajo, luego retírelo del horno y enfríe. Batir el queso crema con ajo y hierbas, luego colocar una pequeña cantidad en un merengue, cubriendo con un brote de guisantes y un segundo merengue para el pequeño bocado perfecto antes de la cena.

Más formas con remolacha

Tarta de remolacha balsámica asada, queso de cabra y avellana

Para 4 personas

Ingredientes

  • 4 remolachas medianas
  • 2 cebollas rojas peladas
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 2 ramitas de romero
  • 15 ml de vinagre balsámico
  • 1 hoja de hojaldre enrollado
  • 75 g de queso de cabra
  • 50 g de avellanas picadas
  • 1 ramita de romero

Método
Precaliente su horno a 200 ° C / 400 ° F / marca de gas 6. Corte las remolachas y las cebollas rojas en ocho gajos, mézclelos en el aceite de oliva y colóquelos en una fuente para horno. Esparce las dos ramitas de romero y sazona bien.

Ase por unos 30–35 minutos, luego vierta el vinagre balsámico sobre ellos y vuelva al horno por otros cinco minutos o hasta que estén tiernos.

Extienda la hoja de hojaldre, marque un marco de casi una pulgada alrededor del borde y marque las líneas en el marco. En el pergamino para hornear, cocine los pasteles durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Usa el dorso de una cuchara para empujar el centro hacia abajo si se hincha demasiado.

Corta las remolachas en rodajas más finas, luego esparce estas y las cebollas sobre la masa. Cubra con el queso de cabra, las avellanas picadas y el romero restante, luego regrese al horno y
hornee por otros 10-15 minutos.

Sirve la tarta en rodajas con una ensalada ligeramente vestida.

Ensalada de remolacha con lentejas, verduras de primavera y burrata

Cocine 250 g de remolacha según la receta principal, con cebolla roja y vinagre balsámico, luego enfríe a temperatura ambiente. Cortar en trozos más pequeños y, en un tazón, mezclar con un par de puñados de hojas frescas de espinaca baby, albahaca, una bolsita de lentejas puy aptas para microondas (o un grano saludable), espárragos al vapor, rodajas de tomate de la herencia y burrata. Sazone bien, rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico y sirva.

Salmón curado con remolacha

Rallar 3 remolachas en un bol con la ralladura de 1 limón. Agregue 100 g de sal marina y azúcar glasé y mezcle bien. Cubra un plato grande con unas pocas capas de film transparente, luego espolvoree con la mitad de la mezcla de remolacha. Coloque un filete de salmón grande en la parte superior y termine con las remolachas restantes. Envuelva el film transparente alrededor del salmón para encerrarlo completamente y refrigere durante 3 días para curarlo. Lave la sal, seque bien y sirva con rábano picante, brotes de guisantes y pan integral.


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