Principal comida y bebidaReceta: pastel de membrillo, nuez y miel, perfecto para el té de la tarde.

Receta: pastel de membrillo, nuez y miel, perfecto para el té de la tarde.

Pastel de membrillo, nuez y miel

Membrillo nudoso es una fruta delicadamente fragante que llena la cocina con el aroma más increíble, dice Melanie Johnson.

Para 6

Ingredientes

Para el jarabe de membrillo

  • 1 membrillo grande
  • Un poco de jugo de limón.
  • 4 cucharadas de miel líquida

Para la mezcla de pastel

  • 125 g de mantequilla sin sal, suavizada
  • 150 g de azúcar moscavado marrón claro
  • 2 huevos de corral
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • 75 g de nueces picadas
  • 175 g de harina con levadura

Para la cobertura

  • 2 cucharadas de azúcar Demerara
  • 25 g de nueces enteras, cortadas a la mitad

Método

Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Corte el membrillo en octavos y pele y pele cada rebanada. Luego, corte la carne dura en cubos pequeños de aproximadamente medio centímetro. Coloque en una cacerola con suficiente agua para cubrirlos, junto con un poco de jugo de limón (los membrillos se doran muy rápido y también pueden manchar las pizarras blancas). Vierta la miel líquida y hierva antes de hervir a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que esté cocido.

Retire el membrillo con una cuchara ranurada y déjelo a un lado antes de hervir el agua restante hasta que le queden unas cucharadas de jarabe. Pon el jarabe a un lado.

Prepare una lata de pastel de fondo suelto de 20 cm de diámetro forrada con papel pergamino. Para hacer la mezcla de la torta, ponga la mantequilla ablandada y el azúcar a una consistencia suave y esponjosa en un tazón grande, usando una batidora eléctrica, antes de agregar los huevos, la canela y la miel. Batir de nuevo.

Agregue el membrillo cocido y las nueces picadas, doblándolas uniformemente con una cuchara grande, seguido de la harina de levadura. Doble suavemente hasta que esté combinado y luego vierta en la lata preparada. Hornee durante aproximadamente una hora o hasta que una brocheta salga limpia.

Mientras el pastel aún está caliente, cepille la parte superior con el jarabe de membrillo y miel y luego espolvoree con el azúcar Demerara. Retirar de la lata para enfriar sobre una rejilla. Finalmente, decorar con las mitades de nuez. Sirve el pastel tibio con helado de vainilla y una llovizna de miel.


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