Principal comida y bebidaFlor de saúco y mermelada de limón de Tom Aitken

Flor de saúco y mermelada de limón de Tom Aitken

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Aproveche al máximo los sabores de verano y guarde algunos para el invierno.

Flor de saúco y mermelada de limón (esto producirá aproximadamente 2 litros de gelatina)

Ingredientes
800 g de jugo de limón orgánico o limones sin cera
600 g de agua
600 g de azúcar
1 vaina de vainilla partida y raspada
Pequeño racimo de menta
200 g de flores de saúco frescas
16 hojas de gelatina de bronce

Método
Lleve el jugo de limón, el agua, el azúcar y la vainilla a fuego lento durante cinco minutos (asegurándose de que todo el azúcar se disuelva), luego agregue las flores de saúco y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Retire el fuego y, una vez frío, coloque la mezcla en la nevera para infundir durante un día.

Pase todas las flores de saúco y el líquido a través de un tamiz fino en un tazón grande, presionando muy bien para obtener todo el sabor. Desechar los sólidos. Remoje las hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos hasta que estén blandas, luego exprima toda el agua y coloque la gelatina suavizada en 100 ml del jarabe de flor de saúco y limón que haya calentado. Derrítelo y luego pasa a través de un tamiz fino al otro líquido, batiendo a medida que avanzas.

Coloque este recipiente sobre otro recipiente con agua helada, revolviendo ocasionalmente. Mientras espera que esto se establezca, recoja todas las hojas de la menta, luego coloque las hojas una encima de la otra y, con un cuchillo afilado, córtelas en tiras finas. Cuando la gelatina esté casi lista, agregue la menta. Esto se suspenderá en el líquido.

Vierta la mezcla en moldes individuales o en un molde de gelatina grande, depende de usted. Cuando vengas a darle vuelta a un molde, sumérgelo en agua tibia hasta el nivel del molde, voltea un plato grande en la parte superior y luego inclínalo boca abajo y agítalo un poco, simplemente debe salir.

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