Principal comida y bebidaLos cinco cócteles favoritos de Tom Parker Bowles

Los cinco cócteles favoritos de Tom Parker Bowles

G9PR1W Classic Margarita Cocktails Crédito: Alamy Foto de stock
  • El bar de cócteles

En lo que respecta a Tom Parker Bowles, solo hay cinco cócteles verdaderos, y ninguno de ellos viene con paraguas, bengalas o una sobredosis de azúcar. Pedimos disculpas a los amantes del mojito, este puede no ser para ti ...

Hay, como cualquier tonto sabe, solo cinco cócteles verdaderos. Cinco, digo, no más. El resto son también rans e impostores, mountebanks pegajosos y tontos espumosos, poco más que un escaparate alcohólico, un ungüento enfermizo y dulce para los que se impresionan fácilmente.

No hay nada divertido en un cóctel adecuado. Si quiero reír, leo los puntos de vista de Wodehouse, los hermanos Grossmith o Chris Packham sobre casi cualquier cosa. Cuando se trata del arte del barman, las cosas se ponen serias. Sin recipientes de comedia ni sombrillas de papel, sin juegos de palabras, bengalas o mezclas prefabricadas.

Un cóctel debe agudizar los sentidos, despertar el alma y estimular la mente. El primer sorbo, en palabras de Lawrence Durrell, debería 'silbar bastante a través del aparejo. En cuanto a los orígenes y la etimología del cóctel, las historias son tan infinitas como legión. Todo comienza, supongo, con esa definición americana temprana, en la edición del 6 de mayo de 1806 de The Balance and Columbian Repository, de "un licor estimulante, compuesto de espíritus de cualquier tipo, azúcar, agua y amargos".

El Oxford English Dictionary, una fuente en la que se puede confiar en asuntos como este, enumera su primer uso registrado tres años antes, sin embargo, aparece en The Farmers 'Cabinet: "Bebió una copa de cóctel ... excelente para la cabeza".

En cuanto a por qué lleva su nombre, hay tantos cuentos como ingenios de WC Fields sobre alcohol. ¿Fue que las bebidas mezcladas alguna vez fueron adornadas con una pluma de cola de gallo ">

Una historia cuenta las sobras de un barril de cerveza, llamado "colas de gallo", que se mezclaron con las heces de otras bebidas y se vendieron como una patada barata. Los caballos de raza mixta se llamaban cócteles y a las personas a las que les gustaba las carreras les gustaba el alcohol, por lo que el término se deslizó, o eso dicen.

Tal vez sea el hecho de que atrapar las colas de los caballos los hizo sobresalir, por lo tanto, una bebida fuerte hizo que uno 'levantara la cola' o ... bueno, se entiende la idea general. Pero suficiente chat. Debes tener sed: es hora de tomar una copa.

Martini

El alfa y omega de los cócteles, el primero y el último, el principio y el final. Me gusta el mío seco como un viento del desierto, helado y caído en no más de tres sorbos. Esos enormes cubos estadounidenses son una aberración, ya que, cuando llegas al final, la bebida está tibia. Ah, y solo Gin hace un martini. Con vermut. Eso es. Hazlo con vodka y es un 'vodka martini'.

Ahora, hay tantas historias acerca de cuán seco debe ser un martini como si hubiera agujeros de martini. Luis Buñuel sugirió dejar que un rayo de sol brille a través de una botella de Noilly Prat y dentro de una botella de ginebra. Eso bastaría. Otro movimiento sugiere llamar a un amigo en Los Ángeles y hacer que coloque la botella de vermut junto al teléfono, mientras colocas la coctelera o el vaso mezclador en el otro extremo.

Sir Winston Churchill lo pensó demasiado: todo lo que necesita hacer es echar un vistazo al vermut mientras agita su bebida. Tú entiendes. Lo quieres seco.

Sin sacudidas, tampoco: diluye la bebida. Bond bien puede ser experto en salvar el mundo, pero sus hábitos de martini dejan mucho que desear.

Mantenga sus gafas y ginebra (Sipsmith o Tanqueray Export, para mí) en el congelador. Llene una coctelera o vaso con hielo y la ginebra congelada, revuelva 50 veces y cuele en el vaso precongelado, que se ha rociado delicadamente con vermut o se ha derramado, con el exceso tirado. Adorne con una rodaja de limón, una aceituna o, para Gibson, un par de cócteles en un palito. Aquí termina la lección.

En Londres, Quo Vadis, Bellamy's y Dukes son los mejores, pero ten cuidado. Como James Thurber señala sabiamente: "Un martini está bien, dos son demasiados, tres no son suficientes".


Bloody Mary

Salvador de muchos sábados y domingos por la mañana, esta comida es tanto líquida como remedio. Su creación es una habilidad tan esencial como encender un fuego, asar un pollo o domar a un león recalcitrante.

El limón, para mí, es la clave: al menos una fruta entera por jarra, ninguna de esas miserables rodajas de BA.

Agrega columna vertebral y acidez, uniendo todo. Una buena pizca de Tabasco, por supuesto, para patear, y un fuerte jigger de salsa Worcestershire para mayor profundidad. Además de un buen trago de jerez fino.

En cuanto al jugo, una mezcla de Schweppes (o cualquier otro jugo espeso) y Clamato, esa maravillosa mezcla canadiense de tomate, jugo de almeja y MSG. El rábano picante no tiene lugar cerca del Bloody Mary. Aléjate, Satanás. Lo mismo se aplica a esos jugos premezclados que obtienes en el avión: Mr T's y todo eso. Simplemente está sucediendo demasiado.

Luego, hielo, mucho y mucho, y revuelva o agite durante unos 30 segundos. Esta es una bebida que debería devolver a las cabezas borrosas a un estado sensible y calmar los estómagos excesivamente complacidos, alejándolos suavemente del exceso de la noche anterior y llevándolos a los placeres del almuerzo. Un puente de Bloody Mary, por así decirlo, y un amigo preprandial de hecho.


Negroni

Aparentemente fue creado por un barman florentino a principios del siglo XX, cuando un cierto conde Camillo Negroni le pidió que reforzara su Americano. Fosco Scarselli reemplazó el agua de soda con ginebra y la rodaja de limón con naranja, para distinguir las bebidas.

Es un aperitivo decididamente adulto, con su triple golpe de ginebra, Campari y dulce vermut rojo. Con su sabor amargo intransigente, el primer sorbo es un shock, el siguiente una sacudida.

Alrededor del cuarto o quinto, sin embargo, el mundo se convierte en un lugar más cálido y suave.

Un Negroni es bienvenido en cualquier momento del día o de la noche, para despejar el paladar, como un sostenedor de la fiesta o incluso un último sorbo nocturno. Me gusta usar Martini pasado de moda, aunque hay muchas versiones más geniales. Antica Formula Carpano es particularmente bueno. Y recuerde, mucho hielo también es clave.


Margarita

Tequila. Lo bueno, sin envejecer o blanco si es posible. Jugo de lima fresco (nunca, nunca de una botella). Licor de naranja. Eso es. No congelado en un cachorro de aguanieve (aunque sí tienen su lugar. A saber, Las Vegas. Sólo Las Vegas) ni amontonado con el contenido del sombrero de Carmen Miranda. Finalmente, sal en el borde, nunca, nunca azúcar.

Es un clásico mexicano, aunque los argumentos de 'creación' aún se desatan entre Tijuana, Juárez y Acapulco en cuanto a quién se le ocurrió la cosa. ¿Fue Carlos 'Danny' Herrera, Francisco 'Pancho' Morales o incluso la socialité de Texas Margarita Sames ">

El abuelo, la receta que apareció junto a la definición original de Balance y Columbian Repository de un cóctel. Se remonta a finales de siglo del siglo XIX en Chicago, Louisville o Nueva York (escoja su historia de origen) y se las arregla para ser dulcemente sorbible y no reconstruido machista. Incluso tiene su propio vidrio homónimo, el vaso corto y redondo.

Tan audaz y directo como un general confederado con bigotes, es el tipo de cóctel que se bebe en rincones oscuros de los clubes de Nueva York, lugares en los que se hacen fortunas petroleras y se forjan imperios de automóviles. Su misma simplicidad es la clave de su encanto eterno.

Usted confunde (o golpea suavemente) el azúcar con amargos (Angostura es el clásico) y un poco de refresco, luego agrega su bourbon o whisky, además de hielo y un toque cítrico. Relájate, disfruta y disfruta de las glorias anticuadas de un verdadero pionero.


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