Principal comida y bebidaReceta: galette de durazno y fresa con sorbete de durazno casero

Receta: galette de durazno y fresa con sorbete de durazno casero

Crédito: Melocotón y fresa galette - Melanie Johnson

El huerto de Melanie Johnson no proporciona una gran cantidad de duraznos, pero es suficiente para hacer que esta galette simple y sabrosa, con un excelente sorbete y almendra quebradiza para acompañarlo.

Ingredientes

  • 4 duraznos
  • 6 fresas
  • 45 g de azúcar en polvo
  • 75 g de almendras molidas
  • 1 huevo batido
  • Una cucharada de azúcar morena
  • Ramitas de verbena fresca de limón

Para el sorbete

  • 160 g de azúcar en polvo
  • 450 ml de agua
  • 350 g de duraznos en lata, escurridos

Para la almendra quebradiza

  • 35 g de almendras
  • 35 g de azúcar en polvo

Para la pastelería

  • 225 g de harina normal
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de azúcar glas
  • Cuarto de cucharadita
  • pasta de vainilla y frijoles
  • Unas cucharadas de agua helada

Método

Para hacer el sorbete

Hervir el azúcar y el agua rápidamente en una cacerola para reducir, hasta que el líquido se vuelva opaco y espumoso. Si está utilizando un termómetro de azúcar, debe alcanzar 108 ° C, pero no tiene que usar uno; sabrá que está listo cuando el azúcar forme hilos cortos. Retirar del fuego.

Blitz los duraznos en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Vierta el jarabe de azúcar, procese nuevamente, luego congele por al menos seis horas. Regrese el sorbete al procesador y bombardee hasta que quede suave. Congele una vez más y está listo para usar.

Para que la almendra sea quebradiza

Calienta las nueces y el azúcar en una sartén para derretir el azúcar. Una vez que estén ligeramente doradas, inclínelas sobre una bandeja para hornear engrasada y enfríe. Transfiera a una bolsa de congelador y golpee con un rodillo para romperlo.

Para hacer la masa

Combine la harina, la mantequilla, el azúcar glas y la pasta de vainilla en el procesador de alimentos hasta que se unan. Si parece seco, agregue un poco de agua helada. Envuelva la masa en film transparente y enfríe durante una hora. Estirar entre el pergamino para hornear y cortar en un círculo, luego enfriar nuevamente.

Para poner todo junto

Precaliente su horno a 200 ° C / 400 ° F / marca de gas 6. Corte los duraznos y las fresas en trozos y mézclelos con azúcar glas. Retire el círculo de masa de la nevera y espolvoree las almendras molidas sobre él, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor del borde.

Agrega la fruta. Dobla los bordes y cepíllalos con huevo batido.

Espolvorea con el azúcar morena y hornea por unos 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y la fruta esté suave.

Espolvorea almendra quebradiza sobre la tarta tibia y espolvorea con ramitas de lemonverbena. Servir con el sorbete de durazno a un lado.


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