Principal comida y bebidaRevisión de Roux at Parliament Square: un retiro tranquilo de los alrededores con una presentación casi tan maravillosa en la comida misma

Revisión de Roux at Parliament Square: un retiro tranquilo de los alrededores con una presentación casi tan maravillosa en la comida misma

Crédito: Plaza del Parlamento de Roux

Lejos del ajetreo y el bullicio de sus vecinos políticos, Roux en Parliament Square ofrece una combinación única de presentación delicada y cocina abundante, encabezada por el ganador de MasterChef Steve Groves.

En la Plaza del Parlamento y fuera de las Casas del Parlamento ondean banderas y brillan las luces. Las banderas son de diferentes tonos, tanto en política como en color, el amarillo y el azul de la UE en contraste con el púrpura más penetrante de la libra de UKIP. Los cantos chocan en el viento. Si lo que ocurre afuera puede describirse como un caos, uno se pregunta qué palabra podría describir los eventos internamente. A medida que las facciones y los partidos se pliegan sobre sí mismos, la eterna pregunta del hojaldre Brexit continúa sin respuesta, y se vuelve más compleja cada día.

Al otro lado de la plaza hay algo bastante diferente. En perfecto contraste con los lugares comunes de Westminster, se encuentra Roux Parliament Square, el último bastión de cordura organizada que queda en la milla cuadrada circundante. Aquí es tranquilo, tranquilo y sereno, voces apenas por encima de un susurro, comida de gran precisión y complejidad que cruza la sala, nacida silenciosamente por camareros que temen por su futuro geográfico mientras sirven comida a quienes puedan decidirlos.

Contraste constante Dentro del edificio catalogado de la Royal Institution of Chartered Surveyors, diseñado por el famoso Alfred Waterhouse of Natural History Museum, las paredes de madera se rompieron con la historia en el cómodo comedor de Roux. Los dibujos arquitectónicos de la Torre Elizabeth impresionan en una pared, mientras que una caja de vino tinto delicadamente descansado descansa sobre otra. El ambiente es más como una elegante sala de estar en una casa de campo, completamente desprovisto del ajetreo y el bullicio de la vida del restaurante de Londres. Los ideales clásicos de la gastronomía de lujo están muy vivos aquí.

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Una publicación compartida por Roux en Parliament Square (@rouxaps) el 18 de febrero de 2019 a las 10:50 p.m. PST

Pero el exceso victoriano termina abruptamente una vez que llega la comida. Un tartar de atún con zanahorias en escabeche y aguacate se entrega en silencio, como si fuera un búho real, y rápidamente se hace evidente que la presentación, una máxima constante de Michel Roux Jr, es un ingrediente vital aquí. El atún se disuelve en la boca y las zanahorias en escabeche y el aguacate proporcionan una base sólida para que salten los sabores agudos del pescado.

A continuación aparece un risotto, espeso y rico en yema de huevo y parmesano. Combinado con pied de mouton, el plato es terroso y oscuro, los sabores una amalgama que evoca una fría y húmeda mañana de otoño alimentándose en un bosque nebuloso. El salmón ahumado, la remolacha y la naranja sanguina que sigue es el sol que arde a través de las nubes, sin esfuerzo brillante, limpiador e inesperado.

El vientre de cerdo con zanahoria, cebada y estragón es un clásico inglés, pero, al igual que su entorno, modernizado y minimizado. Aquí hay suficiente para mantener contentos a los puristas, con sabores grasos y salados, pero lo suficiente para reducir la culpa y la hinchazón que generalmente se atribuye a un almuerzo dominical. Es un delicioso híbrido de robustez inglesa con elegancia europea. Uno se pregunta si debería ser obligatorio en las casas de enfrente en estos días.

Un postre de tarta de queso, ruibarbo de Yorkshire y vainilla es quizás el plato más hermoso de la noche, un espectro de rosas que fácilmente sabían tan bien como se veían.

Cuando el jefe de cocina Steve Groves ganó MasterChef: The Professionals en 2009 bajo la mirada crítica de Michel Roux Jr, se le podía perdonar por pensar que Roux era probablemente la última persona que quería volver a ver en su vida. En cambio, unieron fuerzas, y en Roux en Parliament Square han creado un símbolo de todo lo que se debe celebrar sobre Inglaterra y su cocina. Los ingredientes se combinan de manera inteligente para crear menús clásicos de temporada llenos de sabor moderno mientras se aferran amorosamente a un paisaje pintoresco y pastoral. Si solo aquellos al otro lado de la carretera comieran aquí más a menudo ...

Los menús de la cena comienzan desde £ 56 por persona. Para obtener más información y ver los menús, visite www.rouxatparliamentsquare.co.uk.


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