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Carne de res en rodajas finas con rábanos asados ​​y pesto de rábano

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Nuestro cocinero de huerta se vuelve creativo con los rábanos para la receta de esta semana.

Los colores brillantes de los rábanos del arco iris harán que cualquier plato se sienta como la primavera. Esta deliciosa receta hace buen uso de las tapas.

Carne de res en rodajas finas con rábanos asados ​​y pesto de rábano

Para 4 personas

Ingredientes

  • 600 g de carne de ternera, enrollada y atada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza integral
  • 600 g de rábanos arcoíris con tapas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 ml de yogur griego
  • 1 cucharada de rábano picante con crema
  • Un poco de limón
  • Flores comestibles para servir

Para el pesto

  • La parte superior de la mitad de los rábanos.
  • 10 g de hojas de albahaca
  • 75 ml de aceite de oliva
  • Zumo y ralladura de 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 75 g de parmesano rallado
  • Condimento

Método
Precaliente su horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Frote la carne con aceite de oliva y dore todo en una sartén caliente. Coloque la carne en una bandeja para asar, cepille sobre la mostaza y sazone. Cocine en el horno durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio (dependiendo del grosor de la unión).

Retire la parte superior de los rábanos y reserve. Mezcle los rábanos en aceite de oliva en un plato a prueba de horno y, después de que la carne haya tenido 10 minutos para descansar, póngalos en el horno para asarlos durante 20 minutos (no tenga la tentación de asarlos con la carne o se decolorarán). los jugos de pan). Una vez cocidos, sazona bien los rábanos y revuelve un puñado de las partes superiores para que se marchiten.

Usando las hojas de rábano más pequeñas sin el lado abrasivo, agregue todos los ingredientes para el pesto a un procesador y mezcle hasta formar una pasta. Dejar de lado. Revuelva el rábano picante cremoso, un poco de jugo de limón y condimente el yogur griego.

Para servir, agregue una cucharada de yogur con especias en el centro de cuatro platos y coloque unas rodajas de carne finamente cortada alrededor de un lado. Coloque los rábanos cocidos sobre el yogur, rocíe pesto alrededor de cada plato y, finalmente, agregue una pizca de flores comestibles para darle un toque extra de primavera.

Tostadas de aguacate y hummus con jamón de Parma y rábanos

Ponga los siguientes ingredientes en un procesador de alimentos: 1 aguacate maduro, 400 g de garbanzos en lata (escurridos), 2 dientes de ajo, el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de tahini y condimento. Procese hasta obtener una pasta suave y sirva cucharada de chapata tostada, con una rodaja de jamón de Parma y rodajas de rábano.

Ensalada de rábano e hinojo con aderezo de yogur de limón y bacalao frito (sirve 2)

Corte finamente un poco de hinojo crudo y rábanos y combínelos en un tazón. Vierte más de 3 cucharadas de yogur natural, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el jugo y la ralladura de un limón y condimento. Mezcle bien y sirva con bacalao frito y un poco de hinojo para un almuerzo ligero.

Sopa de coliflor con flores de rábano

Para hacer una sopa de coliflor simple, coloque en una cacerola media coliflor, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de comino molido y suficiente caldo de pollo para cubrir. Cocine a fuego lento, mezcle en un procesador de alimentos y agregue un poco de crema doble. Mientras tanto, asa rondas finas de rábano en aceite de oliva en un horno moderadamente caliente durante aproximadamente 5 minutos. Sirva la sopa con las rondas de rábano esparcidas en la parte superior.


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