Principal comida y bebidaReceta: pastel de pastor de batata de Thomasina Miers

Receta: pastel de pastor de batata de Thomasina Miers

Crédito: Tara Fisher
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Thomasina Miers ha compartido esta deliciosa receta para ayudar a la organización benéfica de ayuda ante desastres Shelterbox.

La organización benéfica de ayuda en caso de desastres del Reino Unido, ShelterBox, insta a las personas durante todo noviembre a reunirse con amigos y disfrutar de fiestas caseras a la luz de las velas. Lo llaman 'Shine for ShelterBox', una idea encantadora que con suerte te permitirá contar tus bendiciones y recaudar algo de dinero para caridad al mismo tiempo. Se les ha ofrecido apoyo de varios grandes nombres en el mundo de la comida que han compartido recetas, entre ellas está Thomasina Miers, quien ha compartido esta receta de su nuevo libro.

Se me ocurrió esta receta cuando estábamos organizando nuestro primer festival del Día de Muertos en Wahaca. La película El libro de la vida es popular en nuestra casa, así que cociné esto para la fiesta de mi hija.

Ahora lo hago durante todo el invierno con cualquier raíz de naranja en el puré. Se ve suntuoso con su cobertura dorada y el relleno carnoso de pasas y canela de inspiración mexicana es dulce y cálido cuando el clima se vuelve más frío.

Pastel de pastor de camote

Sirve de 6 a 10 dependiendo del apetito.

Ingredientes

  • 3 batatas grandes (aproximadamente 800 g), peladas y cortadas en trozos
  • 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 65 g de pasas
  • 750 g de cordero picado
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 zanahoria grande, rallada
  • 2 palitos de apio, finamente picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 14 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 1 x 400 g de tomates de ciruela
  • 2 cucharadas de puré de tomate

Método

Coloque las batatas en una sartén con agua y hierva. Cocine hasta que estén tiernos
Luego escurrir. Ligeramente triturar con 30 g de mantequilla, utilizando un tenedor o un triturador de papas, hasta
batido suave, sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar.

Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande y profunda a fuego alto
y, cuando esté caliente, agregue las pasas y cocine por unos minutos hasta que se hinche y
cambio de color Retirar con una espumadera y reservar.

Calienta otra cucharada de aceite en la misma sartén y agrega la carne, revolviendo bien para romperla.
arriba y dorar por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Agregue otra salpicadura de aceite, reduzca el calor a
mediano y agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y las especias, sazonar con un poco de sal y
pimienta.

Fríe por 10 minutos para cocinar el sabor de cebolla cruda antes de agregar las pasas,
tomates ciruela, puré de tomate y 500 ml de agua. Llevar al punto de ebullición y hervir a fuego lento
durante 15 minutos. Precalentar el horno a 190 ° C / gas 5.

Coloca la carne picada en una fuente para horno profunda y extiende el puré encima. Derretir el
mantequilla restante y usar para cepillar la parte superior, luego hornear durante unos 30 minutos hasta que
la parte superior es dorada y crujiente. Retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos y servir.

Para obtener más información sobre cómo participar en la campaña 'Shine For Shelterbox', solicitar un paquete de seguidores o ver detalles de los eventos que tienen lugar en todo el Reino Unido, visite www.shelterbox.org/shine


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