Principal comida y bebidaRamen de vieira y puerro con rollitos de primavera

Ramen de vieira y puerro con rollitos de primavera

Crédito: Melanie Johnson
  • Recetas de otoño

Delicioso, cálido y un poco picante.

A pesar de la asociación firme del humilde puerro con Gales, se presta bastante bien a los platos asiáticos. Con eso en mente, miré al este esta semana, creando algo cálido y un poco picante para una fría tarde de otoño.

Ramen de vieira y puerro con rollitos de primavera (para 4)

Ingredientes

Rollitos de primavera
6 hojas de masa filo
1 zanahoria
Medio bok choi, finamente rebanado
1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de salsa de soja
1 chile rojo, cortado en cubitos
50 g de mantequilla derretida

Ramen
Un chorrito de aceite de sésamo
2 puerros, en rodajas
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jengibre rallado
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
1½ litros de caldo de pollo
200 g de fideos udon
1 bok choi, en rodajas
200 g de champiñones japoneses, como shiitake, enoki, bunashimeji o eryngii, en rodajas
8 vieiras

Método
Precaliente su horno a 200 ° C / 400 ° F / marca de gas 4. Ralle la zanahoria en un tazón y agregue el bok choi, el ajo machacado, la salsa de soja y el chile rojo. Mezcle bien, luego vierta una pequeña cantidad en el extremo de una hoja de masa filo, doble los extremos y enrolle. Repita con las hojas restantes y la mezcla, cepille los rollos con mantequilla derretida y hornee en el horno durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Caliente el aceite de sésamo en una olla grande y agregue los puerros y el ajo, revuelva bien y cocine hasta que estén suaves. Agregue el jengibre, la salsa de soya y el mirin, luego fríe brevemente antes de agregar el caldo de pollo. Agregue los fideos udon, bok choi y champiñones y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos. Justo antes de servir, agregue las vieiras (sin el músculo) y cocine por otros 3 minutos. Cucharee en tazones y sirva inmediatamente, con los rollitos de primavera a un lado.

Más formas con puerros

Gratinado de mariscos súper rápido con estrellas de hojaldre
Cortar las estrellas de una hoja de hojaldre, cepillarlas con huevo batido y hornear durante 15 minutos en un horno caliente. Lave y corte dos puerros, luego fríalos en una sartén a prueba de horno con un poco de mantequilla y sazone hasta que estén suaves. Retirar del fuego y colocar 8 vieiras y un puñado de langostinos entre los puerros. En un recipiente aparte, mezcle 300 ml de crema fresca, 50 ml de vino blanco, condimento, 3 cucharadas de alcaparras y 2 dientes de ajo machacados. Vierta la mezcla sobre los mariscos, espolvoree pan rallado, condimento, ralladura de limón y pimienta de cayena y hornee en un horno caliente durante 5 minutos. Servir inmediatamente con un poco de limón y una estrella de hojaldre a un lado.

Magdalenas de puerro y butternut con queso
Combine lo siguiente en un tazón: 60 ml de aceite de oliva, medio puerro rebanado y suavemente frito, 1 diente de ajo machacado, 200 g de calabaza cocida en trozos pequeños, 350 g de harina de levadura, 100 g de parmesano, 1 huevo batido y 300 ml de suero de leche. Coloca la mezcla en una lata de muffins engrasada, espolvorea con semillas de calabaza y hornea por unos 25 minutos. Servir tibio.

Un lado simple de puerros
Lavar y recortar 4 puerros. Córtelos a la mitad, tanto a lo largo como a lo ancho, colóquelos en un plato a prueba de horno y vierta suficiente caldo de pollo para cubrirlos. Espolvorea con pan rallado y parmesano, además de una dispersión de tomillo fresco. Colocar en un horno caliente durante 25 minutos y servir como acompañamiento para el pescado.

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