Principal comida y bebidaNabos asados, papas y remolacha con dukkah de avellana y rosa y yogurt tahini

Nabos asados, papas y remolacha con dukkah de avellana y rosa y yogurt tahini

Crédito: Melanie Johnson
  • Recetas de invierno

Este vegetal de raíz gloriosamente sabroso merece ser el centro de atención en la mesa.

Me da cierta satisfacción desenterrar y cocinar nabos de cosecha propia. Parece que no mucha gente las cultiva o compra hoy, pero espero que mi receta de esta semana pueda ayudar a devolver este glorioso vegetal de raíz al centro de atención y a la mesa.

Nabos asados, papas y remolacha con dukkah de avellana y rosa y yogurt tahini (para 4 personas)

Ingredientes
4 nabos
2 remolachas
2 papas
1 cebolla roja
6 dientes de ajo pelados
2 ramitas de romero
3 ramitas de tomillo

50 g de avellanas, ligeramente tostadas
1 cucharada de semillas de sésamo
Media cucharada de semillas de cilantro
Media cucharada de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharada de pétalos de rosa secos
1 cucharadita de granos de pimienta 1 cucharadita de sal

400 ml de yogur griego
4 cucharadas de tahini

Un par de puñados de cohetes o berros

Método
Precaliente su horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Lave los nabos, las remolachas y las papas y córtelos en trozos de tamaño uniforme (a menos que estén muy sucios, no los pele). Pele y pique la cebolla y mezcle todo junto con el ajo en aceite de oliva antes de colocarlos en una sola capa en un plato a prueba de horno. Agregue las hierbas, sazone y ponga en el horno durante 45 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, prepare la dukkah moliendo las nueces, semillas, pétalos, granos de pimienta y sal, ya sea con un mortero o un molinillo de especias, hasta que estén gruesos. En un recipiente aparte, mezcle el yogur griego y el tahini.

Para armar el plato, deja caer porciones de yogur de tahini en los platos, usando la parte posterior de una cuchara para untarlo. Retire las verduras del horno, desechando las ramitas de hierbas, luego mezcle con el cohete o el berro. Coloque esta mezcla sobre el yogur y espolvoree cada plato con la dukkah . Servir inmediatamente.

Más formas con nabos

Una toma de tartiflette de nabo
Hervir 4 nabos, cortar los centros y rellenar con queso y cebolletas picadas. Envuelva un trozo de tocino alrededor de cada nabo y hornee en un horno caliente durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el tocino esté cocido y el queso se haya derretido. Sirva con una copa de vino tinto para una fabulosa cena dominical.

Nabo puré
Como verdura de raíz, los nabos funcionan muy bien triturados. Simplemente hierva en agua con sal y, una vez tierna, escúrrala y aplánela con mantequilla y leche entera. Temporada para probar y servir. Esto es perfecto en un pastel de cabaña.

Un lado simple de nabos
Corte los nabos en trozos y mézclelos con aceite de oliva. Acomódelos en una bandeja para horno, sazone bien y espolvoree con queso parmesano rallado. Hornee en un horno caliente durante 30 minutos y sirva de inmediato.

Buñuelos de patata y nabo
Ralle cantidades iguales de papa y nabo en un tazón con perejil picado y ajo machacado, sazone y mezcle bien. Coloque pequeños montículos de la mezcla en una sartén con mantequilla derretida y fríalos hasta que estén dorados, luego dé la vuelta al buñuelo y repita. Servir con ensalada de hojas y carne asada.

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