Principal comida y bebidaReceta: pollo, brócoli y garbanzos al curry en pan plano

Receta: pollo, brócoli y garbanzos al curry en pan plano

Crédito: Melanie Johnson
  • Recetas de verano

Una cena fácil y saludable de nuestro cocinero de huerta.

La receta principal de esta semana es una cena muy fácil y saludable para toda la familia. Aso el brócoli por separado, por lo que está ligeramente carbonizado.

Pollo, brócoli y garbanzos al curry en pan plano

Ingredientes ( para 4 personas)

Para la marinada

  • 1 cucharada de puré de tomate
  • ¼ cebolla roja
  • 1 chile rojo
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado fresco
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 30 ml de aceite vegetal
  • Un puñado de cilantro fresco

Para el curry

  • 200 g de pechuga de pollo
  • 175g de brócoli
  • ¾ cebolla roja
  • 400 g de tomates cherry en lata
  • 400 g de garbanzos en lata
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 75 g de espinacas tiernas
  • Un poco de jugo de limón.

Servir

  • 4 panes planos
  • 200 g de yogur natural
  • Cilantro extra para servir

Método

Para hacer la marinada, mezcle todos los ingredientes hasta formar una pasta en un procesador de alimentos. Cortar el pollo en cubos grandes y agitar en una bolsa para congelar con la marinada hasta que esté bien cubierto. Refrigere por al menos algunas horas.

Precaliente su horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Pique el brócoli en floretes, vierta un poco de aceite vegetal y colóquelo en una bandeja para hornear. Ase por unos 10 minutos o hasta que empiece a carbonizar.

Pique la cebolla roja restante y cocine en una sartén grande de base pesada con un chorrito de aceite vegetal hasta que esté suave. Agrega el pollo y la marinada a la sartén y fríe hasta que la carne esté ligeramente dorada. Vierta los tomates enlatados y cocine por unos 10 minutos.

Agregue el brócoli, junto con los garbanzos, el puré de tomate y las espinacas. Revuelva todo bien, luego coloque una tapa en la sartén para marchitar las espinacas. Revuelva bien el plato y pruebe el condimento. Exprimir un poco de jugo de limón.

Calienta los panes planos en una sartén caliente ligeramente engrasada. Coloque uno en cada plato, cubierto con una cucharada de curry, una cucharada de yogur y una pizca de cilantro. Servir inmediatamente.

Más formas con el brócoli

Brócoli asado con aderezo de tahini

Mezcle trozos de brócoli en aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear para asarlos en un horno moderadamente caliente durante unos 10 minutos, hasta que comiencen a ennegrecerse. Agite 3 cucharadas de jugo de naranja sanguina con 1 cucharada de tahini para hacer un aderezo, rocíe sobre el brócoli, espolvoree con semillas de sésamo y sirva.

Bandeja de brócoli, salmón, anchoa y chile horneado

Acomode 4 filetes de salmón en una bandeja para asar junto con una cabeza de brócoli (dividida en floretes) y 4 cebolletas picadas. En una cacerola pequeña, caliente suavemente 100 ml de aceite de oliva, 6 filetes de anchoa, 1 cucharadita de puré de chile (o copos) y un diente de ajo machacado hasta que las anchoas se desintegran. Vierta la salsa sobre el brócoli y el salmón y hornee en un horno moderadamente caliente durante 20 minutos (cubra con papel de aluminio después de 10 minutos si la carbonización es excesiva). Servir con arroz integral.

Ensalada de brócoli-cuscús y parmesano

Blitz una cabeza de brócoli en un procesador hasta que se parezca al cuscús. Finamente ralle 100 g de queso parmesano en el brócoli, agregue un puñado de almendras picadas y revuelva bien. En un frasco, agite 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, un diente de ajo machacado y condimento. Vierta sobre la ensalada, cubra con almendras tostadas y sirva.


Categoría:
Preguntas curiosas: ¿Por qué los australianos llaman a los británicos 'Poms'?
Una magnífica mansión nueva con interiores de Linley y las mejores vistas en St George's Hill