Principal comida y bebidaPollo asado a la parrilla con cavolo nero y risotto de cebada perlada

Pollo asado a la parrilla con cavolo nero y risotto de cebada perlada

Crédito: Melanie Johnson
  • Recetas de otoño

El primo italiano de la col rizada es el acompañamiento perfecto para el delicioso pollo asado: así es como Melanie Johnson hace que funcione para darle un giro a un asado tradicional dominical.

Cavolo nero es el robusto primo italiano de la col rizada. Las hojas oscuras son una masa dramática de arrugas y hervidas, al vapor, fritas o crudas, es delicioso.

Pollo asado a la parrilla con cavolo nero y risotto de cebada perlada

Para 4 personas

Ingredientes

  • 250 g de cebada perlada
  • 200ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de pollo caliente
  • 3 cebollas rojas, peladas y cortadas en gajos
  • 150 g (4 hojas largas) de cavolo nero, lavado y desmenuzado
  • 2 ramitas de romero
  • 4 ramitas de tomillo
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 pollo espaciado
  • Sal marina
  • 50ml de crema doble
  • Parmesano, rúcula y aceite de oliva virgen extra para servir

Método

Precaliente su horno a 200 ° C / 400 ° F / marca de gas 6. Coloque la cebada perlada y el vino tinto en un plato a prueba de horno lo suficientemente grande como para contener el pollo espolvoreado, luego agregue el caldo de pollo hasta que la cebada perlada esté cubierta. Coloque el plato en el horno mientras prepara los demás ingredientes.

En un tazón, combine las cebollas rojas, el cavolo nero, las hierbas y el ajo con aceite de oliva. Mezcle bien, asegurándose de que todo esté cubierto, y reserve.

Frota el pollo con aceite de oliva y esparce sal marina. Retire el plato de risotto del horno y baje la temperatura a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Vierta las verduras, incluido el aceite, con la cebada perlada, mezcle muy bien y agregue un poco más de caldo de pollo. Coloque el pollo encima y ase por unos 50 minutos o hasta que los jugos salgan claros.

Revuelva la crema a través del risotto, espolvoree con queso parmesano rallado, unas hojas de rúcula ligeramente vestidas y un poco de aceite de oliva extra virgen. Cortar el pollo y servir.

Más formas con cavolo nero

Ensalada César Cavolo nero

Retire el tallo de 3 hojas largas de cavolo nero y córtelo en tiras finas. Colóquelo en una sartén con agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego refrésquelo en un colador con agua fría. Deje escurrir mientras prepara el aderezo. Procese un aguacate con el jugo y la ralladura de
1 limón, un poco de aceite de oliva, 2 filetes de anchoa fresca, 50 g de queso parmesano rallado y condimento. Agregue un poco más de limón para aflojar, si es necesario. Exprima el exceso de agua del cavolo nero y vierta sobre el vendaje, mezclando bien para asegurar una capa uniforme. Cubra con unos cuantos crotones de masa madre y sirva.

Un lado simple del cavolo nero

Cueza al vapor el cavolo nero finamente rallado y, una vez tierno, pero no completamente colapsado, agregue un poco de mantequilla, tocino crujiente y una llovizna de crema doble. Difícil de superar.

Patatas asadas con romero, nueces y cavolo nero

En una fuente de horno, vierta las papas nuevas en aceite de oliva con un par de ramitas de romero y una pizca de sal marina. Ase por unos 40 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que estén tiernos. Mientras tanto, mezcle 100 ml de yogur griego, 50 g de nueces, un poco de aceite de oliva, un puñado de cavolo nero blanqueado y una generosa cantidad de condimento. Rocía sobre las papas nuevas y esparce semillas de granada. Perfecto con cualquier carne asada.


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