Principal comida y bebidaPollo relleno de espinacas, ricotta y piñones

Pollo relleno de espinacas, ricotta y piñones

  • Recetas de primavera

Nuestro cocinero del huerto revela algunas deliciosas recetas con espinacas.

Ya sea que se compre o sea de cosecha propia, definitivamente prefiero las espinacas baby, ya que siempre lucho por eliminar la arena de las otras variedades. La receta de esta semana se ve y sabe fantástica, pero no podría ser más simple.

Pollo relleno de espinacas, ricotta y piñones con ensalada de espinacas (4 porciones)

Ingredientes
150 g de espinacas tiernas cocidas
125 g de ricota
2 dientes de ajo, machacados
Condimento
Piñones tostados
Ralladura de 1 limón

4 pechugas de pollo
Palillos de dientes

20 g de mantequilla

100 g de pan rallado fresco
Ajo machacado
Un puñado de perejil fresco
Condimento
75 g de nueces a la mitad
1 cucharada de miel
100 g de semillas de granada
115 g de hojas de espinaca baby

Vinagreta

Método
Precaliente su horno a 180 ̊C / 350 ̊F / gas 4. En un tazón mediano, mezcle la espinaca, la ricota, los dientes de ajo machacados, los condimentos, los piñones tostados y la ralladura de limón. Dejar de lado.

Cubra las cuatro pechugas de pollo con film transparente y aplane con un martillo, luego sazone bien. Coloca un par de cucharadas de la mezcla de espinacas en las pechugas de pollo y luego enrolla. Asegure cada extremo con un palillo de dientes.

Derrita un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio y luego agregue las pechugas de pollo enrolladas. Dorarlos por todos lados, quitando y reemplazando los palillos de dientes a medida que avanza. Transfiéralas a una bandeja del horno y cocine por 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

Esparza las migas de pan en la sartén para cocinar el pollo, agregando un poco de mantequilla si es necesario. Agregue el ajo machacado, el perejil fresco y el condimento. Una vez que esté ligeramente dorado, llévalo a un tazón. Agregue las nueces y la miel a la sartén. Cocine a fuego alto durante un par de minutos, para que la miel quede muy pegajosa. Retirar del fuego.

Agregue las hojas de espinaca a un tazón, espolvoree las migas de pan sobre ellas, agregue las nueces, esparza las semillas de granada y mezcle con la vinagreta.

Retira el pollo del horno y córtalo en rodajas. Servir con la ensalada.

Más formas con espinacas

Coliflor al curry rápido con espinacas
Caliente el aceite en una sartén y agregue los floretes de coliflor. Espolvorea con un par de cucharaditas de curry en polvo. Agregue un diente de ajo machacado, un chile rojo picado y caldo de pollo para cubrir. Agregue hojas frescas de espinaca y revuelva hasta que se marchite. Agregue una cucharada de yogur griego y revuelva bien. Servir con arroz integral.

Huevos de desayuno mexicano
Pica una cebolla roja y agrégala a una sartén a prueba de horno. Freír suavemente y agregar pimientos rojos asados ​​y una lata de tomates, luego mezclar bien. Agregue las hojas de espinaca y revuelva hasta que se marchiten. Haga bolsillos en la mezcla y luego rompa los huevos en ellos. Coloque la sartén en un horno moderado y cocine hasta que las claras se hayan endurecido. Servir con tostadas.

Crepes de lasaña (izquierda)
Haga crepes simples con 200 g de harina, 4 huevos y 600 ml de leche. En un tazón, haz un pozo de harina y agrega los huevos. Batir para incorporar la harina que lo rodea y mezclar un poco de leche para hacer una pasta. Agregue la leche poco a poco hasta obtener una masa suave. Freír las crepes en una sartén con mantequilla y reservarlas. Deberías terminar con unos 12 crepes grandes. Usando 350 g de salsa boloñesa y 350 g de salsa blanca, alterne los rellenos mientras coloca las crepes en capas. Termina con la salsa blanca encima y luego esparce Cheddar rallado sobre la pila. Hornee en un horno moderadamente caliente durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Cortar en gajos y servir con ensalada.

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