Principal comida y bebidaReceta: tarta de arándanos y limón con merengue italiano y limones confitados

Receta: tarta de arándanos y limón con merengue italiano y limones confitados

Crédito: Melanie Johnson
  • Recetas de verano

Nuestro cocinero de la cocina revela un excelente pudín, perfecto para el verano.

Los arándanos deliciosamente dulces hacen de este plato clásico un espectáculo de fiesta de almuerzo de verano.

Tarta de arándanos y limón con merengue italiano y limones confitados

Para 4 personas

Ingredientes

Para los limones confitados

  • 3 limones
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 400 ml de agua

Para el llenado

  • 6 huevos
  • 140 g de azúcar en polvo
  • Crema doble 220ml
  • 3 limones (ralladura y jugo)
  • 125 g de arándanos

Para la pastelería

  • 125 g de mantequilla suave sin sal
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 4 yemas de huevo
  • Media cucharadita de pasta de vainilla y frijoles
  • 250 g de harina normal

Para el merengue italiano

  • 4 claras de huevo
  • 225 g de azúcar en polvo
  • 75 ml de agua
  • 125 g de arándanos para decorar

Método
Corte en rodajas finas los limones para confitarlos y póngalos en una cacerola con el azúcar y el agua. Cocine a fuego lento durante una hora, hasta que esté suave y translúcido. Almacene en el refrigerador hasta que sea necesario (lo mantendrán durante dos meses).

Para hacer el relleno, bate los huevos y el azúcar glas. Agregue la crema, la ralladura de limón y el jugo y mezcle bien. Refrigere por un par de horas para dejar que los sabores infundan.

Para la masa, combine la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que esté pálido. Agregue las yemas de huevo y la vainilla y procese nuevamente. Luego, agregue la harina y procese hasta que tenga un color uniforme. Reúna la masa con las manos, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos una hora.

Cubra el fondo de una caja de tarta estriada de 9½ pulgadas con pergamino para hornear.

Extienda la masa hasta el grosor de una moneda de £ 1 y forre la caja de tarta, luego devuelva la masa a la nevera durante al menos una hora. Precaliente su horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Una vez que la caja de tarta esté fría, cúbrala con más pergamino para hornear y llénela con granos para hornear.

Hornee por 15 minutos antes de quitar los frijoles. Baje la temperatura del horno a 150 ° C / 300 ° F / marca de gas 2, cubra los bordes de la caja de tarta con papel de aluminio y vuelva al horno por otros 5 minutos.

Cuela el relleno de limón en una jarra. Acomode los arándanos en la caja de tarta, cubra con la mezcla de limón y hornee durante 30–40 minutos o hasta que el relleno se haya endurecido, pero todavía tiene una ligera sacudida. Enfriar por completo.

Para hacer el merengue, ponga las claras de huevo en una batidora de pie, listo para funcionar. Calienta suavemente el azúcar y el agua en una sartén, revolviendo hasta que alcance los 110 ° C en un termómetro de azúcar. En ese punto, ponga las claras a punto de nieve.
picos Cuando el termómetro alcance los 120 ° C, vierta el azúcar sobre las claras de huevo, batiendo continuamente hasta que quede brillante. Coloca el merengue en la tarta y dóralo con un soplete. Cubra con los arándanos adicionales, rodajas de limón confitado y algunas microherbs bonitas, si lo desea.

Más formas con los arándanos

Bircher muesli de manzana y arándano

Ponga 200 g de gachas de avena, 250 ml de jugo de manzana, 250 ml de leche de almendras (o leche estándar si lo prefiere), 3 manzanas ralladas, 150 g de arándanos, 100 g de almendras picadas y una cucharadita de canela en un recipiente grande y hermético. Ponga la tapa y deje toda la noche. A la mañana siguiente, doble suavemente y vierta en tazones individuales con una dispersión de arándanos adicionales, manzana en rodajas y una llovizna de jarabe de arce.

Panqueques de almendras con arándanos y yogur

Combine 2 huevos, 100 g de almendras molidas, 75 ml de leche de almendras, 1 cucharada de harina integral, 50 g de arándanos y una pizca de sal. Coloque pequeñas cantidades de la mezcla en una sartén con aceite de coco derretido, fríe suavemente por ambos lados. Divida entre 2 platos y cubra con yogur natural, jarabe de arce y algunos arándanos más.

Tarta invertida de arándanos

Cubra una lata de pastel de 8 pulgadas con pergamino para hornear y cubra completamente la base con 200 g de arándanos. Para hacer una masa de pastel simple, crema 250 g de mantequilla con 250 g de azúcar en polvo. Agregue 4 huevos y un poco de vainilla, luego doble 250 g de harina con levadura hasta que se combinen. Vierta las bayas azules y hornee en un horno moderadamente caliente durante aproximadamente 30 minutos o hasta que una brocheta salga limpia. Dé vuelta en un plato y sirva con crema batida.


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