Principal comida y bebidaReceta de chuleta de cordero de Simon Hopkinson: lo suficientemente buena para una última comida

Receta de chuleta de cordero de Simon Hopkinson: lo suficientemente buena para una última comida

Crédito: Simon Hopkinson / Country Life

Simon Hopkinson dice que las chuletas de cordero serían su última comida. Y así es como le gustaría que los cocinaran, muchas gracias.

Cuando se me ha preguntado ocasionalmente como parte de un cuestionario cuál sería mi 'último plato', la chuleta de cordero a la parrilla ha sido expresada con entusiasmo por el suyo tanto como cualquier otra delicia.

Sin embargo, aunque a menudo prefiero una chuleta bruñida, sería difícil decir si preferiría una bien cortada de un mejor asado de cordero. Al hacerlo, se obtiene una chuleta perfectamente rosada de esta articulación más bonita y, me atrevo a decir, pequeña.

Asado de cordero con pimientos guisados

Aconsejo enfáticamente que el cordero en la siguiente receta se mantenga muy rosado y, lo que es más importante, se sirva a temperatura ambiente.

  • Ingredientes (sirve 2-3)
  • 2–3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande en rodajas
  • 2 dientes de ajo en rodajas finas
  • 2 pimientos grandes sin semillas, cortados y rebanados (amarillo y rojo)
  • 1 mejor final de cordero, francés
  • Un puñado grande de hojas de albahaca rotas

Método

Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / marca de gas 6.

En una olla resistente, guisa en silencio la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, permitiendo que se marchiten y ablanden antes de agregar los pimientos. Sazone bien, cubra y deje guisar durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede una masa brillante, untuosa y ligeramente bruñida. Poner a un lado.

Unte el mejor final de cordero con un poco de aceite y sazone generosamente, especialmente en la grasa. Coloque en una lata pequeña para asar, con el lado graso hacia abajo, y ase en el horno durante unos 25 minutos, rociando ocasionalmente y también girando la articulación para que quede los huesos en la parte superior durante los últimos 10 minutos.

Incline todos los restos de grasa de la lata y deje que el cordero descanse en un lugar cálido, como en la parte superior de la estufa, hasta que esté listo para tallar.

Servir

Corte el cordero en chuletas y colóquelo en un hermoso plato para servir, con una cuchara sobre cualquier jugo filtrado de la carne descansada. Revuelva la albahaca a través de los pimientos guisados ​​y apile sobre el plato junto al cordero.

Para mí, esta es una asamblea que no necesita más acompañamiento que una botella fría de rosado de Provenza.


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