Principal comida y bebidaPollo Spatchcock con ajo y filetes de coliflor a la parmesana

Pollo Spatchcock con ajo y filetes de coliflor a la parmesana

  • Recetas de otoño

La coliflor es tan deliciosa y abundante que nadie se dará cuenta de que no estás sirviendo papas.

La coliflor es una verdura maravillosamente versátil, que funciona con una gran cantidad de platos, desde curry hasta cuscús. Satisfacer el crecimiento, las coronas blancas y pesadas son una alegría para elegir del jardín, aunque necesitas un cuchillo para poder cortarlas del tallo sin una batalla.

Pollo Spatchcock con ajo y filetes de coliflor a la parmesana (4 porciones)

Ingredientes
1 pollo espaciador o pollo entero (ver método)
25 g de mantequilla
25 ml de aceite de oliva
Ralladura y jugo de 1 limón
Un puñado de albahaca picada
1 chile rojo, finamente picado
Condimento
1 coliflor grande
40 ml de aceite de oliva
4 dientes de ajo, 100 g de parmesano rallado
Condimento
Hojas de ensalada, ligeramente vestidas

Método
Compre un pollo listo para tomar con espaciador o tome un pollo entero, colóquelo con la pechuga hacia abajo en una tabla de cortar, corte a lo largo de cada lado de la columna vertebral para quitarlo, luego abra el pájaro y colóquelo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para asar .

Precaliente el horno a 180ºC / 350ºF / marca de gas 4, luego mezcle la mantequilla ablandada, el aceite de oliva, el jugo de limón y la ralladura, la albahaca picada, el chile finamente picado y sazonar en un tazón y untar la mitad de la mezcla sobre todo el pollo, reservando el resto para más tarde, y asa el ave en el horno durante aproximadamente 45 a 50 minutos o hasta que los jugos salgan claros. Cuando el pollo esté a unos cinco minutos de ser cocinado, cepíllelo con la mezcla restante de aceite y albahaca.

Mientras el pollo se está cocinando, corte la coliflor en filetes cortando verticalmente a través del núcleo para ayudar a mantenerla en trozos sólidos (cualquier florete suelto que se caiga funcionará bien para la receta de palomitas de maíz de coliflor) y colóquelos en un papel de aluminio forrado bandeja de hornear.

Combine el ajo, el aceite, el parmesano y el condimento en un tazón y unte la mezcla sobre los filetes de coliflor, antes de asarlos durante unos 10 minutos, voltándolos, cepillándolos nuevamente y asándolos nuevamente por otros 10 minutos. Sirva los filetes de pollo y coliflor de inmediato, con hojas de ensalada ligeramente vestidas; nadie se dará cuenta de que no hay papas.

Más formas con la coliflor

Ensalada de coliflor y cuscús (izquierda)
Tome una coliflor grande y divídala en trozos más pequeños, pero no demasiado pequeños, ya que luego pasará a un procesador de alimentos, luego pulse, junto con el jugo y la ralladura de un limón, 4 dientes de ajo, 100 g de almendras, frescos eneldo y 100 g de parmesano, hasta que los ingredientes adquieran una consistencia similar al cuscús. Sazone bien y sirva como un delicioso plato de acompañamiento, que combina muy bien con pescado a la parrilla.

Palomitas de coliflor
Corta los floretes de una coliflor en trozos pequeños, del tamaño de palomitas de maíz, colócalos en una bolsa de congelador, vierte un chorrito generoso de aceite de oliva y manipula la bolsa desde el exterior hasta que todas las piezas de coliflor estén generosamente cubiertas de aceite. Luego, agregue un par de cucharadas grandes de harina de polenta a la bolsa y muévala para cubrir las piezas. Acomódelos en una sola capa en una bandeja para hornear, sazone generosamente y cocine en un horno caliente durante 10-15 minutos o hasta que estén crujientes, antes de servirlos inmediatamente.

Sopa de coliflor con queso
Cortar una coliflor en filetes (como se describe en la receta principal), luego rociar con aceite de oliva y esparcir con queso cheddar rallado, romero y tomillo y asar, junto con una cebolla roja en rodajas, mezclada con aceite de oliva en la misma bandeja, por aproximadamente 10 minutos en un horno caliente, luego dé vuelta y cocine por otros 10 minutos o hasta que estén tiernos. Finalmente, bombardee la coliflor enfriada, con suficiente caldo de pollo para cubrirla, hasta que quede suave, recalentando suavemente en una sartén y agregando un poco de crema antes de servir inmediatamente.

Categoría:
Ocho bebidas de verano deliciosamente refrescantes para pasar los últimos días del verano
Avispones asiáticos invasivos que matan hasta 50 abejas al día en toda Inglaterra